Jocelyn Delk Adams'ı tanıyor olabilirsiniz, yemek blogcusu ve ödüllü kitabın yazarı Torun Pastaları: Modern Tarifler, Eski Cazibe, Duygulu Anılar , onun çarpıcı için tatlılar . Ancak, olağanüstü fırıncının kolunda bir * tonluk * lezzetli, geleneksel Güney tarifleri olduğu ortaya çıktı. sağlıklı yiyecek fırında makarna ve peynir, mısır ekmeği ve şekerlenmiş tatlı patates gibi klasikler. İşte onun en temel ruh yemek tarifleri ve yemek listemizde sıkıca oturan birkaç favorimiz.
İLGİLİ: Rafınıza Eklemeniz Gereken Siyah Yazarlardan 21 Yemek Kitabı
torun kekleri 1. Güney Karalahanası
Delk Adams onlara Güney'in temel yeşil sebzesi diyor. Daha önce hiç yeşillik alışverişi yapmadıysanız, satın almadan önce yaprakların gövdeden ayrılmalarının kolay olduğundan ve çok sert olmadığından emin olmak için yaprakları kontrol etmenizi önerir. Etsiz yeşillikleri yapabilirsiniz, ancak dumanlı, tuzlu jambon lokması geleneksel olmaktan çok daha fazlasıdır. Aynı zamanda, yeşilliklerin kavurduğu lezzetli et suyunun (aka çömlek likörü) anahtarıdır.
torun kekleri 2. Güney Mısır Ekmeği
Bu aile tarifi, çıtır kenarlar ve içi nemli, tereyağlı bir dökme demir tavaya yaslanır. Anahtar, hamuru karıştırırken tavayı sıcak tutmak, ardından bitkisel yağ ile yağlamak ve tavayı fırına aktarmadan önce hamuru içine dökmektir. Barbekü ile yiyin, bamyaya daldırın veya fırından yeni çıkmış bir dilim tereyağına bulayın.
torun kekleri 3. Güney Fırında Makarna ve Peynir
Güney makarnası ve peyniri, hem olağan şüphelileri (tereyağı ve rendelenmiş peynir) hem de yoğun krema, yarım buçuk ve yumurtaları içerdiğinden ağır, zengin ve çöküşün ötesindedir. Nedenini merak ediyorsanız, yumurtalar pişerken yemeğe stabilite katar. Delk Adams'ın tarifi üç peynir (keskin çedar, Manchego ve Gruyére) ve öğütülmüş hardal, hindistan cevizi ve kırmızı biber gevreği gibi birçok baharat kullanır. Makarnayı fazla pişirmediğinizden emin olun - fırında yumuşaması tamamlanır.
torun kekleri 4. Şekerlenmiş Tatlı Patates
Bu beş bileşenli tarafı çıkarmak daha kolay olamazdı. Aslında, muhtemelen gerekli tüm malzemelere zaten sahipsiniz, eksi tatlı patatesler kendileri. Şeker, tereyağı ve birkaç baharat daha sayesinde, patateslerin pişirdiği su sihirli bir şekilde (buharlaşır) tatlı, şuruplu bir sır haline dönüşür.
torun kekleri 5. Kızarmış Yayın Balığı
Soul yemek denilince akla ilk gelen yemek kızarmış tavuk olabilir, ancak Delk Adams'ın tarifi kızarmış balığın en az onun kadar önemli (ve lezzetli) olduğunu kanıtlıyor. Pul pul filetolar, tıpkı büyükannesi, yani Big Mama'nın yaptığı gibi, eski tarz baharatlı mısır unuyla taranır. Buradaki en önemli ipucu, yağı aşırı doldurmamaktır: paketlenmiş bir fritöz, yağın sıcaklığının soğumasına neden olur, bu da ıslak balıklar için bir reçetedir. (Bu notta, yağın tam olarak doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir kızartma termometresi almak isteyebilirsiniz.) Limon dilimleri ve tartar sosuyla birlikte servis yapın.
torun kekleri 6. Güney Fırında Tavuk
Derin yağda kızartmaktan kaçınmayı tercih ediyorsanız, bu tereyağlı, tatlı pişmiş tavuk tarifi kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Fırında tereyağı parçaları akçaağaç şurubu, soğan ve baharatlarla karıştırılarak yapışkan bir sos ve çıtır tavuk derisi elde edilir. Delk Adams tavuk kanadı kullanırken, bacakları veya butları değiştirebilirsiniz - sadece daha uzun pişirme süresi nedeniyle yumuşamak yerine kuruyacağı kesin olan tavuk göğsü kullanmayın.
torun kekleri 7. Rose Teyze'nin Güney Mısır Ekmeği Sosu
Yer imlerine eklediğin tavada mısır ekmeği tarifini biliyor musun? Bu Güney tatilinin dayanak noktasının temeli budur. Delk Adams ev yapımı mısır ekmeği kullandığı için bu biraz aşk işi. ve ev yapımı tavuk suyu (mağazadan satın alınanların yakın gelmediğini söylüyor). Ayrıca bazen hindi veya tavuğun yanında servis yapmak yerine doldurmanın kendisine kat kat kıyılmış tavuk ekler. Bununla birlikte, pansumanın neminin anahtarı dört kutu çorbadır - iki kremalı mantar ve iki kremalı tavuk.
