15 ÇEŞIT FASULYE VE NASIL PIŞIRILIR

Siyah Fasülye Hamburgerleri . Yavaş pişmiş kırmızı biber . Mercimek çorbası . Bu yemekler, fasulyelerin hemen hemen her şeyi yapabileceğini kanıtlıyor ve onları nasıl pişireceğinizi öğrendikten sonra sıfırdan (Konserve fasulyeyi bir tutamda kullanmayı sevmediğimizden değil), akşam yemeği için her türlü taze fikrin kilidini açacaksınız. İşte evde yapabileceğiniz 15 çeşit fasulye ve bunları kullanmak için en sevdiğimiz tariflerden bazıları.

İLGİLİ: Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir (Çünkü Evet, Onları Yemenin En İyi Yolu)

Fasulye tam olarak nedir?

Temel düzeyde fasulyenin ne olduğunu biliyorsunuz ama bir saniyeliğine inek olalım: Fasulye bir tür baklagildir, yani baklada yetiştirilirler; fasulye, bakla bitkisinin içinde bulunan tohumlardır. Yaklaşık 400 yenilebilir fasulye türü vardır, bu nedenle kullanılabilecekleri tarif sıkıntısı yoktur. Genel olarak, yağları düşük ve bitki bazlı protein ve lif kaynakları bakımından zengin olma eğilimindedirler. Fasulye tüm dünyada özellikle Latin, Creole, Fransız, Hint ve Çin mutfaklarında popülerdir.

Hem kurutulmuş hem de konserve olarak satılırlar. Konserve fasulye tüketilmeye hazırdır. kuru fasulye yenmeden önce biraz TLC'ye ihtiyaç duyarlar. İlk olarak, yumuşamaya başlamak için gece boyunca suya batırılmaları gerekir (ancak zamanınız varsa, onları kaynatıp bir saat suda bekletmek işe yarayacaktır). Ardından, çekirdeklerin süzülmesi, baharatlanması ve tatlı su veya lezzetlerini artıracak et ve et suyu gibi ek malzemelerle pişirilmesi gerekir. Fasulyelerin türüne ve boyutuna bağlı olarak, onları pişirmek bir ila üç saat arasında sürebilir. Bitirdikten sonra, ihale edilmeli ve pişirilmelidir, ancak yine de biraz al dente - duygusal değil. Buzdolabında bir hafta, dondurucuda üç ay saklanabilir veya görüldüğünde yenebilir. İşte başlamanız için 15 çeşit fasulye.

Fasulye Çeşitleri

Westend61/Getty Images

1. Siyah Fasulye

12-kup porsiyon: 114 kalori, 0 gr yağ, 20 gr karbonhidrat, 8 gr protein, 7 gr fiber

Bunlar Güney ve Orta Amerika'ya özgüdür, bu nedenle pek çok Latin ve Karayip yemeklerinin yıldızı olmaları şaşırtıcı değildir. Yumuşak, yumuşak bir dokuya ve kremsi, hafif bir tada sahiptirler - birçok fasulye gibi, pişirildikleri her şeyin lezzetini alırlar. Dahil olan popüler yemekler Kara fasulye vardır Küba congri , siyah fasulye çorbası ve tacos.

Dene

Mavi Peynir Kremalı Tatlı Patates ve Siyah Fasulye Tacos
Siyah Fasülye Hamburgerleri
Hızlı ve Kolay Baharatlı Hindistan Cevizi Siyah Fasulye Çorbası

Michelle Lee Fotoğraf/Getty Images

2. Cannellini Fasulyesi

12 gr porsiyon başına: 125 kalori, 0 gr yağ, 22 gr karbonhidrat, 9 gr protein, 6 gr fiber

Cannellini çekirdekleri, çok yönlülükleri, hafif cevizleri ve yumuşak dokuları ile sevilir. İtalya'dan geliyorlar, ABD'de yaygın hale geldiler ve genellikle makarna yemekleri, yahniler ve geleneksel sebzeli çorba çorbası için kullanıldılar. Cannellini fasulyeleri, donanma veya büyük kuzey fasulyeleri ile kolayca karıştırılabilir (üçü de beyaz fasulye türüdür), ancak aslında her ikisinden de çok daha etli ve topraklıdır. Süpermarkette bu etiketi görmeniz durumunda, bazen beyaz barbunya fasulyesi olarak da adlandırılırlar.

