Ekibimiz, sevdiğimiz ürünler ve fırsatlar hakkında size daha fazla bilgi bulmaya ve anlatmaya kendini adamıştır. Eğer siz de onları seviyorsanız ve aşağıdaki linklerden satın almaya karar verirseniz komisyon alabiliriz. Fiyatlandırma ve stok durumu değişebilir.
Dan Pelosi, In The Know yemek pişirmeye katkıda bulunanlardan biridir. Onu takip et instagram ve ziyaret edin onun web sitesi daha fazlası için.
bir yerde büyüdüm Cidden Connecticut'ta küçük bir kasabada yaşayan İtalyan-Amerikalı bir aile. Bu yetiştirme tarzının sonucunda ortaya çıkan pek çok temel şey var, ancak dev bir tencerede marinara sosunun nasıl yapıldığını bilmek hepsinden en önemlisi olabilir.
Büyükannem ve büyükbabam bir şekilde her zaman aynı anda ocakta yavaş yavaş kaynayan bir tencere marinara sosu, buzdolabında soğuyan ikinci bir tencere ve her zaman dondurucuda dondurulmuş olarak istiflenmiş birkaç Tupperware kabı bulundururlardı. Ve bu, bodrumlarındaki sonsuz domates kutularından ve mutfak masasındaki bütün sarımsak başlarından bahsetmiyor; tuhaf bir şekilde tuz, karabiber ve rendelenmiş parminin yanında asılı duruyor ve onları yemeğinizi güzelleştirmek için kullanmaya cesaret ediyor.
Yaz aylarında, kendi bahçeleri için fazla büyük bir bahçeleri vardı; burada en tatlı, en parlak domatesler ve benim (o zamanlar) küçük ellerim büyüklüğünde en güzel kokulu, en baharatlı fesleğen yaprakları seriliyordu. Sanki dünyanın herhangi bir zamanda sona ermesi durumunda, marinara sosunun hayatta kalmanın mutlak anahtarı olacağına dair gizli bir bilgiye sahiplermiş gibiydi. Belki bir gün bunların hepsinin haklı olduğunu anlarız. Eğer durum buysa, evime gelin; sonsuza kadar yaşayacağız!
Büyürken tanıdığım çoğu çocuk, zamanlarını dışarıda başlarını belaya sokarak ya da yatak odalarında gizli hayali dünyaları keşfederek geçiriyordu. Ben değilim. Zamanımı ailemde yemek pişiren herkesle birlikte mutfakta yemek pişirerek geçirdim. herkes . Marinara sosu her zaman seri üretim aşamasında olduğundan bende bir takıntı haline geldi. Yırtık İtalyan ekmeği parçalarını marinara sosuna batırarak, notları ve tatları tartışarak ve mükemmel hale getirmek için sosu gerektiği kadar değiştirerek sayısız saatler harcadım.
Bu, var olmadan çok önce bir ustalık sınıfıydı Usta sınıfı . Çocukluğumun güvenli alanıydı.
Kredi bilgileri: Dan Pelosi
Çok geçmeden güvenli alanımdan ayrılma zamanım geldi ve üniversiteye gittim. Annemle babam avcı yeşili Ford Taurus steyşın vagonlarının arkasında dev bir soğutucu taşıyarak yurtuma çoğu kişiden daha sık gelirlerdi. Soğutucunun içinde yurt kafeteryasını devre dışı bırakacak kadar ev yapımı yiyecek vardı. Bu yüzden kampüste çok popülerdim.
Hayranlarımı dehşete düşürecek şekilde, Roma'da yurtdışında eğitim alarak bir yıl geçirdim; bu benim ilk kez kendi başıma aile tarifleri pişirdiğim zamandı. Roma'nın bunu yapmak için harika bir yer olduğu ortaya çıktı! Sabahlarımı şehrin merkezinde büyük bir çiftçi pazarı olan Campo DeFiori'de geçirdim. Müstehcen bir şekilde erken saatlerde uyanıp domates kokusu alıyor ve parmaklarımın arasında fesleğeni eziyordum, pazardaki tüm İtalyan nonnalarına elimden gelen en iyi gösteriyi yapıyordum. Bilmeseler bile onlar benim kız kardeşlerimdi. Yurt dışında geçirdiğim yılın sonunda yemek pişirmenin en büyük tutkum olduğunu anladım.
Üniversiteden sonra San Francisco'ya taşındım ve bunun artık üniversitede yurtdışında geçireceğim bir yıl olmadığını fark ettim. Bu benim yeni kalıcı ve yetişkinlere yönelik adresimdi ve bu beni daha önce hiç olmadığı kadar ev hasreti çektirdi. Hemen mutfağımı kurmaya başladım ve hemen yemek pişirmeye başladım, tüm dairem büyüdüğüm marinara sosu kokusuyla dolana kadar yorulmadan çalıştım. Bu biraz zaman aldı ama yolculuk buna değdi. Ailemde domatese dokunan herkesle bitmek bilmeyen telefon görüşmelerinden sonra, tadı birlikte büyüdüğüm kadar güzel olan ve ev gibi kokan kendi marinara sosu tarifimi yaratmayı başardım.
