Hipertrofik Kardiyomiyopati: Belirtileri, Nedenleri, Tedavisi ve Önlenmesi Hızlı Uyarılar İçin Örneği Görüntüle BİLDİRİMLERE İZİN VER Günlük Uyarılar İçinHemen
-
Chaitra Navratri 2021: Tarih, Muhurta, Ritüeller ve Bu Festivalin Önemi -
- Hina Khan Bakır Yeşil Göz Farı ve Parlak Çıplak Dudaklarla Büyüdü Birkaç Basit Adımda Görünümü Elde Edin!
- Ugadi ve Baisakhi 2021: Ünlülerden Esinlenen Geleneksel Kıyafetlerle Şenlikli Görünümünüzü Süsleyin
- Günlük Burçlar: 13 Nisan 2021
Kaçırmayın
- BSNL, Uzun Vadeli Geniş Bant Bağlantılardan Kurulum Ücretlerini Kaldırır
- Mahkemeden Vira Sathidar Aka Narayan Kamble, COVID-19 Nedeniyle Dışarıda
- Mangaluru açıklarında gemi tekneyle çarpışırken üç balıkçı ölmekten korktu
- Medvedev, pozitif koronavirüs testinin ardından Monte Carlo Masters'tan çekildi
- Kabira Mobility Hermes 75 Yüksek Hızlı Ticari Teslimat Elektrikli Scooter Hindistan'da Başlatıldı
- Altın Fiyatı Düşüyor NBFC'ler İçin Çok Endişelenmiyor, Bankaların Dikkatli Olması Gerekiyor
- CSBC Bihar Police Constable Nihai Sonucu 2021 Açıklandı
- Nisan Ayında Maharashtra'da Ziyaret Edilecek En İyi 10 Yer
Yumurta, diyetin önemli bir parçasıdır ve birçok gıda endüstrisi tarafından yumurta ürünleri yapmak için kullanılır. Dünya çapında, kümes hayvanı pazarına tavuk yumurtası hakimdir. Ancak son yıllarda ördek yumurtası tavuk yumurtasına göre ek faydaları nedeniyle özellikle Asya ülkelerinde yüksek popülerlik kazanmıştır.
Ördek yumurtasını tavuk yumurtasından ayıran birçok faktör vardır. Bu yazıda ördek yumurtasının neden tavuk yumurtasına daha iyi bir alternatif olabileceğini tartışacağız. Bir göz at.
1. Boyutta Daha Büyük
Ördek yumurtası ile tavuk yumurtası arasındaki temel fark, önceki ördek yumurtasının ortalama boyutundan yaklaşık yüzde 50 daha büyük olmasıdır. Ördek yumurtaları ayrıca sarımsı, yeşil, soluk gri, mavi ve siyah tonları nedeniyle tavuk yumurtasından görsel olarak ayırt edilebilir. [1]
2. Tadı Krema
Ördek yumurtalarının köpürme ve jelleşme özelliklerinden protein çeşitliliği sorumludur. Ördek yumurtasında bulunan bir protein olan ovalbumin, yumurtaların doku özelliğini iyileştirmek için gıda endüstrilerine eklenen gıda katkı maddelerine karşı daha yüksek önleyici etki gösterir. Ördek yumurtalarının daha zengin ve kremalı tadından bu sorumludur. [iki]
3. Daha Fazla Protein
Ördek albümeni beş tip ana protein içerir: Ovalbumin (% 40), ovomukoid (% 10), ovotransferrin (% 2), ovomucin (% 3) ve lizozim (% 1.2). Diğer kuş yumurtaları ile karşılaştırıldığında, ördek yumurtası yüksek protein konsantrasyonu gösterir, bu nedenle tavuk yumurtasından daha besleyici kabul edilir. [3]
4. Folatta Daha Zengin
Ördek yumurtası 80 µg folat içerirken tavuk yumurtası 100 g'da 47 µg içerir. Ördek yumurtasındaki yüksek folat veya B9 vitamini, gebelik komplikasyonları, kalp hastalıkları ve kanser riskinde azalma ile ilişkilidir.