Dene

Prosciutto ve Otlar ile Kızarmış Cannellini Fasulye
Beyaz Fasulye, Ekmek Kırıntıları ve Konserve Limonlu Kavrulmuş Kabak Salatası
Brokoli Rabe ve Beyaz Fasulye ile Tek Tavada Sosis

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Barbunya Fasulyesi

12 gr porsiyon başına: 307 kalori, 1 gr yağ, 55 gr karbonhidrat, 22 gr protein, 23 gr fiber

Adlarını nereden aldıklarını hiç merak ettiyseniz, bunun nedeni fasulye küçük böbrekler gibi şekillenirler. Orta Amerika ve Meksika'ya özgüdürler, hafif ve hafif tatlıdırlar ve kremsi ve yumuşaktırlar. Bunları tonlarca acılı tarifin yanı sıra sebzeli çorba, makarna ve fagioli ve körilerde bulacaksınız.

Dene

Neha Gupta/Getty Images

4. Garbanzo Fasulye

12 gr porsiyon başına: 135 kalori, 2 gr yağ, 22 gr karbonhidrat, 7 gr protein, 6 gr fiber

belki onları çağırırsın nohut Bunun yerine. Her iki durumda da, bu fasulyeler cidden büyülü, lezzetli ve çok amaçlıdır. Yumuşak, cevizli baklagiller hem Akdeniz hem de Orta Doğu mutfağının temel taşıdır ancak tüm dünyada popülerdir. Onları humus haline getirin, çıtır çıtır olana kadar kızartın, yahnilerde, körilerde veya salatalarda kullanın, hamburger veya falafel'e dönüştürün - kiler sizin istiridyeniz.

Dene

Nohut ve Sebzeli Hindistan Cevizi Köri
Nohut Burgerleri
Za'atar Pide Cipsli Kolay Ev Yapımı Humus

Sasha_Litt/Getty Images

5. Donanma Fasulyesi

12 gr porsiyon başına: 351 kalori, 2 gr yağ, 63 gr karbonhidrat, 23 gr protein, 16 gr fiber

Donanma fasulyesi (aka kuru fasulye) binlerce yıl önce Peru'da ortaya çıktı. Adlarına rağmen, beyaz renklidirler ve genellikle cannellini ve büyük kuzey gibi diğer beyaz fasulyelerle karıştırılırlar. Kadifemsi, nişastalı bir dokuya ve pişirildikleri her şeyin tadını alabilen nötr, hafif cevizli bir tada sahiptirler. Bunlara büyük olasılıkla kuru fasulye ve çorba tariflerinde rastlarsınız, ancak aynı zamanda yemeklerin içinde de kullanılabilirler. en beyaz fasulye tarifleri. lacivert fasulye turtası Müslüman kültüründe de popüler bir tariftir.

Dene

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Büyük Kuzey Fasulyesi

12-kup porsiyon başına: 149 kalori, 1 gr yağ, 28 gr karbonhidrat, 10 gr protein, 6 gr fiber

Henüz yeterince beyaz fasulye yemediyseniz, işte yahni, çorba ve chilis için harika olan başka bir tür. Şekillerini iyi tutarlar ve hazırlandıkları et suyunun tüm lezzetini emmede harikadırlar. Büyük beyaz fasulye olarak da bilinirler, Peru kökenlidirler ve küçük lacivert fasulye ile daha büyük cannellini fasulyesi arasında bir boyuttadırlar. Onları Fransız cassoulet için tercih eden hassas, hafif bir tada sahiptirler.

