Yani, kakule kremasıyla doldurulmuş lezzetli bir pasta yapmak üzeresiniz - bakkaldan bir karton krema almayı unuttunuz. Ya da belki bu akşam akşam yemeği için tavuk alfredo yapmak istersin ama vegan arkadaşın geliyor. Dert etmeyin, menüyü değiştirmenize gerek yok. Burada, ağır krema için yedi kolay ve lezzetli ikame.
İlk önce: Ağır krem nedir?
En az yüzde 36 yağ içeren krema, tarifleri ekstra kadifemsi ve çürümüş yapan zengin süt ürünüdür. Yağ içeriği, onu markette bulabileceğiniz diğer sütlerden ve kremlerden ayırır. Örneğin krem şanti en az yüzde 30 yağ içerirken, yarım buçuk yüzde 10,5 ile yüzde 18 arasında yağ içerir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, yoğun krema, çırpma için harikadır (şeklini korumak için krem şantiden bile daha iyidir) ve ayrıca kıvrılmaya karşı daha dayanıklı olduğu soslarda kullanılır.
Ağır Krem için 7 Yedek
1. Süt ve tereyağı. Süt kendi başına aradığınız yağlılığa sahip olmayacak, ancak biraz tereyağı ekleyin ve işinize başlayın. Bir bardak krema yapmak için 1/4 bardak eritilmiş tereyağı ile 3/4 bardak sütü karıştırın. (Not: Bu ikame, tariflere sıvı eklerken en iyisidir, çünkü yoğun krema ile aynı şekilde çırpmaz.)
2. Hindistan cevizi kreması. Bu ikame, veganlar veya süt ürünlerinden kaçınanlar için idealdir. Hindistan cevizi kremasını tek başına satın alabilir ve kremayı kullandığınız gibi (hatta çırpabilirsiniz) kullanabilir veya hindistan cevizi sütünden kendiniz yapabilirsiniz. İşte nasıl: Bir kutu tam yağlı hindistan cevizi sütünü buzdolabında sertleşinceye kadar soğutun ve bir kaseye veya kaba dökün. Kutuda kalan (kalın, katı bir madde) hindistancevizi kremasıdır ve yoğun krema için mükemmel bir yedektir.
3. Buharlaştırılmış süt. Bu konserve, rafa dayanıklı süt ürününe eşit miktarda ağır krema alabilirsiniz. Ancak, diğer bazı ikameler gibi, bu, iyi kamçılanmadığı için tariflerde sıvı bir bileşen olarak en iyi şekilde kullanılır. Ayrıca, buharlaştırılmış sütün yoğun çırpılmış kremadan biraz daha tatlı olduğunu unutmayın.
4. Yağ ve süt içermeyen süt. İşte yoğun kremaya süt ürünü olmayan başka bir alternatif: ⅔ fincan süt içermeyen en sevdiğiniz sütü (pirinç, yulaf veya soya gibi) ⅓ fincan ekstra hafif zeytinyağı veya eritilmiş süt içermeyen margarinle karıştırın. Tereyağından kıl çeker gibi.
5. Krem peynir. Dün brunch'tan kalan bir küvetiniz var mı? Tarifinizdeki ağır krema için eşit miktarlarda değiştirin - hatta kırbaçlanır (doku daha yoğun olmasına rağmen). Ancak lezzet tam olarak aynı değildir, bu nedenle bitmiş ürün biraz daha keskin olabilir.
6. Tofu. Kulağa garip geliyor ama özellikle tuzlu tariflerde kesinlikle işe yarıyor (tofu'nun belirgin bir tadı olmamasına rağmen tatlılarda da kullanabilirsiniz). 1 su bardağı krema yerine 1 su bardağı tofu pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Soslarda, çorbalarda ve daha fazlasını kremada kullandığınız şekilde kullanın.
7. Kaju kreması. Başka bir vegan alternatifi? Kaju Kreması. 1 su bardağı süt ürününü değiştirmek için 1 su bardağı tuzsuz kajuyu birkaç saat suda bekletin. Somunları süzün ve ardından ¾ su bardağı su ve bir tutam tuz. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve gece boyunca soğutun. Soslarda veya tatlılarda çırpılmış olarak kullanın.
