Bal ve şeker: Birlikte biraz masaj yapabilirler ve eksfolyantlar , ama yemek söz konusu olduğunda, hangi tatlandırıcı üstün gelir? Balın şekere göre daha sağlıklı bir alternatif olduğunu sık sık duyuyoruz - şekerin neden olduğu bilinen tüm işleme ve sağlık sorunlarına ne demeli - ama bu gerçekten doğru mu? Aşağıdaki bal ve şeker dağılımımıza göz atın.
bal nedir?
Arıların çiçek nektarından bal yaptığını biliyoruz, ancak bu yapışkan tatlandırıcıda bundan daha fazlası var. Bal, iki şekerden (fruktoz ve glikoz) ve sudan oluşur. Akasya, okaliptüs, altın çiçeği ve hatta böğürtlen veya yaban mersini dahil olmak üzere birçok bal türü vardır. Balın rengi de kaynağa göre değişir. Çoğu insan, en yaygın bal olduğu için muhtemelen soluk sarı bala aşina olacaktır, ancak koyu kahverengi olan başka bal türleri (karabuğday gibi) vardır.
Balın faydaları nelerdir?
Bal doğal bir kaynaktan geldiği için enzimler, amino asitler, B vitaminleri, C vitamini, mineraller ve antioksidanlar gibi faydalı bileşenlere sahiptir. Balda bulunan antioksidanlar, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan flavonoidler içerir. Bal ayrıca fruktozda glikozdan daha yüksektir, bu da daha küçük miktarlarda kullanabileceğiniz ve yine de tatlı ihtiyacınızı doyurabileceğiniz anlamına gelir. gibi bazı çalışmalar bu Finlandiya'daki araştırmacılar tarafından , eser miktarda yerel polen içeren ham, pastörize edilmemiş balın, insanları sinir bozucu mevsimsel alerjilerden duyarsızlaştırmaya yardımcı olabileceğini bile göstermiştir.
Balın başka iyileştirici unsurları da vardır. Boğaz ağrılarını yatıştırdığı ve kuru, keskin öksürükleri yatıştırdığı bilinmektedir. Topikal formlarda da bulunabilir ve küçük yanık ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur.
Balın zararları nelerdir?
Balın sağlık açısından pek çok faydası olsa da, isteyerek tüketilmemelidir. Birincisi, kalorisi yüksektir - bir yemek kaşığı 64 kaloridir. Bal, nispeten yüksek bir glisemik indekse sahip olduğu için diyabet ve kalp hastalığı gibi rahatsızlıkları olan kişiler için de kötü bir haberdir. Bir yaşın altındaki bebeklerin ebeveynlerine de bal ile beslemekten kaçınmaları tavsiye edilir, çünkü botulizm , nadir fakat ciddi bir hastalık.
şeker nedir?
Şeker, şeker kamışından veya şeker pancarından elde edilir ve ayrıca sakaroz yapmak için birbirine bağlanan glikoz ve fruktozdan yapılır. Doğal kaynaklardan gelmesine rağmen, mutfak masanıza gelmeden önce birçok işlemden geçer. Beyaz, kahverengi ve ham şekerler en yaygın kullanılan şekerlerdir; ham şeker bu üçü arasında en az işlenmiş olanıdır.
Şekerin faydaları nelerdir?
Balın besin değerine sahip olmamasına rağmen, şekerin kalorisi önemli ölçüde düşüktür ve bir yemek kaşığı genellikle 48 kaloridir. Şeker ayrıca genellikle baldan daha ucuzdur, kolayca erişilebilir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Ayrıca genellikle pişirme için daha iyi kabul edilir.
Şekerin zararları nelerdir?
Şekerin tüm işlemden geçmesi nedeniyle, artık besin maddesi yoktur. Ham şeker, beyaz şekerden çok daha az rafinedir, ancak bunun bile ek besinsel faydaları yoktur. Şeker ayrıca glisemik indekste baldan daha yüksektir ve kan şekerini hızla yükselterek daha sonra çok dik bir düşüşe neden olabilir. (Bu yüzden bazen çikolata parçalı kurabiyeleri yedikten sonra enerjide bir patlama ve ardından dik bir düşüş hissedersiniz.)
Yüksek şeker tüketimi ayrıca kilo alımı, obezite, diş çürükleri ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı gibi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir (çünkü karaciğeriniz rafine fruktozu işlemek için fazladan çalışmak zorundadır).
Peki, hangisi daha iyi seçim?
Aşağı geldiğinde, ılımlılık, her iki tatlandırıcı ile oyunun adıdır. İkisinden birinin aşırı tüketimi bazı ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir ve bal, ek besinler nedeniyle daha iyi bir üne sahip olsa da, hiçbir şekilde daha sağlıklı bir alternatif değildir. Şeker de genellikle pişirme için tercih edilir, ancak şeker sonrası acele kazası şaka değil. Paket servis şudur: ara sıra kendinizi şımartın, ancak tatlandırıcı ile aşırıya kaçmayın.
Tatlandırıcıları azaltmak için 3 ipucu:
İLİŞKİLİ: Marketten Satın Alabileceğiniz Mısır Şurubu İçin 7 Yedek
