Gluten intoleransı veya buğday alerjisine sahip olmak, diyet seçimlerinizin ciddi şekilde kısıtlandığı anlamına gelir. Ancak, bu buğday ikamelerini diyetinize dahil ederek yemeklerinize önemli ölçüde çeşitlilik ekleyebilirsiniz.
Millet
Darı veya bajra Hintçe olarak adlandırıldığı gibi kolayca sindirilebilir ve nadiren alerjiye neden olur. Besin açısından zengin olmasının yanı sıra lif açısından da yüksektir ve buğday ve pirince göre daha düşük glisemik indekse sahiptir. Darı protein açısından da zengindir.
Kinoa
Kinoa, ıspanak, pancar ve amaranth ile ilgili sebzelerden elde edilen bir tohumdur. Kinoa bir süper gıda olarak kabul edilir ve bol miktarda protein, diyet lifi, B vitaminleri ve demir, çinko ve magnezyum gibi mineraller içerir. Ayrıca tamamen glütensizdir.
Esmer pirinç
Buğday alerjiniz olduğunda pirinç cankurtarandır ve esmer pirinç özellikle faydalıdır. Kahverengi pirinç, karbonhidratlar, proteinler ve mineraller gibi besinler açısından zengindir ve beyaz pirincin dört katı lif içerir.
karabuğday
Karabuğday veya Hintçe olarak adlandırılan kuttu atta, aslında bir tohum olduğu için sahte bir tahıldır. Rutin gibi bol miktarda flavonoid içerir, magnezyum açısından zengindir ve büyük kardiyovasküler faydaları vardır. Ayrıca kan şekerini düzenler ve bu nedenle şeker hastaları için uygundur.
Yulaf
Yulaf, kötü kolesterol seviyelerini düşüren beta-glukan adı verilen bir lif açısından zengin olduğu için beslenme uzmanları tarafından kardiyovasküler yararları için uzun süredir tavsiye edilmektedir. Yulaf, manganez, selenyum, fosfor, lif, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir; karotenoidler; tokoller (E Vitamini), flavonoidler ve avenantramidler.
