Süslü yemek pişirme terimleri, favori restoran menülerimize yavaş yavaş sızdı. Ördek confit istediğimizi biliyoruz, ancak confit'in tam olarak ne anlama geldiğinden yüzde 100 emin değiliz. Merak ediyorsanız - çünkü bizde var - işte sonunda açıklanan 19 süslü yemek terimi. Ve evet, bir kez ve herkes için confit'in dibine ulaşacağız.
Andrew Scrivani / The New York Times confit
Kendi yağında pişirilen ve saklanan et veya kümes hayvanları (genellikle ördek).
Nasıl söylenir: con-ücreti
Tatar
İnce kıyılmış çiğ et veya balık.
Nasıl söylenir: katran
Eğlendirmek
Kelimenin tam anlamıyla ağzı eğlendirmek anlamına gelen, yemekten önce damağı bulandırmak için sunulan küçük bir yemek örneğidir.
Nasıl söylenir: uh-muse boosh
Temiz Yaşam Rehberi şifon
Çok ince şeritler halinde dilimlemek için
Nasıl söylenir: shi-fuh-başını sallamak
Havası alınmış
Yiyecekleri hava geçirmez bir plastik torbaya koyup uzun süre su banyosunda tutmaktan oluşan bir pişirme yöntemi.
Nasıl söylenir: dava
İLGİLİ: Yanlış Söyleyebileceğiniz 15 Yiyecek
yemek52 kırmızı
Tereyağı ve unu ısıda birleştirerek bir macun haline getirerek yapılan birçok sosun temeli.
Nasıl söylenir: sokak
mirepoix
Tereyağı veya yağda sotelenmiş doğranmış havuç, soğan, kereviz ve otlarla yapılan çorbaları ve yahnileri baharatlamak için kullanılan bir karışım.
Nasıl söylenir: meer-pwah
harç
Püre haline getirilmiş ve süzülmüş meyve veya sebzelerden yapılan kalın bir sos.
Nasıl söylenir: coo-lee
Vidya Yaşam komposto
Soğutulmuş bir şurup içinde pişirilmiş taze veya kuru meyve sosu.
Nasıl söylenir: tencere
Emülsiyon
Su ve yağ gibi tipik olarak bir araya gelmeyen iki sıvının karıştırılması. Mayonez yaygın bir emülsiyondur.
Nasıl söylenir: Tam olarak nasıl telaffuz edildiğini düşündüğünüz
Bedford + Bowery Omakase
Japanse'de omakase, işi size bırakacağım anlamına gelir, yani yemek deneyiminizi (genellikle suşi restoranlarında) menünüze karar veren şefin ellerine bırakıyorsunuz demektir.
Nasıl söylenir: oh-muh-kah-söyle
Otlar de Provence
Tipik olarak biberiye, fesleğen, adaçayı ve diğerlerini içeren, Fransa'nın güneyine özgü bitkilerin özel bir karışımı.
Nasıl söylenir: erb day yanlısı
Çikolata ve Kabak gremolata
Kıyılmış sarımsak, maydanoz, limon kabuğu ve rendelenmiş fesleğen ile İtalyan garnitürü.
Nasıl söylenir: gre-moh-la-duh
Islatarak yumuşatmak
Yiyecekleri sıvının tadını alacak şekilde sıvıya batırmak.
Nasıl söylenir: kitle yedi
yarım buz
Azaltılmış dana eti ve sığır eti stokundan yapılan zengin kahverengi sos.
Nasıl söylenir: demee glahss
sebzelik Folyo
Mühürlü parşömen kağıdında pişirme yöntemi.
Nasıl söylenir: pop-ee-ote'de
Raklet
Bu yarıya bölünmüş bir peynir tekerleğinin ısıtılıp, yapışkan peyniri doğrudan tabağınıza kazıyan bir garson tarafından masaya getirilmesidir. (Açmamaya çalışın.)
Nasıl söylenir: raf izin
meuniere
Yiyeceklerin hafifçe unlanıp daha sonra yağda kızartıldığı veya sotelendiği bir Fransız pişirme yöntemi.
Nasıl söylenir: moon yere
Kuruluş
Belirli bir tarifi hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri ve araçları ifade eden bir terim.
Nasıl söylenir: meez on plahss
