Tabii, biliyorsun arpacık soğanı ve soğan arasındaki fark, ancak kişniş ve kişniş tartışması biraz daha nüanslıdır ve bazı durumlarda bu iki bileşen arasındaki ayrım her şeyden çok isimlendirme ile ilgilidir. Peki, bu yakından ilişkili pişirme zımbalarıyla ilgili anlaşma nedir? Gelecekteki mutfak maceralarınıza netlik ve güven getirecek basit bir döküm için okumaya devam edin.
kişniş nedir?
Kişniş, Apiaceae familyasına ait bir bitkinin İspanyolca adıdır - rezene, kimyon, maydanoz ve kereviz (birkaç isim) içeren çeşitli bir demet. Daha spesifik olarak, hem kişniş hem de kişniş aynı bitkiden gelir: kişniş sativum . Ancak hiç kimse bu bilimsel ağız dolusunu sıradan bir şekilde dile getirmek istemediğinden, bu bizi kişnişin pratik tanımına getiriyor. Uzmanlara göre Gazda , kişniş tipik olarak, çorbalar, köriler ve tacolar için garnitür olarak ham olarak kullanılan bitkinin yapraklarına (yani taze, otsu maddeler) atıfta bulunur (guacamole'nin temel bir bileşeninden bahsetmiyoruz).
kişniş nedir?
Isıtıcı, hafif narenciye aroma profili ile ödüllendirilen bu baharat, Hint mutfağında (bu aloo gobi tarifinde veya bu saag paneer'de olduğu gibi) ve Latin Amerika ve İspanyol yemeklerinde sıklıkla görülür. Peki, toz veya bütün olsun, bu aromatik baharat nereden geliyor? Evet, size zaten söyledik: kişniş sativum (yani, bize kişniş getiren yapraklı bitki). Ama Gazlı'ya göre fark şu: Kişniş bitkinin yaprağını değil, tohumlarını ifade ediyor. Bu nedenle, genellikle ince bir toz halinde öğütülmüş kişniş veya bütün, kurutulmuş tohumlar halinde satılır.
Peki, kafa karışıklığı neden?
Güzel soru. İşte olay şu: Amerika Birleşik Devletleri'nde kişniş ve kişnişin karıştırılması zordur çünkü genel olarak, yapraklara İspanyolca adını (kişniş) ve tohumlara bitki adını (kişniş) veriyoruz. Birleşik Krallık'taki gölet boyunca ve Avustralya gibi kelimenin tam anlamıyla kullanıldığı diğer yerlerde tamamen farklı bir hikaye. Kişniş nadiren görünür ve kişniş genellikle tahtanın her yerinde kullanılır. Ancak buraya kadar geldiyseniz rahat bir nefes alabilirsiniz çünkü kişnişin hem yaprak hem de tohum için geçerli olduğu ülkelerde, ürünün kendisinde parantez içinde bir ayrım yapılması muhtemeldir. Ayrıca, değilse, yeşil, yapraklı bitki ile havan tokmağı görmüş (veya görmek isteyen) tohum arasındaki farkı söylemek için her zaman duyularınızı kullanabilirsiniz.
Tadı farklı mı?
Evet. Kişnişin narenciye aroması oldukça tartışmalı olsa da (bazı insanlara sabun gibi gelebilir), kişniş tohumları çok daha yumuşaktır (düşün: sıcak, aromatik ve hafif tatlı). Kişnişin içinde hala bir miktar narenciye var ama aynı zamanda hafif bir köri tadı var. Ve kişniş gerçekten bir yumruk atarken, kişniş tohumları bir yemeğe ne yapacağımı bilmediğim bir şey ekleme eğilimindedir.
Kişniş ve kişnişi birbirinin yerine kullanabilir miyim?
Bu iki bileşenin tadı tamamen farklı olduğu için kişniş ve kişniş birbirinin yerine kullanılamaz. İhtiyaç kişniş yerine ? Kimyon, kimyon, garam masala ve köri tozu bir tutam yapacak. Ve tarifiniz kişniş gerektiriyorsa, maydanoz veya fesleğen ile doldurmayı deneyin.
İLİŞKİLİ: Kişniş Tohumlarına Neden Mutfak Dolabınızda İhtiyaç Duyarsınız?
