Komşunuz bir grup çikolatalı kurabiye paylaşıyor ve bunlar olağanüstü. Onların sırrı nedir? kahverengi tereyağı, sana söylerler. Dokunduğu her şeye cevizli, kızarmış bir lezzet katıyor, hem tatlı hem de tuzlu tarifleri mucizevi bir şekilde iyileştiriyor. Kısacası, sıvı altın… ve yapması şaşırtıcı derecede kolay. Daha iyi pişirme, pişirme ve aradaki her şey için tereyağı nasıl kahverengileştirilir.
Kahverengi Tereyağı Nedir?
Tereyağının bir yağ olduğunu ve krema yayılarak yapıldığını biliyorsunuz. Ama erittiğinizde tereyağı, süt katıları ve su içeriğinin ayrıldığını biliyor muydunuz? Tereyağı pişerken, süt katıları yüzeye çıkarken sıvı pişer. Köpürme ve köpürme durduğunda, süt katıları Tencerenin dibine çöker ve rengine göre kahverengileşmeye başlar. Sally'nin Pişirme Bağımlılığı . Süt katıları sıvı yağda karamelize olduğunda, patlama: Kahverengi tereyağınız var.
Kahverengi tereyağı, tatlı tarifleri, deniz ürünleri yemekleri, makarna sosları ve ötesinde harikalar yaratır. İçine koyduğunuz her şeye ipeksi bir doku ve hafif cevizli bir tat katar ve çırpılması sadece birkaç dakika sürer. Bir tarif için ihtiyacınız olan tereyağı miktarını veya ileride kullanmak üzere bir seferde bütün çubukları kahverengileştirebilirsiniz. Sadece içinde saklayın buzdolabı ve orijinal son kullanma tarihinden önce kullanın veya gelecekteki yemekler için buz kalıplarında dondurun.
tereyağı nasıl kahverengileştirilir
Tek ihtiyacınız olan tereyağı, bir tava veya tava ve dikkatli bir göz. Kızarmış tereyağı bir anda yanmış tereyağına dönüşebilir, bu yüzden ocaktan ayrılmayın. Ne kadar az tereyağı kullanırsanız o kadar çabuk kızarır.
Aralarından seçim yapabileceğiniz birden fazla tava varsa, açık renkli olanı, rengi değiştikçe tereyağını daha iyi izlemenize olanak tanır. Tuzlu ve tuzsuz tereyağı kullanmak iyidir; sadece tuzlu kullanıyorsanız tarifteki diğer tuzu da dikkate aldığınızdan emin olun. Şimdi, kahverengileşmeye başlayalım.
Aşama 1: Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın, ardından orta ateşte bir tavaya ekleyin. Yavaşça karıştırın ve tereyağını tavada döndürün, böylece hepsi yaklaşık 1 ila 2 dakika boyunca eşit şekilde erir.
Adım 2: Tereyağını yaklaşık 4 dakika karıştırın püskürtücüler (yani su pişip yağ cızırdadığında). Tereyağı köpürmeye başlayacaktır. Tereyağı çok hızlı pişiyorsa veya çok kuvvetli köpürüyorsa ısıyı düşürün.
Aşama 3: Tereyağı koyu sarı bir köpük olduğunda, tencerenin altındaki süt katılarının yaklaşık 3 ila 5 dakika kahverengileşmesine izin verin. Köpük azalmaya başlayacaktır. Tereyağını pişerken dairesel hareketlerle karıştırın. Yağın yanmadığından emin olmak için tavayı dikkatlice izleyin.
4. Adım: Kahverengi tereyağı cızırdamayı bıraktığı anda ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Tavada bırakırsanız, tavayı ocaktan alsanız bile anında yanabilir. Kullanmadan önce tüm lezzetli esmer parçaları tavadan kaseye kazıyın. Tereyağı altın-kahverengi ila kahverengi (tercihinize bağlı olarak) olmalı ve kızartılmış gibi kokmalıdır. Artık canınızın istediği herhangi bir tarife eklemeye hazır.
Pişirmeye hazır? İşte kahverengi tereyağı gerektiren favori tariflerimizden bazıları:
- Yoğurtlu Kavrulmuş Kabak ve Baharatlı Tereyağlı Fıstık
- Parmesanlı Risottolu Kahverengi Tereyağlı Tarak
- Esmer Tereyağlı Mantarlı Makarna
- Macadamia, Esmer Tereyağı ve Kaju Kurabiye Hamuru
- Çilek Kompostosu ile Kahverengi Tereyağlı Pound Kek
İLGİLİ: Arıtılmış Tereyağı Nedir? (Ve Normal Şeylerden Daha İyi mi?)
