İster kızlarla haftalık Taco Salı randevumuz, ister işten eve dönerken hızlı bir akşam yemeği için güvendiğimiz fast-food burrito kaseleri olsun, Meksika yemekleri hayatımızın her yerine girmiştir. Ama bir Meksikalı abuela ile büyüdüyseniz, geleneksel mutfakta cips ve marjlardan çok daha fazlası olduğunu bilirsiniz. Gerçek şeyin havasında olduğumuzda - sıcak, taze yapılmış tortillalar, gevrek carnitalar ve zengin köstebek sosları - bunlar bizim başvurduğumuz tarifler.
İLİŞKİLİ: Büyükannenizin Yaptığı 15 Eski Okul Fransız Tarifi
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Yavaş Pişirilmiş Domuz Karnitleri
Tamam, abuela'nız karnabahar yapmak için yavaş pişirici kullanmamış olabilir. Ancak bunu yeterince tavsiye edemeyiz; Eti herhangi bir yaygara olmadan çok güzel ve hassas hale getirir.
tarifi al
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. Meksika Posole
Herkes tavuk çorbasının iyileştirici güçleri olduğunu bilir ve bu Meksika versiyonu temelde bir kasede penisilindir. İşin sırrı, küçük mısır taneleri ve tortilla şeritleri ve dilimlenmiş turp gibi bol miktarda gevrek sos.
tarifi al
Carlsbad Özlemleri 3. Taco Al Pastor
Geleneksel al pastor, domuz etinin şişte kızartılmasıyla yapılır ve üstte ananas parçaları bulunur, böylece meyve suları eti pişirirken marine eder. Çoğumuzun evde kullanışlı bir şiş kavurma makinesi olmadığı için, şili ile marine edilmiş kemiksiz domuz omzu ve karamelize ızgara ananas kullanan bu versiyonu seviyoruz. Abuela'nın onaylayacağını düşünüyoruz.
Evde Şölen 4. Siyah Fasulye ile Kavrulmuş Chiles Rellenos
Chiles rellenos ağır ve yağlı olabilir, ancak bu tarif değil. Biberler yağda kızartılmak yerine kavrulur ve siyah fasulye ve sağlıklı sebzelerle doldurulur. Tamamen vegan yapmak için peyniri dışarıda bırakmaktan çekinmeyin.
Ulusal Bal Kurulu5. Haşlanmış Yumurta ve Baharatlı Ballı Chilaquiles
Chilaquiles, Meksika'nın en iyi saklanan sırrı olabilir - temelde protein dolu bir kahvaltı yemeği gibi görünen nachos. Bu çekimde, bir çiseleyen baharatlı bal, güzel dengeli bir yemek için yumurtaların ve kızarmış ekmeğin zenginliğini keser.
tarifi al
anne 100 6. Meksika Izgara Mısır
Sade eritilmiş tereyağını unutun - herkesin bildiği gibi, mısır koçanı üzerinde ızgara mısır, baharatlı mayonez içinde yuvarlandığında ve ufalanan peynirle kaplandığında yaklaşık bin kat daha iyidir.
Minimalist Mutfak7. Tavuk Tinga Tacos
Abuela, bütün gününü tavuk tingasını mükemmelleştirmek için harcardı. Bunu yoğun bir Salı gecesi tam olarak yapamayız, ancak mağazadan satın alınan et lokantası tavuğu ve hızlı bir blender sosu sayesinde oldukça yakınlaşabiliriz.
tarifi al
Kaşık Çatal Pastırma 8. Kızarmış Dana Kek
Tortalar genellikle unutulmuş Meksika sandviçidir (bu dikkat çekici tacolar sayesinde). Ama biz çıtır ekmek, yavaş kavrulmuş et, jalapeno turşusu ve bol bol avokado kombinasyonunu seviyoruz.
Bana biraz fırın ver 9. Köstebek Sosu
Çikolatanın her şeyi iyileştirdiğini düşünüyoruz... tuzlu yemekleri bile. Enchiladas'tan çırpılmış yumurtalara, basit bir kase pirinç ve fasulyeye kadar her şeyde bu zengin, keskin sosu seviyoruz.
Modern Uygun 10. Fırında Tavuk Quesadillas
Abuela'nız her zaman bir şekilde tüm aile için hiç terlemeden ocakta büyük bir parti quesadilla yaptı. Ama kalabalığımız olduğunda, bu yöntemi seviyoruz - çok sıcak bir fırında bir yaprak tava bize aynı anda beş çıtır, yapışkan, tavuk dolması quesadilla getiriyor. Ve guac bizim evimizde asla ekstra değildir.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Çıtır Fırında Tavuk Burritoları
Burritoları pirinç, fasulye ve diğer her türlü şeyle dolu aşırı doldurulmuş bağırsak bombaları olarak düşünmeye meyilliyiz. Ancak geleneksel olarak, burritolar aslında oldukça kolay yönetilebilir - bu olanlar sadece rendelenmiş tavuk, peynir ve üstüne keskin bir salsa verdesi var.
tarifi al
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Tamam, bu yüzden akşamdan kalma bir akşamdan kalma uyurken abuela'mıza asla söylemezdik. Ama bize sıcak ekmeği, yeniden kızartılmış fasulyesi ve bol baharatlı salsa ile bu hayat kurtaran huevos ranchero'lardan bir tabak yapmasını ümit ederdik.
tarifi al
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Çikolata Soslu Churro Bites
Abuela tatlıyı asla unutmaz, biz de unutmayacağız. Kremalı, acı tatlı çikolataya batırılmış, sıcak, tarçınlı-şekerli kabuklu bir churro ile bir yemeği bitirmekten daha iyi bir şey yoktur.
tarifi al
İLİŞKİLİ : Büyükannenizin Yaptığı 14 Eski Okul Yunan Tarifi
