Siyah Mantarın Beslenme Sağlığına Faydaları

Çocuklar Için En Iyi Isimler

Zemin:

Doğum Tarihi:

Göndermek

Bana E -Posta Ile Gönder Sitede Göster

Hemen

• 6 saat önce Chaitra Navratri 2021: Tarih, Muhurta, Ritüeller ve Bu Festivalin Önemi
• 
• 8 saat önce Hina Khan Bakır Yeşil Göz Farı ve Parlak Çıplak Dudaklarla Büyüdü Birkaç Basit Adımda Görünümü Elde Edin!
• 10 saat önce Ugadi ve Baisakhi 2021: Ünlülerden Esinlenen Geleneksel Kıyafetlerle Şenlikli Görünümünüzü Süsleyin
• 13 saat önce Günlük Burçlar: 13 Nisan 2021

Kaçırmayın

• Teknoloji BSNL, Uzun Vadeli Geniş Bant Bağlantılardan Kurulum Ücretlerini Kaldırır
• Haberler Kumbh mela geri dönenleri COVID-19 salgınını şiddetlendirebilir: Sanjay Raut
• Spor Dalları IPL 2021: BalleBaazi.com sezonu yeni kampanyası 'Cricket Machao' ile karşılıyor
• Filmler Mahkemeden Vira Sathidar Aka Narayan Kamble, COVID-19 Nedeniyle Dışarıda
• Otomobil Kabira Mobility Hermes 75 Yüksek Hızlı Ticari Teslimat Elektrikli Scooter Hindistan'da Başlatıldı
• Finansman Altın Fiyatı Düşüyor NBFC'ler İçin Çok Endişelenmiyor, Bankaların Dikkatli Olması Gerekiyor
• Eğitim CSBC Bihar Police Constable Nihai Sonucu 2021 Açıklandı
• Seyahat Nisan Ayında Maharashtra'da Ziyaret Edilecek En İyi 10 Yer

Kara mantar adı, yemek için ilginç bir şey gibi görünmeyebilir, ancak aslında besinler açısından zengindir ve çok sayıda sağlık yararına sahiptir.

Kara Mantar nedir?

Kara mantar (Auricularia polytricha), ağırlıklı olarak Çin'de bulunan yenilebilir bir yabani mantardır. Kara mantar, insan kulağına benzediği için tahta kulak veya bulut kulak mantarı olarak da bilinir.

Siyah mantar genellikle koyu kahverengi veya siyah renktedir ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Ağaçların gövdesinde ve düşen kütüklerde yetişir ve Hindistan, Hawaii, Nijerya ve Pasifik Adaları gibi tropikal iklimlerde iyi gelişirler. Kara mantar geleneksel Çin tıbbında yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. ^[1] .

Siyah Mantarın Besin Değeri

100 gr siyah mantar 14,8 gr su, 284 kcal enerji içerir ve ayrıca şunları içerir:

• 9.25 g protein
• 0.73 gr yağ
• 73.01 g karbonhidrat
• 70,1 g fiber
• 159 mg kalsiyum
• 5.88 mg demir
• 83 mg magnezyum
• 184 mg fosfor
• 754 mg potasyum
• 35 mg sodyum
• 1.32 mg çinko
• 0.183 mg bakır
• 1.951 mg manganez
• 43.4 mcg selenyum

Siyah Mantarın Sağlığa Faydaları

1. Bağırsak sağlığını destekler

Siyah mantarlar, bağırsaktaki iyi bakterileri besleyen bir tür lif olan iyi bir prebiyotik kaynağıdır. Bu, bağırsak bakterilerinin sindirim sağlığını iyileştirmek için besin üretmesine yardımcı olur ve ayrıca bağırsak düzenini korumaya yardımcı olur. ^[iki] .

2. Demans ve Alzheimer hastalığını önler

International Journal of Medicinal Mushrooms'da yayınlanan bir araştırmaya göre, hem çiğ hem de pişmiş siyah mantar yemek, Alzheimer hastalığı ve demans gelişimini önlemede faydalıdır. ^[3] .

3. Kötü kolesterolü düşürür

International Journal of Medicinal Mushrooms'da yayınlanan bir araştırmaya göre, siyah mantar, LDL (kötü) kolesterolü önemli ölçüde düşürdüğü söylenen yüksek miktarda güçlü antioksidan içerir. Bu da kalp hastalığı riskini azaltır ^[4] .

4. Karaciğeri korur

Kara mantarın karaciğeri bazı zararlı maddelerden koruduğu bilinmektedir. Bir araştırmaya göre, siyah mantar tozunun suyla karıştırılması, karaciğeri, ateşi ve ağrıyı tedavi etmek için kullanılan kimyasal olan aşırı dozda asetaminofenin neden olduğu hasardan korumaya yardımcı oldu. ^[5] .

