Elma toplama mevsimi, hava serin ve sıcak bir bardak elma şarabı kesinlikle orayı vuracak. Ama bekle, elma şarabı nedir (ve çocuğunuzun öğle yemeğine koyduğunuz meyve suyu kutusuyla aynı mı)? Hem elma şarabı hem de sulu kuzeni aynı meyveden gelse de, yapılma süreci hem tat hem de ağızda hafif farklılıklara neden olur. Elma suyu mu elma suyu mu tartışmasında bir takım seçmeye çalışıyorsanız, bilinçli bir karar vermenize yardımcı olmamıza izin verin. (Spoiler uyarısı: Elma şarabı hepsini alır.)
Elma Şarabı ve Elma Suyu Arasındaki Fark
Kafamızın karışması şaşırtıcı değil - elma şarabı ve elma suyu çok benzer. Aslında, Martinelli'nin elma şarabı ve meyve suyu arasındaki tek farkın etiketleme olduğunu kabul ediyor. Her ikisi de ABD'de yetiştirilen taze elmalardan elde edilen %100 saf meyve suyudur. Web sitelerine göre, bazı tüketiciler elma suyunun geleneksel adını tercih ettikleri için elma şarabı etiketini sunmaya devam ediyoruz.
Bir dakika ne? Yani onlar… aynı mı? Çok hızlı değil. Evrensel olarak üzerinde anlaşmaya varılmış bir şey olmasa da yasal Elma suyu ve elma şarabı arasındaki fark, çoğu uzman, nihai ürünü etkileyebilecek şekilde üretilmelerinde küçük bir fark olduğunu söylüyor.
Şef başına Jerry James Stone , Elma şarabı söz konusu olduğunda, genellikle elmalardan sıkılan, ancak daha sonra tamamen filtrelenmemiş veya hatta pastörize edilmemiş meyve suyu olma eğilimindedir. Kalan hamur veya tortu, elma şarabına bulutlu veya bulanık bir görünüm verir. Bu, alabileceğiniz en ham elma suyu şeklidir, diye ekliyor. Yine de içeceğinizin puslu görünümünden vazgeçmeyin - bu posa aslında sağlığınıza fayda sağlayabilir. başına Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü (AICR), elma şarabı, berrak ticari elma suyundan daha fazla elma [sağlıklı] polifenol bileşiği içerir. Aslında AICR, bazı durumlarda elma şarabının kanser riskini azaltmada rol oynadığı düşünülen bu polifenol bileşiklerinin miktarının dört katına kadar içerdiğini söylüyor.
Elma suyu ise elma şarabı olarak başlar ve daha sonra tortu ve posayı filtrelemek için daha ileri işlem adımlarından geçer. Bu, nihai ürün için ne anlama geliyor? Stone, temiz ve gevrek ve çok daha uzun sürdüğünü söylüyor.
Alkollü Elma Şarabı ile Anlaşma nedir?
Buna cevap verebilmek için nerede yaşadığınızı bilmemiz gerekiyor. Cidden, 'elma şarabı' Amerika Birleşik Devletleri dışında farklı bir anlama sahiptir. (Okuyun: Bu, bir damlatmaz bardağa koyduğunuz şeyler değil.) Avrupa genelinde, elma şarabı alkollü bir içeceğe atıfta bulunur - 'sert elma şarabı' olarak bilinen fermente edilmiş, içkili bir iyilik biçimi. Piyasada çeşitli aromalar içeren çok sayıda farklı sert elma şarabı var, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşıyorsanız, tüketicileri meyvenin fermente edildiğini (yani alkole dönüştüğünü) bilgilendirmek için hepsi bu şekilde etiketlenecektir. ) ve yumuşak şeylerden ayırt edin. Bununla birlikte, ABD dışında, elma şarabı olarak etiketlenen herhangi bir şeyin sizi utandırmak için yeterince zor olduğuna güvenebilirsiniz.
Elma ve Elma Suyu Arasında Nasıl Seçim Yapılır?
Bağımsız bir içecek olarak, elma suyu ve elma şarabı arasındaki seçim sadece kişisel tercih meselesidir. Başlangıç olarak, elmalı içeceğinizi ne kadar tatlı seversiniz? Biraz daha karmaşık ve daha az tatlı bir şey arıyorsanız, elma şarabı en iyi seçeneğinizdir. Ancak, olgun ve şekerli bir şeyler yudumlamayı tercih ediyorsanız, elma suyu daha iyi bir seçimdir. (İpucu: Bu ayrım, ikincisinin küçük çocuklardan neden bu kadar çok sevildiğini de açıklar.)
Ama hangisini tercih ederseniz edin; elma suyu ve elma şarabı, yemek pişirmeye gelince mutlaka birbirinin yerine kullanılamaz. Uzmanlar üzerinde aşçı resimli hem domuz pirzolası hem de rosto jambon için bir kızartma sıvısı olarak elma şarabı için şekersiz elma suyunu değiştirmeye çalıştıkları bir deney gerçekleştirdiler. Sonuç? Elma suyuyla yapılan yemeklerde aşırı tatlılıktan tatlar kapatılırken, oybirliğiyle elma şarabı ile yapılanlar tercih edildi. Mutfak araştırmacıları, bu sonucun oldukça şaşırtıcı olmadığını açıklamaya devam ediyor, çünkü meyve suyu yapımında kullanılan filtreleme işlemi, elma şarabında hala mevcut olan bazı karmaşık, ekşi ve acı tatları ortadan kaldırıyor. Tüm bunların anlamı ne? Temel olarak, elma şarabının çok daha fazlası var - bu yüzden bir tarif filtrelenmemiş şeyleri gerektiriyorsa, pişirdiğiniz şeye sadece tatlılıktan daha fazla katkıda bulunma şansı yüksektir.
İLİŞKİLİ: Honeycrisps'ten Braeburns'e Pişirmek İçin En İyi 8 Elma
