Nedir dal khichdi?
Fotoğraf: kodacrome.foody (Instagram üzerinden)
Ülkenin her yerinde son derece popüler olan bu tek kap yemek, iki ana malzemeye sahiptir: pirinç ve moong dal. Lezzetli ve dakikalar içinde yapılan bu yemek son derece sağlıklı ve besleyicidir. Bu yemek raita, lor, turşu ve papad ile servis edilir. Bazıları khichdi'lerini cömert bir saf ghee porsiyonuyla doldurmayı tercih ediyor.
Neden ki ay dal tercih edilen khichdis ?
Moong dal son derece hafif, son derece besleyici ve birçok proteinle doludur. Sindirimi son derece kolay olan moong dal khichdi, bebekler, iyileşen hastalar ve yaşlı vatandaşlar için tercih edilen ve güvenli bir besindir.
dal khichdi için en iyi ipuçları
- Bu tarifin içeriğinde baharatlar sınırlı olsa da defne yaprağı, tarçın, kakule veya karanfil gibi baharatları her zaman kullanabilirsiniz.
- Ayrıca patates, fasulye veya havuç gibi birkaç sebze daha tanıtabilirsiniz.
- Bebeklere veya hastalıktan iyileşen insanlara servis yapmayı planlıyorsanız, tuz veya baharat kullanmaktan kaçınmalısınız.
Dal khichdi'me ne ile servis yaparım?
Dal khichdi başlı başına bir yemektir. Taze yoğurt, raita, papad veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Nasıl yapılır dal khichdi evde?
Fotoğraf: myhappyyplate (Instagram üzerinden)
İçindekiler
1/2 bardak pirinç
1/2 bardak moong dal
3-4 su bardağı su
1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
1/8 çay kaşığı menteşe
1 tatlı kaşığı ghee
1 çay kaşığı yağ
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
1/2 çay kaşığı hardal tohumu
1 tatlı kaşığı zencefil, ince doğranmış
1 yeşil biber, ince doğranmış
1 domates, büyük veya orta boy, doğranmış
1/4 su bardağı yeşil bezelye
tatmak için tuz
YÖNTEM:
- Moong dalını ve pirinci iki farklı kasede ıslatarak başlayın.
- Onları iyice ıslattığınızdan emin olun. İdeal olarak, yaklaşık 30 ila 40 dakika arasında ıslanmaları gerekir. Piştikten sonra suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
- Bir düdüklü tencerede, ıslatılmış pirinci ve dalını 3 ila 4 bardak su ile birlikte ekleyin.
- Şimdi ekleyin, tuz, zerdeçal tozu ve ruh ve basınçla 5 ıslık sesi gelene kadar pişirin.
- Basınçlı pişirdiğinizden emin olun. khichdi yüksek ateşte. Yumuşak ve etli olmasına ihtiyacımız var.
- Şimdi, farklı bir tavada biraz yağ ısıtın.
- Yağ ısınınca hardal ve kimyon tohumlarını ekleyin.
- Tohumların sıçradığını duyduktan hemen sonra zencefil ve yeşil biber ekleyin.
- Birkaç saniye soteleyin. Zencefil altın kahverengi bir doku kazanacaktır.
- Şimdi domatesleri ve taze yeşil bezelyeleri ekleyin. Bir dakika kadar daha pişirin. Bezelye veya domatesleri fazla pişirmek istemiyoruz.
- Şimdi, basınçlı pişmiş khichdi'mizi ekleme zamanı.
- İyice karıştırdığınızdan emin olun.
- Baharat olup olmadığını kontrol edin.
- Taze doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.
- Yanında raita, papad veya turşu gibi malzemelerle sıcak olarak servis yapın.