5. Kronik rahatsızlıkları önler

Araştırma çalışması, siyah mantarın, serbest radikallerle savaşmaya ve hücreleri oksidatif hasara karşı korumaya yardımcı olan antioksidan bileşiklerle dolu olduğunu gösteriyor. Bu, kanser, romatoid artrit ve kalp hastalığı gibi kronik durumların önlenmesine yardımcı olur. ^[6] .

6. Bakteri büyümesini engeller

Siyah mantar mantarları, 2015 yılında yapılan bir araştırmaya göre belirli bakteri türlerinin önlenmesine yardımcı olabilecek antimikrobiyal özellikler içerir. ^[7] . Çalışma, bu mantarların enfeksiyonlara neden olan E. coli ve Staphylococcus aureus bakterilerinin büyümesini engelleme yeteneğine sahip olduğunu buldu.

Siyah Mantar Mantarlarının Yan Etkileri

Genel olarak, siyah mantar mantarlarının tüketilmesi güvenlidir, ancak bazıları için gıda alerjisine neden olabilir ve mide bulantısı, kurdeşen, şişlik ve kaşıntıya neden olabilir.

Siyah Mantar Nasıl Pişirilir

Bakterileri öldürmek için siyah mantar her zaman uygun şekilde pişirilmelidir ve çalışmalar kaynatmanın antioksidan aktiviteyi artırdığını göstermiştir.

Ayrıca hamile kadınların siyah mantar tüketmemesi önerilir.

Not: Siyah mantar tüketmeden önce bir doktora danışın.

Siyah Mantar Tarifi

Ahşap kulak mantarlı salata ^[8]

Malzemeler:

• & frac14 fincan kurutulmuş odun mantarı
• & frac14 orta boy soğan
• küçük bir grup kişniş
• Mevsim için:
• 2 diş doğranmış sarımsak
• Küçük parçalar halinde kesilmiş 1 taze Tay biber
• 1 yemek kaşığı Çin siyah sirkesi
• 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
• & frac12 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı bitkisel yemeklik yağ
• 3 adet doğranmış taze soğan
• & frac12 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı kızarmış susam
• Bir tutam tuz

Yöntem:

• Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletin.
• Dikkatlice akan su altında yıkayın.
• Sonra ıslatılmış mantarları 1-2 dakika kaynatın. Ateşi kapatın ve içine soğan dilimlerini ekleyin.
• Karışımı bir kase soğuk suya aktarın.
• Suyu boşaltın ve bir tabağa koyun.
• Yağı bir tavada ısıtın ve baharat listesinde listelenen tüm malzemeleri aromatik hale gelene kadar birkaç dakika karıştırın.
• Bu baharatları mantarlara ekleyin. İyice karıştırın ve servis yapın.

1. [1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Mısır Saplarıyla Yetiştirilen Siyah Mantarın Besin Kalitesinin Analizi. Journal of Food Quality, 2019.
2. [iki]Aida, F.M.N.A., Shuhaimi, M., Yazid, M. ve Maaruf, A. G. (2009). Potansiyel bir prebiyotik kaynağı olarak mantar: bir inceleme. Gıda bilimi ve teknolojisindeki trendler, 20 (11-12), 567-575.
3. [3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D. ve Head, R. (2013). Odun kulak mantarının ısıya dayanıklı bileşenleri Auricularia polytricha (daha yüksek Basidiomycetes), beta sekretazın (BACE1) in vitro aktivitesini inhibe eder. Uluslararası tıbbi mantar dergisi, 15 (3).
4. [4]Fan, Y. M., Xu, M.Y., Wang, L.Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... ve Cui, P. (1989). Yenilebilir kara ağaç mantarının (Auricuaria auricula) tavşanlarda deneysel ateroskleroz üzerindeki etkisi. Çin tıp dergisi, 102 (2), 100-105.
5. [5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Auricularia polytricha'nın sulu özütünün parasetamol içindeki koruyucu etkisi, sıçanlarda hepatotoksisiteye neden oldu. İlaç dağıtımı ve formülasyonu üzerine son patentler, 10 (1), 72-76.
6. [6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U.R. ve Oh, H. I. (2009). Auricularia auricula-judae'nin (Fr.) taze ve işlenmiş meyve gövdelerinin ve miselyumunun antioksidan kapasitesi. Tıbbi gıda dergisi, 12 (1), 167-174.
7. [7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H. ve Sun, P. (2015). Odun kulak şifalı mantar Auricularia auricula-judae'den (yüksek basidiomisetler) ham polisakkaritlerin ekstraksiyonu, antimikrobiyal ve antioksidan aktiviteleri. Uluslararası tıbbi mantar dergisi, 17 (6).
8. [8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/

Yarın Için Burçun

Bilmek

Bana E -Posta Ile Gönder Sitede Göster