Fotoğraf: Rahul Dsilva/ 123rf
Güney Hindistan mutfağı lezzetli olduğu kadar çeşitlidir. Çeşitlilik, ülkenin güney kesimindeki eyaletlerle sınırlı değil, aynı zamanda bu eyaletlerdeki farklı şehirlerle de sınırlı. Bunlar arasında Chettinad yemekleri oldukça itibar kazanmıştır. Ve taze baharatlar ve karmaşık tatların kazanan kombinasyonu ile nedenini merak ediyor musunuz? Bu mutfağın yıldızlarını tatmak için en iyi yer, Tamil Nadu'nun Sivaganga Bölgesi'ndeki küçük Karaikudi kasabasıdır. Nattukottai Chettiars'a bu ayırt edici mutfak için teşekkür etmeliyiz. Karaikudi Chettiar'ları 19. ve 20. yüzyılın başlarında Güney ve Güneydoğu Asya'da ticaret yaptı. Yiyeceklerin yanı sıra, zengin bankacılık topluluğu da bu bölgedeki muhteşem mimariye, tapınaklara ve antikalara büyük katkıda bulundu.
Çoğu insanın Chettinad mutfağı hakkında sahip olduğu tek fikir, bunun çok baharatlı veya keskin olduğudur - Karaikudi dışındaki restoranların otantik Chettinad yemeklerini kopyalamak için çok uğraşması ve sefil bir şekilde başarısız olması tarafından yayılan bir yanlış anlama. Karaikudi'de yemek yerken dır-dir baharatlı, şehir lokantalarının tam olarak yakalayamayacağı nüansları var.
Yemek yemeye başlamadan önce bile, Pepper Mutton ve Chicken Thirakkal'ı şu adresten sipariş edin: Sri Alagu Karışıklığı çünkü bunlar sadece önceden haber verilmesi halinde mevcuttur. Hemen dalmayı tercih ederseniz, bu sade kantin tarzı lokantaya gidin ve sebze veya sebze olmayan set yemeği sipariş edin - başka ne - muz yaprakları.
Chettinad'ın yemek pişiren diğer kahramanlarını deneyin. Arkadaşlar Aile Restoranı, Yemeklerin, lezzetleri yoğunlaştırmak için toprak kaplarda odun ateşinde pişirildiği yer. Sennarai balık kızartmasını veya Chettinad yengeçini deneyin. Set vejetaryen öğle yemeği çok iyi olduğu için vejetaryenlerin hayal kırıklığına uğramasına gerek yok.
The Bangala (@thebangala) tarafından 22 Şubat 2017 21:43 PST'de paylaşılan bir gönderi
Onlarca restoran ilginiz için yarışırken, Bangala mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yerdir. On yıllardır burada yemek pişiren şef, üç saat önceden rezerve edilmesi gereken harika bir yemek hazırlıyor. için sor vendaka mandisi (demirhindi ezmesinde bhendi ve bebek soğanı) .
Chettinad mutfağının diğer spesiyaliteleri şunlardır: parşömen paniyaram (düz, buğulanmış pirinç keki) ve mahilampu puttu (şeker ve hindistancevizi ile buğulanmış, kaba öğütülmüş pirinç tozu) ve Otel Yeni Başkan Bunları denemek için muhtemelen şehirdeki en iyi yer.
Ayrıca bir yemekte kurşun kalem yapın ARC Bahçe Restoranı Burada öne çıkan Gowthari özel kızartma, soğan, domates ve biberle pişirilmiş bıldırcın. ile yıkayın Nannari şerbeti (nannari bitkisinin kök özünden, şekerden ve limon suyundan yapılır) sindirime yardımcı olur. Veya yerel kola Bovonto'yu bile deneyebilirsiniz - gazlı bir kalakhatta eksi jeera .
Sıcak sıcak paniyaramlar yapım aşamasında ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Kaavya Srinivasan (av kaavya89) tarafından 17 Mayıs 2017'de 20:14'te PDT'de paylaşılan bir gönderi
Acıktığınızda ancak tam bir yemeği kaldıramadığınız zaman, biraz gevrek yemek için bir sokak tezgahına gidin. wadalar, iddiappamlar (buğulanmış pirinç eriştesi), çiğ muz pakodalar veya daha az bilinen külli paniyaram (tatlı veya tuzlu ofis dal idlis ). bazılarını geri getirmeyi unutma muruku itibaren Soundaram Atıştırmalıkları Bu inanılmaz yemek macerasını kaçıran zavallı ruhlar için!