Dene

Biberiye ve Karamelize Soğanlı Beyaz Fasulye
Tost Üzerinde Domates ve Beyaz Fasulye Güveç
Avokadolu Beyaz Hindi Biberi

Roberto Machado Noa

7. Pinto Fasulye

12 gr porsiyon başına: 335 kalori, 1 gr yağ, 60 gr karbonhidrat, 21 gr protein, 15 gr lif

Muhtemelen bunları bir fasulye börekinde veya en sevdiğiniz yerel cantina'da yeniden kızartılmış fasulyenin bir yanında yemişsinizdir. Güney ve Orta Amerika'da yetişen barbunya fasulyesi, Meksika, Teksas-Meksika ve Latin mutfaklarında oldukça popülerdir. Diğer bazı fasulye türlerinden daha lezzetlidirler, asla hayal kırıklığına uğratmayan dünyevi, zengin, cevizli bir lezzet sallarlar.

Dene

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Lima Fasulye

12-kup porsiyon: 88 kalori, 1 gr yağ, 16 gr karbonhidrat, 5 gr protein, 4 gr fiber

Bu eşsiz tatma fasulyesi, Güney Amerika'dan Meksika ve Amerika'nın Güneybatısı üzerinden yolculuk yaptı. Daha iyi bir kelime olmadığı için tat almadıkları için nohut gibiler - pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip cevizli ve tatlılar (fazla pişmedikleri sürece, ki bu onları acıya çevirebilir.) Lima fasulyesi, Güney usulü tereyağlı fasulyeler için bir zorunluluktur; bu, fasulyelerin pişerken elde ettikleri kremsi, çökmekte olan doku ve succotash'tır. Ayrıca yahniler, çorbalar ve hatta fasulye sosu için harikadırlar.

Dene

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Bakla

12-kup porsiyon: 55 kalori, 0 gr yağ, 11 gr karbonhidrat, 5 gr protein, 5 gr lif

Bakla olarak da bilinen bakla, etli, genişlemiş tohumları için tüm Akdeniz'de hasat edilir. Akdeniz ve Orta Doğu yemeklerinde yaygın olarak bulunurlar, ancak aynı zamanda herhangi bir bahar salatası veya çorbasına da yıldız eklemeleri yaparlar. Bakla, etli, çiğnenebilir bir dokuya ve cevizli, tatlı ve hafif acı bir tada sahiptir. Sanırım Hannibal Lecter'ın onları bu kadar çok sevmesinin iyi bir nedeni var.

Dene

MirageC/Getty Images

10. Sadece Fasulye

12 gr porsiyon başına: 359 kalori, 1 gr yağ, 65 gr karbonhidrat, 25 gr protein, 17 gr fiber

Bu minik yeşil fasulye, Doğu ve Güneydoğu Asya'nın yanı sıra Hint Yarımadası'nda da oldukça popülerdir. Pek çok isimle anılırlar (yeşil gram! maash! monggo!) ve tadı biraz tatlıdır. İzleyen herkes Ofis Ayrıca ölüm gibi kokup kokmadıklarını merak ediyor olabilirsiniz, ama korkmayın - sadece yeterli hava sirkülasyonu veya durulama yapılmadan filizlenmiş maş fasulyesi kokar. Düzgün hazırlandıklarında topraksı ve bitkisel kokarlar. Maş fasulyesi, yahnilere, çorbalara ve körilere yapılan popüler eklemelerdir ve ayrıca genellikle çeşitli Asya tatlıları için macun haline getirilir.

