İdli Tarifi: Evde İdli Hamuru Nasıl Yapılır

• Her şeyden önce, seçtiğiniz normal pirinci seçin ve durulayın.
• Şimdi poha'yı da durulayın ve pirince ekleyin.
• Bundan sonra su ekleyip pirinç ve poha'yı güzelce karıştırın.
• Durulanmış pirinç ve poha karışımını 5 ila 6 saat bekletin ve üzerini kapatın.
• Başka bir büyük ayrı kase alın ve içindeki urad dalını durulayın. Urad dalının tamamını aldıysanız, dal ıslandıktan sonra siyah kabuğunu çıkarmanız gerekir. Siyah kabuğu çıkarmak için tek yapmanız gereken, ıslatılmış dalını avuçlarınızın arasına sürmek.
• Çemen otu (methi) tohumlarını birkaç kez çalkalayın.
• Urad dal methi tohumlarını 5 ila 6 saat daha 1 bardak suda bekletin.
• 5 ila 6 saat sonra, ıslatılmış urad dalını boşaltın, ancak ıslatmak için kullandığınız suyu ayırın.
• Bundan sonra, ¼ fincan ayrılmış suyu ekleyerek urad dalını methi tohumu ile birlikte öğütün. Kaba öğütülmüş bir doku elde edebilirsiniz.
• Şimdi kalan yarım fincan suyu ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık bir hamur elde edene kadar öğütün.
• Bundan sonra, urad dal hamurunu ayrı bir kapta çıkarın ve bir kenara koyun.
• Şimdi, pürüzsüz bir hamur yapmak için pirinci öğütün. Batırılmış pirinci gruplar halinde öğütebilirsiniz, böylece pirinci öğütürken fazla sorun yaşamazsınız.
• Şimdi her iki hamuru da büyük bir karıştırma kabında karıştırın.
• Yapmanız gereken bir sonraki şey tuz eklemek ve iyice karıştırmaktır.
• Bu noktada, hamurun 8 ila 9 saat veya bir gece boyunca mayalanmasına izin vermeniz gerekir.
• Fermantasyon süreci sona erdiğinde, hamurun yükseldiğini ve boyutunun iki katına çıktığını göreceksiniz.
• Bu noktada, meyilli idlis yapmaya hazırdır.
• Şimdi idli kalıplarını yağlayın ve idli hamuru buharda pişirmek için 2½ bardak su ekleyin.
• Kalıpları yağladıktan sonra, hamurunu içlerine dökün ve idli içeren kalıpları bir düdüklü tencereye veya idli buharlı pişiriciye yerleştirin.
• Düdüklü tencere kullanıyorsanız, lütfen düdüğünü çıkardığınızdan emin olun.
• İdlis'i 15 ila 18 dakika pişirmeniz gerekecek.
• İdlis iyice piştikten sonra ayrı bir tabağa alın ve sambhar veya hindistancevizi turşusu ile sıcak olarak servis yapın.

Akılda Tutulması Gerekenler

• İdlis yapmak için her zaman kaliteli pirinç ve dal kullanın.
• İdli hamurunu iyice fermente ettiğinizden emin olun.
• Ayrıca mayalanmaya yardımcı olması için hamurun içine 1 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz ve bu, hamurunuzu hiç tatlı yapmaz.
• Kış aylarında idlisleri daha uzun süre mayalamanız gerekebilir ve bu nedenle 15-17 saat sürebilir.
• Daha iyi fermantasyona yardımcı olmak için hamurun içine kabartma tozu eklemek de yapılabilir.
• Meyilliye doğru miktarda su eklemek gerekli bir adımdır, aksi takdirde idli istediğiniz kadar iyi olmayacaktır.