En sevdiğimiz NYC yemek trendlerinin çoğu Japonya'dan geliyor. Önce sufle krepleri vardı, ardından katsu kumlar …ve nasıl unutabiliriz kakigori ? Şimdi, tanıdık bir tatlı nihayet hak ettiği ilgiyi görüyor: mochi.
Yüzyıllardır popüler bir muamele olan, genellikle tekrar tekrar dövülen yapışkan pirinçten yapılan esnek, yumuşacık hamur, önümüzdeki aylarda iyi şans getirdiğine inanılan bir Yeni Yıl geleneğidir. Ve zaten eyaletin her yerinde bir fro-yo tepesi veya ısırık büyüklüğünde dondurma şeklinde oldukça yaygın olsa da, New York nihayet hem market raflarında hem de yerel olarak ortaya çıkan yeni güzelliklerle nefis çiğnenebilir çok yönlülüğünü daha fazla görüyor. fırınlar.
İLİŞKİLİ: İkramlar ve İçkinin Bir Arada Gittiği 8 NYC Tatlı Barı
Ceremonia Bakeshop'un izniyleWhole Foods, self-servis mochi dondurma barını 2017'de piyasaya sürdü, My/Mochi, 2018'de mochi parçalarıyla süslenmiş yarım kilo dondurmayı piyasaya sürdü ve Trader Joe's bu yıl sonunda kendi dondurulmuş tatlılar serisini piyasaya sürdüğünde gecikmeli olarak çoğunluğa atladı. 2019'un en iyi ürünü olabilecek mochi kek karışımı ile.
Adından da anlaşılacağı gibi, mochi kek - ve onun Hawaii akrabası, tereyağı mochi - hafif gevrek bir dış ve içte karşı konulmaz bir çiğneme ile her iki dünyanın en iyilerini temsil ediyor. Ve TJ'nin kek karışımı son zamanlarda kıt gibi görünse de (parmak geçti, üretilmiyor), mochi kekine aşık olan New Yorklular, yeni açılan pastada hala bulabilirler. fırın töreni . Sahibi ve pasta şefi Amy Batista, annesinin yaptığı ikramlardan ilham alarak Hawaii atıştırmalıklarının iki versiyonunu sunuyor; biri koyu mor renkte, diğeri ise kokulu tropik bitki pandanıyla aşılanmış. Batista, gevrek dış ve çiğneme merkezinin lezzetleri ve kombinasyonu onu gerçekten benzersiz kılıyor, diyor.
Cha-An BONBON'un izniyleCha-An Çerezleri Tomoko Yagi de aynı fikirde. O kıskanılacak unvanına sahip wagashi (Japon çay tatlıları) uzmanı ve şekerlemeye olan ilginin yenilenen imza çiğnemesinden geldiğini düşünüyor. Ayrıca, genellikle doğal olarak vegan ve glütensiz olduğuna dikkat çekiyor - NYC'de yaygın olmayan iki endişe. Wagashi konusunda uzman olan Cha-An Bonbon'daki ekip, mochi'yi günlük olarak elle hazırlar, siyah susam, Earl Grey-çikolata ve matka gibi dolgularla doldurur veya hamuru pastel tonlu şişler için toplar halinde yuvarlar. dango .
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüleAlimama Tea (@alimama.nyc) tarafından paylaşılan bir gönderi 4 Nisan 2018, 20:51 PDT
Bir başka popüler mochi melezi, Williamsburg'un yeni modeliyle Big Apple'a doğru yol aldı. Son Fırını Kazan ve Çin Mahallesi Alimama . Her iki kafe de hizmet veriyor—bekleyin— mochi hamur fındık . Win Son'un pasta şefi Danielle Spencer, yaylı bir siyah susamlı çörek hazırlarken, Alimama, Instagram'da en kısa sürede görmek isteyeceğiniz versiyonları hazırlıyor. (Brûléed, yenilebilir altın tozuyla kaplanmış veya üzeri Meyveli Çakıllarla kaplanmış gibi düşünün.) Ama Alimama'nın gerçek yıldızları, mochi munchkinleridir: sipariş üzerine kızartılan taro, matcha veya kraliyet sütü çayı aromalı hamurdan oluşan kabarık küreler.
Mochidoki'nin izniyleHala mochilerini donmuş halde tercih edenler için heyecan verici bir haberimiz var: Mochidoki , zanaatkar mochi dondurma üreticisi, bu sonbaharda Soho'da ilk tuğla ve harç mağazasını açacak. Mochidoki'nin menüsü daha geleneksel çeşitlerden bazılarını (matcha, mango, kırmızı fasulye) içeriyor olsa da, onu diğer mochi üreticilerinden farklı kılan, markanın mevsimlik şef odaklı spesiyaliteleridir.
Kurucu Ken Gordon, ilk günden itibaren mochi dondurmasının lezzet kombinasyonlarını denemek ve bunlarla oynamak için sonsuz olasılıklar olabileceğini biliyordum, diyor. Tuhaf ve eğlenceli olabilir - çocuklar için kusursuz bir muamele - aynı zamanda zarif ve sofistike, hatta şık olabilir. Sonbahar için bu, Michelin yıldızlı şef Michael Laiskonis ile iki yeni tat üzerinde bir işbirliği anlamına geliyor: balkabağı ve kurabiyeler ve siyah ballı ceviz.
Tatlar moda olabilir, ancak içerik listesi kısa kalır. Sonuçta, Gordon'un belirttiği gibi, mochi'nin sadeliğinde güzellik var.
İLİŞKİLİ: Her Karbonhidrat Severinin Denemesi Gereken 10 Yeni NYC Pastanesi
