Suçluluk uyandıran, mükemmel pişirilmiş, kokulu pirinçten bahsetmiyorsanız, kahverengi ve kırmızı pirincin beyaz pirinçten daha sağlıklı olduğunu zaten okumuş olabilirsiniz. biryani (kim sağlığı düşünüyor ve biryani bir arada?). Ama düzenli olarak hangi seçeneği seçiyorsunuz? Kahverengi mi kırmızı mı? Her ikisinin de sağlık için iyi olması gerekiyordu, bu yüzden bu bir eeny-meenie-miny-mo sorusu değil. Hangi tahılın ne tür faydalar sağladığını öğrenmek için okumaya devam edin ve buna göre seçim yapın!
Esmer pirinç
Cilasız pirinçtir, yalnızca yenmeyen dış kabuğu çıkarılmış, ancak kepek tabakası ve tahıl tohumu bozulmamıştır. Bu katmanlar pirince rengini ve çiğnenebilir dokusunu verir. Bu sürüm lif yüklüdür ve besin açısından zengindir. Ayrıca (beyaz pirinç gibi) kısa, orta ve uzun olmak üzere farklı tane uzunluklarına sahiptir. Besin seviyesi aynı olacaktır, seçtiğiniz tahılın boyutu sadece bir tercih meselesidir.
kırmızı pirinç
Kırmızı pirinç, aynı zamanda büyük bir antioksidan desteği sağlayan antosiyanin adı verilen bir bileşik nedeniyle benzersiz bir renge sahiptir. Bu bileşik ayrıca yaban mersini gibi bazı kırmızı-mor meyve ve sebzelerde bulunur. Aynı zamanda dış kepek ve tahıl tohumu içerir. Bu pirinç kesinlikle beyaz pirinçten daha fazla miktarda besin içerir, ancak aynı zamanda biraz daha yüksek bir maliyet olarak gelir. Kırmızı pirincin mevcudiyeti yıllar içinde gelişti ve birçok kişi onu yenebilecek en besleyici pirinç çeşidi olarak görüyor.
Beslenme
Tahıldan elde ettiğiniz şey büyük ölçüde onun nasıl ekildiğine ve hasat edildiğine bağlıdır. Cilalanma derecesi ve geçirdiği işlem miktarı da fark yaratır. Tüm pirinç türlerinin sağladığı ana besin maddesi karbonhidratlardır, miktarı çeşide bağlıdır. Beslenme açısından hem kahverengi hem de kırmızı pirinç birçok yönden benzerdir. Bunun nedeni, her ikisinin de temel bileşenleri - kepek tabakasını ve B1 vitamini, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve lif içeren tahıl tohumu tutmasıdır. Ayrıca her ikisi de kolesterolü düşüren ve obeziteyi önleyen özelliklere sahiptir.
Ayırt edici faktör, kırmızı pirinçte bulunan ve besin seviyesinin kahverengi çeşidin birkaç kademe üzerine çıkmasına yardımcı olan çeşitli antioksidanlar şeklinde gelir. Kırmızı pirinçteki antioksidan aktivitenin kahverengi pirinçten neredeyse 10 kat daha fazla olduğu bulunmuştur. Kırmızı pirinç ayrıca vücudu enfeksiyonlara karşı koruyan bir selenyum kaynağıdır. Öte yandan esmer pirinç de iyi bir demir ve çinko kaynağıdır.
Sağlık yararları
Hem kırmızı hem de kahverengi pirincin yüksek lif içeriği içermesi nedeniyle, daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar ve ayrıca sindirim sistemini güçlendirmeye ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur. Lif, karbonhidratların vücutta şekere dönüşme hızını yavaşlatacaktır, bu yüzden bu türler şeker hastaları için daha iyi hale gelir.
Karıştırın!
Yani temelde hem kahverengi hem de kırmızı besleyicidir, ancak kırmızı çeşidi tartışmasız en besleyicidir. O zaman bile, kırmızı ve kahverengi çeşitlerin çiğnenmesine karşı beyaz pirincin yumuşak dokusuna alışkın olduğunuz için her ikisi de sizin için günlük bir seçenek olmayabilir. Uzmanlar, karıştırmanın her iki dünyanın da en iyisini sağlayacağına inanıyor. Kısmen tat ve kısmen besin elde etmek için kahverengi pirinci beyazla karıştırabilirsiniz (birincisinin ikincisinden daha uzun süre pişirilmesi gerekir). Kırmızı ve beyaz ile de çalışır. Kendinizi çok maceracı hissediyorsanız, karışımdaki üçünü de seçin!
