duydun yadigarı domates . Şimdi, son birkaç yıldır restoran menülerinde ve yerel bakkalınızda ortaya çıkan yadigarı tahıllarla tanışın.
Ancak sormadan önce, yadigarı gevşek bir pazarlama terimi değildir (ahem, ahem, zanaatkar ). Nesilden nesile aktarılan tohumlardan yetiştirilen yadigarı tahıllar, buğday, pirinç ve mısır gibi işlenmemiş veya genetik olarak değiştirilmemiştir. Görebileceğiniz bazı türler einkorn, yazıldığından, emmer, kamut, freekeh, arpa ve sorgumdur.
Peki tüm hype ne hakkında? Aşçılar, yadigarı tahılları severler çünkü modern muadillerinden daha zengin, daha besleyici, daha dünyevi tatlara sahiptirler. (Karabuğdaylı risotto, kimse var mı?)
Daha az işlenmiş oldukları için, yadigarı tahıllar ayrıca daha az glüten ve daha fazla besin içerir. Örneğin USDA'ya göre 1 fincan pişmiş teff 10 gram protein ve 7 gram lif içerirken, 1 fincan pişmiş esmer pirinç 5 gram protein ve 3 gram lif içerir. Ve oh, bir bonus: Genellikle tam tahıldırlar.
Tek yakalama? Genellikle biraz daha kalorilidirler ve daha yüksek bir fiyat etiketi ile gelirler. Yani… yadigarı tahılların tadını ölçülü olarak çıkarın. Bunları yerel Whole Foods veya çiftçi pazarında bulun.
İLİŞKİLİ: Bu Kış Yapacak 30 Sıcak ve Rahat Tahıl Kasesi