5. Yüksek B12 Vitamini
Ördek yumurtaları, tavuk veya diğer kuş yumurtalarına kıyasla daha yüksek oranda yumurta sarısı içerir. Bir araştırma, yumurta sarısında yumurta akına göre daha fazla B12 vitamini bulunduğunu göstermiştir. Ördek yumurtasının sarısı daha büyük olduğu için, yumurta sarısı daha küçük olan tavuk yumurtasına göre ördek yumurtasında B12 vitamininin daha fazla olabileceği sonucuna varılabilir. [4]
6. Omega-3 Yağ Asitleri Bakımından Yüksek
Sarısı, linoleik asit gibi yoğun bir esansiyel yağ asitleri kaynağıdır. Ördek yumurtası, tavuk yumurtasından daha büyük yumurta sarısı ve dolayısıyla daha fazla omega-3 yağ asidi içerir. Besin, kalp için iyidir ve günlük yağ asidi ihtiyacının daha büyük bir bölümünü karşılayabilir.
7. Pişirmek İçin İyi
Yumurta albümini, kek, hamur işleri ve kurabiyeler gibi unlu mamullerin ana maddesidir. Ördek yumurtası, proteinleri nedeniyle mükemmel köpürme özelliklerine sahiptir. Proteinler yapışkan bir film oluşturur ve çırpma sırasında hızlı bir emilim oranına sahiptir. Ayrıca ördek yumurtasının köpükleri daha yüksek stabiliteye sahiptir ve besleyici özelliği yüksek sıcaklıktan (fırınlamada olduğu gibi) etkilenmez. Bu, ördek yumurtasını pişirme amaçlarına uygun hale getirir.
8. Daha Az Bakıma İhtiyaç Var
Pazar, gelişmiş fiziksel özelliklere sahip yüksek kaliteli yumurta talep etmektedir. Ördek yumurtası, güçlü yumurta kabuğuna, darbelere karşı yüksek mukavemete, yüksek stabiliteye, büyük boy ve çeşitli renk tonlarına sahiptir. Ördek yumurtalarının güçlü yumurta kabuğu kırılmayı büyük ölçüde engellerken, protein stabilitesi oda sıcaklığına göre raf ömrünü uzatır. Bu nedenle ördek yumurtası daha az bakıma ihtiyaç duyar ve kullanımı kolaydır.
9. Alerjik Bireyler İçin En İyi Alternatif
İnsanlarda yumurta tüketimine bağlı gıda alerjisi yaygındır. Ovomukoid, hem yumurta beyazının, yani ördek yumurtasının hem de tavuk yumurtasının beyaz yumurtalarında bulunan ana besin alerjen proteinidir. Bir kişinin tavuk yumurtasının ovomukoidine alerjisi varsa, ördek yumurtası en iyi alternatif olabilir veya bunun tersi de geçerlidir. [5]
10. Daha Fazla Antibakteriyel Etkiye Sahip Olun
Yumurta akı, embriyo gelişimine müdahale edebilecek birçok istilacı bakteriye karşı koruma sağlar. Bir çalışma, ördek yumurtası beyazlarının tavuk yumurtasına kıyasla Salmonella'ya karşı daha yüksek antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir. [6]
11. Depolama Sırasında Daha Kararlı
Ördek yumurtasında bulunan ovalbumin en baskın proteindir. Bir araştırmaya göre, saklama sıcaklığının tavuk yumurtasına göre 15 gün bekletilen ördek yumurtasının protein desenleri üzerinde önemli bir etkisi yoktur. Bu, ördek yumurtasındaki albüminin, uzun saklama için oda sıcaklığında tutulduğunda ciddi şekilde etkilenmediğini göstermektedir. [7]
