İstiridye sosunun istiridyelerden yapıldığını biliyorsunuz ama bu şuruplu karışımın günlerce umami lezzeti sunduğunu biliyor muydunuz? İstiridye sosu yapmak için yumuşakçalar önce suda pişirilir ve bir çeşit kabuklu deniz ürünleri çorbası elde edilir. Bu daha sonra süzülür ve denizin tatlı ve tuzlu suları, mutfak hayallerini gerçeğe dönüştüren koyu kahverengi bir şurup haline gelene kadar tuz ve şekerle pişirilir. Ama bu gizli malzemeyle stoklanmadıysanız, tavada kızartmanız veya et turşunuz hayal kırıklığına uğramaya mahkum mu? Hayır. Rehberiniz olmamıza izin verin, böylece istiridye sosu için ideal ikameyi bulabilir ve en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarırken bir gram lezzeti kaçırmazsınız.
Ama önce, neden istiridye sosunu önemsemelisiniz?
Buzdolabında zar zor dokunduğun bir şişe balık sosu ve yarım kullanılmış bir tüp hamsi ezmesi var. Bu nedenle, bir tarif istiridye sosu gerektirdiğinde, etrafta dolaşan bu kadar çok balık çeşnisi varken neden umursamanız gerektiğini merak edebilirsiniz. İstiridye sosunun faydası, lezzetinin hem tatlı hem de tuzlu olması, ancak aşırı balık olmaması gerçeğinden gelir - bu nedenle, malları çok fazla deniz kokusu ile damağınızı boğmadan teslim eder. Bu malzemenin sadece bir kısmı, patates kızartması, marinatlar, sebze yemekleri, çorbalar ve daha fazlasına ciddi bir lezzet ve zenginlik katar. İstiridye sosu gerektiren lezzetli bir yemek pişirmeyi umuyorsanız ve elinizde hiç yoksa, onun ince umami lezzetini en iyi şekilde taklit edebilmek için akıllıca bir yedek seçin.
İstiridye sosu için 4 ikame
1. Ben söğüt. Soya sosu, istiridye sosunun şurup kıvamından yoksundur ve şaşırtıcı bir şekilde tatlılıktan da yoksundur. Yine de, istiridye sosu söz konusu olduğunda oyunun adı umami ve tuz da düşman değil. Biraz daha az miktarda soya sosuyla değiştirmeyi ve bir bonafide istiridye sosu alternatifi için (az miktarda) kahverengi şeker eklemeyi deneyin.
2. Tatlı soya sosu. Yukarıdaki ile aynı mantığı takip ederek, klasik soya sosu üzerindeki bu Endonezya çeşidi, istiridye malzemesi için uygun bir alternatiftir. Bol tatlılıklı bol tuzlu umami aroması (aslında istiridye sosundan alacağınızdan biraz daha fazla, bu yüzden burada kahverengi şekeri kesinlikle atlayabilirsiniz.) Eğer dikkatli kullanırsanız, tek eksik yumuşakçadır.
3. Hoisin sosu. Eşit parçalar tatlı ve tuzlu, bu istiridye sosu için en iyi ikamelerden biridir. Ne yazık ki, tuzlu ve tuzlu arasında bir fark var, bu yüzden mükemmel bir yedek değil, ama işe yarayacak. Hepsinden iyisi, bu alternatif eşit miktarlarda ikame edilebilir, böylece tarifinizi adım adım takip edebilirsiniz.
4. Soya ve kuru üzüm. Bu çeşnilerin her ikisine de sahipseniz, soya ve kuru üzüm sosunu 1:1 oranında birleştirin. Yine, istiridye sosu temelde umami'nin eşsiz tezahürüdür, ancak en iyisini sona sakladık ve bu kombinasyon tüm kutuları kontrol etmeye en yakın olacak.
Salamura istiridye sosunuz olmayabilir, ancak artık bazı benzer tuzlu-tatlı ikamelerle damak zevkinize nasıl şarkı söyleteceğinizi biliyorsunuz. Peki bu akşam yemek için kim tavada kızartma yapıyor?
İLİŞKİLİ: Soya Sosu için En İyi İkame Nedir? İşte 6 Lezzetli Seçenek
