olmak zorunda değilsin bahçe kadının tavuk tarifini sevdiğini bilmek süper fan. Barefoot Contessa'da hızlı bir arama tam yemek kitabı dizini Arpacıklı tavuk, morelli tavuk, 40 diş sarımsaklı tavuk, Toskana limonlu tavuk, Jeffrey'nin kızarmış tavuğu gibi tavuk tarifleri için tam 53 sonuç veriyor. bulmak için yola çıktığımda en iyi Ina Garten tavuk tarifleri, ilk ikisine bakmayı bırakmayı beklemiyordum.
Bu yüzden şimdiden özür dilerim, ancak size hangi tariflerin en iyi olduğunu kesin olarak söyleyemem. Bence Yapabilmek Size, chambray'deki kraliçemizin tüm bu kümes hayvanı yemeklerinin başarısının küçük bir sırrı olduğunu anladığımı sanıyorum: Hepsi aşağı yukarı aynı formülü takip ediyor.
Fotoğraf/Stil: Katherine GillenTest sürecime Contessa'larla başladım. tavada limonlu tavuk 2016'dan beri yemek kitabı , Jeffrey için yemek pişirmek . Sadece on malzeme (tuz, biber ve zeytinyağı dahil) gerektirir ve tavuğu düzleştiren spatchcocking adı verilen bir yöntem sayesinde kuşun kendisi bir saatten daha kısa sürede pişirilir. Sadece sadeliğe dayanan en iyi tariflerinden biri olması gerektiğini düşündüm.
Ve evet, bu tavuk güzeldi. Ancak Garten'ın zahmetsiz, etkileyici yemekleriyle tanındığını düşünürsek, spatchcocking'i gereksiz yere sıkıcı ve tadı biraz sade buldum. Tarif başarılıydı, ancak umduğum kadar akıl almaz değildi. değildi en iyisi .
krutonlu limonlu tavuğa geçtim. Paris'te yalın ayak , ekmek öğesinin entrika katacağını düşünmek. Tarif, kavurma içerir. bütün tavuk bir soğan ve limon yatağının üzerine koyun, ardından meyve sularını emmek için çıtır krutonlarla servis yapın.
Fotoğraf/Stil: Katherine Gillenyine, o oldu başarılı bir tarif. Ama ben daha sulu ve biraz ekstra çabayla daha iyi baharatlanmış ayran rostosu için kendi tarifimi tercih ederim. Garten, tavuğu pişirmeden önce yıkamanızı ister; bu, lavabonuzda mikropları yayan eski bir uygulamadır ve biraz yumuşak olan kuşun dışını baharatlamak için aramaz. (Yine de kruton konusunda haklıydım. En iyi kısmı onlardı.)
İşte orada durdum. Yemek kitabı koleksiyonundaki diğer tariflerle karşılaştırana kadar bu tariflere neden aşık olmadığımı anlayamadım. (Benim kitaplığım yüzde 80 Ina.) Garten'ın tarifleri kesinlikle kusursuz. Her seferinde ortaya çıkıyorlar ve bu küçük bir başarı değil. Ancak birkaç tarif dışında, tavuklarının çoğu geleneksel tarafta hata yapıyor. Maksimum lezzet ve sadelik için aynı malzemelere güveniyorlar: limon, soğan, zeytinyağı, baharatlı hissediyorsanız belki biraz beyaz şarap veya sarımsak. Kavrulmuş sebzelerin çeşitli tarafları, elde ettikleri kadar vahşidir.
Bence hileler, teknikler ve yaratıcı lezzet kombinasyonları ile havaya uçması bekleniyor, ama bu Ina yolu değil. Bunu kesinlikle hakaret olarak söylemiyorum. Garten'ın kolay esintili tavrını, zarafetini ve mağazadan satın alınır güzel zihniyetini seviyorum. Yine de keşfettiğim şey, eğer neyin işe yaradığını biliyorsanız (Ina'nın yaptığı gibi), onu istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz ve insanlar bunu yapacaktır. ooh ve ahh aynı olsa bile. Limonlu tavuk - bunun neresi kötü olabilir? Garten'in tarifleri tekerleği yeniden icat etmiyor; o sadece denenmiş ve gerçek yöntemlerinde küçük değişiklikler yapıyor.
Bununla birlikte, Garten'in tüm tavuk tarifleri için üç sabit var gibi görünüyor:
- Hepsi en fazla on malzeme kullanır.
- Asla karmaşık değiller.
- Birçoğu aynı lezzet profillerine sahiptir.
Peki bu tarifleri dünyanın her yerinden insanlar için bu kadar çekici yapan nedir? Benim önsezim, bunun değişkenlerin bir kombinasyonu olduğu: Rahat ama kesinlikle zarif kişiliği - Hamptons vibes, chambray tops ve jazzy tema şarkısı - tamamen ilham verici. Erişilebilir hale geldiği yer, 'Hey, bunu da tamamen pişirebilirsin' diyen tatların ve tekniklerin tekrarıdır. Ve eğer Ina'nın yapabileceği kadar lezzetli ve etkileyici bir akşam yemeği hazırlayabilirsem, tıpkı onun gibi olabilirim.
Her şeyden önce, her şeyden önce tavuk tarifimi bulmak için muhtemelen daha fazla bakmam gerekecek ve asla Ina Garten kadar şık (okuma: zengin) olmayacağım. Ama en azından onunki kadar iyi bir tavuk pişirebilirim.
İLİŞKİLİ: Ina Garten Bir Sonraki Yemek Kitabına Gizlice Bir Göz Attı (ve Çıkış Tarihini Zaten Merak Ediyoruz)