Bu yemekler Delk Adams'ın en önemli yemekleri olsa da, burada Güney yemekleri, yanları ve tatlıları da dahil olmak üzere dalmak için 21 ruhlu yemek tarifi daha var.
torun kekleri 8. Güney Kara Gözlü Bezelye
Güneyde Yeni Yıl Günü, masada bunlardan bir kap olmadan eksiktir. 18. yüzyılda Sefarad Yahudileri tarifi Gürcistan'a getirirken, yemek İç Savaş'tan sonra Afrikalı Amerikalılar için bir kurtuluş sembolü haline geldi.
torun kekleri 9. Tatlı Çay Kızarmış Tavuk
Bizi yanlış anlamayın—Jocelyn'in standardı kızarmış tavuk tarifi ağız sulandırıcı ötesindedir. Ama tatlı çayın tuzlu su olarak kullanıldığı iki Güney klasiğinin bu yaratıcı karışımını seviyoruz.
torun kekleri 10. Kızarmış Yeşil Domates
Yeşil domatesler fritöze karşı kendilerini tutabilirken, kırmızı domatesler çok yumuşak ve olgun. Bu güzelliklerin dışı gevrek ve lezzetli, içi ekşi ve yumuşaktır.
Esmer şeker 11. Kolay Kırmızı Fasulye ve Pirinç
Bu Creole elyafı, jambon ve Andouille sosisinin yanında kızarmış fasulye yıldızları.
torun kekleri 12. irmik
Tarif bir parça tereyağı gerektirdiğinde, bunu iyiye alamet olarak kabul ederiz.
Çatallanma Hayatım 13. Güney Acılı Yumurtalar
Bu kalabalığı memnun eden bir gün öncesine kadar yapabilirsiniz. Misafirleriniz, jalapeño'nun sunduğu baharatlı keskin aromayı sevecek ve tadına varacak.
Basitçe LaKita 12. Kızarmış Bamya
Devam edin ve ikinci bir parti yapın - ekmek ve kızartma yapmak sadece 20 dakika sürer ve kesinlikle uzun sürmeyecek.
torun kekleri 13. Koca Ana'nın Bisküvileri
Delk Adams'ın Mississippi'deki büyükannesini ziyarete yaptığı geziler her zaman günlük bisküvi kahvaltılarını gerektirirdi. Bir ısırık ve nedenini göreceksiniz.
Esmer şeker 14. Kızarmış Balık Po' Boy Sandviç
Yayın balığı, tilapia veya mezgit balığı kullanabilirken, kesinlikle geleneksel Fransız ekmeğinin yerini almamalısınız.
torun kekleri 15. Deniz Ürünleri Bamyası
Bir başka New Orleans dayanak noktası olan bu bamya, tamamen karides, istiridye ve yengeç eti, ayrıca bamya ve çok sayıda biberle doludur.
Çatallanma Hayatım 16. Haşlanmış Bamya ve Domates
Domates mevsiminden en iyi şekilde yararlanmak hakkında konuşun. Yaz gelsin, bu 30 dakikalık harikayı arka cebinizde isteyeceksiniz.
torun kekleri 17. Hush Puppies
Jocelyn bunu mükemmel bir şekilde ifade ediyor: Fıstık ezmesi jöle için ne ise Hush puppies kızarmış balık için odur. Hush puppies'i hiç denemediyseniz, temelde küçük mısır ekmeği börekleri gibidirler.
Dostum O Cookz 18. Klasik Güney Tarzı Köfte
Ağır krema ve yumurtaları birlikte çırpmak, köftenin şaşırtıcı derecede nemli olmasına yardımcı olur.
Dostum O Cookz 19. Güney Kremalı Mısır
Tamam, aklını uçurmaya hazır mısın? Bundt tavanızı çıkarın, mısır koçanı tam ortasına koyun ve karışıklıksız bir mizanpaj için çekirdekleri dilimleyin.
Basitçe LaKita 20. Hafta İçi Kolay Karides ve İrmik
Size küçük bir sır verelim: Bu 20 dakikalık tarifin anahtarı, baştan sona sadece 5 dakika süren çabuk pişen irmiklerdir.
torun kekleri 21. Güney Cevizli Turta
Bu tatile hazır tatlı, tereyağlı, yapışkan ve tatlı bir şekilde karamelize edilmiştir. Big Mama yine yapıyor.
torun kekleri 22. Tatlı Patates Turtası
Bu tarif, hem şeker hem de mısır şurubu ve ayrıca keskin ayran kullandığı için gelenekselden biraz uzaklaşıyor.
Çatallanma Hayatım 23. Güney Satranç Turtası
Bu muamele aslen İngiltere'den gelse de, şimdi bir Virginia dayanak noktası. Temelde pasta kabuğunda yumurta muhallebisi. (Kendi kabuğunuzu yapacaksanız, bu tarif , hem kısaltma hem de tereyağı gerektirir.)
torun kekleri 24. Ev Yapımı Muzlu Puding
Muzları kararmamaları için narenciye suyuyla püskürterek fazladan yol kat edin (ve hazırlamışken, kızarmış beze kabını da atlamayın).
torun kekleri 25. Güney Şeftali Ayakkabıcısı
Konserve şeftalilerin kullanımı tamamen iyidir - sadece şurubun çoğunu boşaltın. Onunla gitmek için kendi şurubunuzu yapmak için ekstra çabaya değer.
torun kekleri 26. Güney Yumurta Turtası
Fazla pişirmediğinizden emin olun. Kek fırından çıkarıldığında ortası biraz sallanıyor olmalı.
Dostum O Cookz 27. Geleneksel Güney Pekan Pralinleri
Bize güvenin: İrade gücünüz, bu NOLA lezzetiyle kesinlikle boy ölçüşemez.
Basitçe LaKita 28. Sinek Kuşu Kahveli Kek
Aslen Jamaika'dan gelen ve şu anda Güney'de popüler olan ikonik bir muz-ananaslı baharatlı kek olan sinek kuşu kekinde kahvaltıdan ilham alan bir dokunuşla tanışın.
İLGİLİ: Güneyli Büyükannenizin Eskiden Yaptığı 18 Rahatlatıcı Klasik