Aniden ocağımda, buzdolabımda ve dondurucumda sürekli marinara sosu vardı. Bu sadece nihayet bir yetişkin olduğum anlamına gelmiyordu, aynı zamanda diğer pek çok sevilen aile tarifi gibi bu tarifi de uygulayacak özgüvene sahip olduğum anlamına geliyordu. Yetişkin hayatımın sonraki yıllarında marinara sosu pek çok önemli anın mutlak temeli haline geldi. Bir arkadaşımı hızlı bir son dakika spagetti kasesiyle rahatlatmak için buzdolabından çıkardım ve köfteler . Yeni anne arkadaşıma dondurulmuş dondurma verdim lazanya bebeğiyle birlikte ilk birkaç haftayı atlatmasına yardımcı olmak için. Kendi dev soğutucumu bagajımla doldurdum patlıcan Parmesan Ve pişmiş doldurulmuş kabuklar 99. yaş gününde büyükbabama getireceğim. Hatta kalp şeklinde bile yaptım tavuk parmesan özel bir sevgililer günü için.
Aşağıdaki marinara sosu tarifime göz atın. Umudum, ona aşık olmanız, onu kendinize ait hale getirmeniz, onu yolunuza çıkan herkese yedirmeniz ve onsuz hayatınızı hayal edemeyeceğiniz bir şeye dönüşmesidir.
Kredi bilgileri: Dan Pelosi
GrossyPelosi Marinara Sosu
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kırmızı soğan, doğranmış
- 1 baş sarımsak (tüm karanfiller), soyulmuş ve iri doğranmış
- Tatmak için biber ve tuz
- Tatmak için kırmızı biber gevreği
- 1 bardak kuru kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 lb. orta boy domates, dörde bölünmüş
- 2 28 onsluk kutu domates püresi
- 1 5 onsluk domates salçası konservesi
- Bir avuç taze fesleğen yaprağı, parçalara ayrılmış
- Şeker, gerektiği kadar
Aletler:
- Büyük tencere veya Hollanda fırını
- Tahta kaşık
- Bıçak
- Kesme tahtası
Talimatlar:
- Zeytinyağını sos tavanızda orta ateşte ısıtın, ardından doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Kızarana kadar pişirin.
- Bir bardak kırmızı şarap ve iki yemek kaşığı kurutulmuş kekik ekleyin. Şarap yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
- Doğranmış taze domatesleri ekleyin, tencerenin kapağı kapalı olarak domatesler pişene kadar pişirin.
- Daha sonra iki adet 28 onsluk kutu domates püresini ve parçalanmış bir avuç taze fesleğen yaprağını ekleyin. Tatlar gelişip koku güçleninceye kadar karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu saatlerce sürebilir, ancak burada minimum süre yaklaşık 20 dakikadır.
- Sosunuz çok gevşekse domates salçasını ekleyin ve istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar karıştırın.
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve biraz şekerle tatlandırın. Burası lezzetinizi biraz kişiselleştirebileceğiniz yerdir. Sosumun tatlı tarafını seviyorum, bu yüzden biraz daha fazla şeker kullanma eğilimindeyim. Ayrıca, eğer domatesleriniz doğal olarak tatlı değilse, biraz şeker bunu halleder!
- Ayrıca marinaranızın dokusunu da kişiselleştirebilirsiniz. Kalın ve iri marinarayı severim ama daha yumuşak ve kremalı olmasını istiyorsanız bir blender ile patlatın.
Profesyonel ipucu: Sosu birkaç gün önceden hazırlayabilirsiniz; lezzet zamanla daha da güzelleşecektir. Tencerenizi buzdolabında saklayın ve servis yapmadan önce ocakta tekrar ısıtın.
Daha sonra kullanmak üzere kaplarda donduracak kadar da hazırlayabilirsiniz. Çoğu İtalyan-Amerikalı ailenin dondurucusunun tamamı marinara sosuyla dolu. Bu bir gerçek; bunu bir kez internette görmüştüm. Dondurulmuş sos altı aya kadar dayanır.
Marinaranızı mükemmel bir kase spagettinin ötesinde kullanmanın bazı harika yolları:
- Grossy'nin Patlıcan Parmesan'ı
- Grossy'nin Lazanyası
- Grossy'nin Köfteleri
- Grossy'nin Fırında Doldurulmuş Kabukları
- Grossy'nin Tavuk Parmı
- Kızartılmış Kabak Paraları
Kredi bilgileri: Dan Pelosi
Bu hikayeyi beğendiyseniz, bu çürümüş kuzu lazanya tarifine göz atın !
