Evde yemek pişirmeye gelince, hepimizin karşılaştığı en büyük engellerden biri zamandır - hiç kimsenin zamanı yetmez. Restoranlarda çalışan ve karmaşık tarifler için gizli bir zaafı olan, profesyonel olarak eğitilmiş bir aşçı olarak bile, yemek yapmayı daha kolay, daha hızlı ve stressiz hale getiren zaman kazandıran püf noktalarına da sahibim. Peki zencefil soymak zorunda mısın? Uzun zaman önce durdum ve işte bu yüzden sen de yapmalısın.
Zencefil soymak sıkıcı ve zaman alıcıdır, doğru şekilde yapmıyorsanız parmağınızın bir parçasını kesmek için bir tariften bahsetmiyorum bile. Elbette, internet uçurumundan birçok hack ortaya çıktı. Zencefilini dondur! Bir kaşık olacak kabuğu! Kuytu köşelerde beceriksizce çalışmak için bir sebze soyucu kullanın, bu süreçte bir ton kullanılabilir zencefili boşa harcayın! Peki zencefil soymaya ne zaman başladık? Kabuğu kağıt kadar incedir, ancak taze zencefil gerektiren hemen hemen her tarif, kabuğunun soyulması gerektiğini söyler. Ama kimse bir sebep göstermiyor.
Peki neden tam olarak rahatsız etmeyi bıraktım? (Ve tembel olduğum için değil, ki öyle olduğumu kabul edeceğim.)
İşte benim aydınlanmamı şöyle yaşadım: İki ayrı olayda, diğer gıda profesyonellerinin zencefil soymaktan rahatsız olmadıklarını söylediklerine tanık oldum. İlki yemek kitabı yazarı Alison Roman'dı ve internetle ünlü nohut güvecini bir tencerede pişirirken. New York Times yemek pişirme videosu . Zencefilimi soymayacağım, diyor meydan okurcasına. İstersen yapabilirsin, ama beni yapamazsın. Dış kabuğu o kadar ince ki, dürüst olmak gerekirse, orada olduğunu bilemeyeceksiniz. Ev aşçıları, 1; zencefil, 0.
ikincisi Afiyet olsun yemek editörü Molly Baz başka bir yemek pişirme videosunda (evet, bunlardan çok izliyorum). Yaparken tavuk için baharatlı marine , bir şekilde duygularımı tam olarak yakaladı: Zencefili soymadığımı fark edeceksiniz. Çünkü asla zencefil soymam. Çünkü insanların neden zencefil soyduğunu anlamıyorum. Biri bir gün kabuğunu soymaya karar verdi ve sonra herkes bir kaşıkla zamanını boşa harcamaya başladı. Ne zaman gerçekten yiyebilirsin ve orada olduğunu asla bilemezsin.
O zamandan beri soyulmayan yöntemi kendi mutfağımda iki kez test ettim: bir kez Roman's yaparken Güveç , ince kıyılmış zencefil ister. Soyma işlemini atladım, zencefili tahtalara, sonra kibrit çöplerine böldüm, sonra da doğradım. Ayrıca püre haline getirilmiş bir havuç-zencefil çorbası yaptım ve zencefili bir mikro uçakla doğrudan tencereye rendeledim. Sonuçlar? Her iki durumda da, resmi tat testçim (kocam) bir şey söylemedi ve sanırım bir fark görmedi.
Bundan daha fazla kanıta ihtiyacınız varsa, Baz'ın birkaç noktayı daha özetledi bu sizi ikna etmiş olabilir. Sadece zamandan veya hassas parmak uçlarınızdan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda kökün tamamını kullandığınız için yiyecek israfını da azaltırsınız. Mikroplar için endişeleniyorsanız, zencefilinizi patates, havuç veya elma gibi ovalayabilir ve durulayabilirsiniz. Bununla birlikte, mutfağınızda çok uzun süredir kırışmış eski bir zencefille çalışıyorsanız, satın aldığınızı hatırlamazsanız, muhtemelen onu soymak veya taze zencefil almak isteyeceksiniz.
Zencefil Derisi Yiyebilir misiniz?
Emin ol. Dürüst olalım: İnsanların deriden kurtulmak istemelerinin tek nedeni cildin daha sert olmasıdır. Ama bir düşünün, en son ne zaman dilimlemeden veya kıymadan büyük bir zencefil parçası yediniz? Doğrandıktan sonra, cildinin orada olduğunu bile söyleyemezsiniz. Ayrıca, biraz besin değeri de var. tek zaman sen yapmamalı Zencefil kabuğu yiyin, eğer zencefil kökünüz çok yaşlı ve yumruluysa. Başka bir deyişle, o zencefilin *hiçbir* parçasını yememelisin, deri olsun ya da olmasın.
Zencefilin Soyulmamasının Nedenleri
Tamam, TLDR sürümünü istiyor musunuz? Seni yakaladık.
- Zencefilin dış kabuğu o kadar incedir ki bir kez pişince açık kaldığını bile anlamazsınız.
- Değerli pişirme süresinden (ve parmaklarınızın yanlışlıkla kesilmesinden) tasarruf etmenizi sağlar.
- Zencefil kökünün tamamını kullandığınız için kabuğunu açık bırakmak yiyecek israfını azaltır. Soyarken kaçınılmaz olarak mükemmel derecede iyi zencefil eti parçalarını kaybedersiniz.
- Sizin için bir temizlik sorunuysa, kullanmadan önce zencefili iyice yıkayın. Hangisinden bahsetmişken...
Zencefil Nasıl Yıkanır?
Sonunda karanlık tarafa katıldın ve artık zencefilini soymuyorsun. Tebrikler. Bu, kökün tamamını kullandığınızdan (alışveriş sepetinize koymadan önce kim bilir kaç kişi tarafından dokunuldu), onu nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi öğrenmeniz gerektiği anlamına gelir. Endişelenme: İşte nasıl yapıldığı.
- Yemeğiniz için ihtiyacınız olan zencefil miktarını çekin veya dilimleyin.
- Zencefili ılık su altında çalıştırın, yüzeyi ellerinizle ovalayın.
- Bir sebze fırçası alın ve kalan kir veya bakterileri temizlemek için dışını ovalayın.
- Kurutun ve kullanıma hazır.
Pişirmeye hazır? Zencefil gerektiren bu tarifleri deneyin:
- Yabanmersini-Zencefilli Smoothie
- Baharatlı Limon-Zencefilli Tavuk Çorbası
- Zencefilli Ananaslı Karides Tavada Kızartma
- Parşömen Fırında Susamlı Zencefilli Somon
- Zencefilli Kirazlı Turta
- Zencefil ve Vanilyalı Rosé Haşlanmış Armut
İLİŞKİLİ: Zencefilleri Ortadan Kalkmadan Nasıl Rendelenirsiniz?