Dene

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Kırmızı Fasulye

12 gr porsiyon başına: 307 kalori, 1 gr yağ, 55 gr karbonhidrat, 22 gr protein, 23 gr fiber

Bazı insanlar kırmızı fasulye ve barbunya fasulyesinin aynı olduğunu düşünür, ancak aslında oldukça farklıdırlar. Kırmızı fasulye (adzuki fasulyesi olarak da adlandırılır) daha küçüktür, barbunya fasulyesinden daha küçüktür, tadı daha fazladır ve barbunya fasulyesinden daha parlak kırmızı bir renge sahiptir. Doğu Asya'dan geliyorlar ve pürüzsüz ama etli bir dokuya sahipler. Kırmızı fasulye ve pirinç bir Creole elyafıdır, ancak kırmızı fasulye ayrıca salatalar, fasulye kaseleri, köriler ve hatta humus için mükemmeldir. Kırmızı fasulye ezmesi, taiyaki gibi bazı Asya tatlılarında da çok yaygındır.

Dene

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Flageolet Fasulye

12 gr porsiyon başına: 184 kalori, 4 gr yağ, 28 gr karbonhidrat, 10 gr protein, 11 gr fiber

Bu küçük, hafif fasulye, menşe ülkeleri olan Fransa'da çok popülerdir. Erken toplanıp hemen kurutuldukları için bir tür beyaz fasulye olmasına rağmen yeşil renklerini koruyorlar. Kabukları soyulup pişirildikten sonra, kamçılı fasulyeler yumuşak, kremsi ve narindir ve donanma veya cannellini fasulyesine benzer sıkı bir dokuya sahiptir. Bunları çorbalarda, güveçlerde ve salatalarda kullanın veya garnitür olarak kendi başınıza pişirin.

Dene

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Soya fasulyesi

12-kup porsiyon: 65 kalori, 3 gr yağ, 5 gr karbonhidrat, 6 gr protein, 3 gr fiber

İşte sütten tofuya ve una kadar her şeyi yapabilen bir baklagil. Soya fasulyesi ilk olarak Çinli çiftçiler tarafından hasat edildi, ancak Asya'nın her yerinde kalabalıklar. Çok ince cevizli bir tada sahipler ve pişirdikleri her şeyin tadını almalarına izin veriyorlar. Bunları güveçlere ve körilere ekleyin veya fırında hızlı bir şekilde kızarttıktan sonra tek başına atıştırın. (Not: Soya fasulyeleri olgunlaşmadan toplanıp kabuklarına bırakıldıklarında bunun yerine edamame adını alırlar.)

Dene

Creative Studio Heinemann/Getty Images

14. Kara Gözlü Bezelye

12 gr porsiyon başına: 65 kalori, 0 gr yağ, 14 gr karbonhidrat, 2 gr protein, 4 gr fiber

Siyah gözlü bezelye Afrika'ya özgüdür, bu yüzden neden bir tür olarak kaldıkları bir sır değil. ruh gıdası bugünün temel taşı. Aslında, birçok Güneyli ve Siyah Amerikalı, her yıl Yeni Yıl Günü'nde iyi şanslar için bir tencere pişirir. Tuzlu, dünyevi bir tada ve nişastalı, dişe yakın bir dokuya sahiptirler. Özellikle ilk zamanlayıcıysanız, bir tarafı pirinç ve karalahana yeşillikleri ile Güney tarzına sahip olmanızı öneririz.

Dene

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Mercimek

12 gr porsiyon başına: 115 kalori, 0 gr yağ, 20 gr karbonhidrat, 9 gr protein, 8 gr fiber

Mercimek, baklagil oldukları ve bakla halinde büyüdüğü için fasulye ve bezelye ile aynı aileye dahil edilir. Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika'nın her yerinden ve genellikle renkleriyle adlandırılan birçok farklı çeşitten gelirler. Her türün tadı farklıdır, bu nedenle tatlıdan dünyeviden biberliye kadar değişebilirler. Mercimek genellikle çorba ve güveç tariflerinde kullanılır, ancak bunları soğuk bir salatanın üzerine atmaktan veya herhangi bir vegan güveç veya fırına eklemekten çekinmeyin. Ayrıca yumurta, kızarmış ekmek ve pirinç kaselerinde harika bir tada sahiptirler.

Dene