Makarna yemeyi seviyorsunuz…ama seçtiğiniz erişte türünün, onu mümkün olduğunca hızlı bir şekilde ağzınıza götürmek kadar önemli olduğunu biliyor muydunuz? (Ve hayır, sadece ziti yerine rigatoni'yi tercih ettiğimizi kastetmiyoruz.) Geleneksel İtalyan makarna yemekleri, sos + erişte şekli = lezzetlilik gibi son derece bilimsel bir denkleme dayanmaktadır.2, ve sos türü - gevşek! kremsi! tıknaz!—aslında makarna seçimini belirleyen şey budur. Kilerinizi gerekli tüm malzemelerle doldurmanıza yardımcı olmak için, hayatın size sunduğu lezzetli soslara hazır olmak için her zaman elinizin altında bulundurmanız gereken 11 çeşit erişte hazırladık.
İLİŞKİLİ: 5 Malzemeyle Yapabileceğiniz 9 Basit Makarna Tarifi
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat1. Spagetti
Siz spagetti diyorsunuz, biz diyoruz ki, gerçekten çok yönlü ve her zaman kilerimizde. Adı İtalyanca sicim kelimesinden gelir ve carbonara, cacio e pepe ve aglio e olio gibi birçok klasik makarna yemeğinin temelini oluşturur. Bakkal reyonunda numaralandırılmış kutu spagetti gördüyseniz, bu sayılar makarnanın kalınlığına atıfta bulunur (ve sayı ne kadar küçükse spagetti o kadar incedir).
Şurada kullanın: Uzun, ince makarna daha hafif krema veya yağ bazlı soslar ister, ancak klasik domates de işe yarar. Tek tavada spagetti ve köfte ile yanlış gidemezsiniz.
Değiştir: Melek kılı spagetti gibidir ama daha incedir; spagetti rigate sırtlara sahiptir ve bucatini daha kalın ve içi boştur; hepsi spagetti için mükemmel ikameler yapar.
İLİŞKİLİ: Hafta Geceleri İçin Yeterince Kolay 12 Spagetti Tarifi
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat2. Tirbuşon
Cavatappi veya tirbuşon, temelde makarnanın sarmal şeklindeki bir versiyonudur. Nispeten yeni bir erişte türüdür, yalnızca 1970'lere kadar uzanır (ve aslında Barilla tarafından icat edilmiştir).
Şurada kullanın: Domates bazlı makarna yemeklerinde, özellikle peynirli makarnalarda en sık kullanılan cavatappi'yi bulacaksınız. Ama bu avokadolu ve siyah fasulyeli makarna salatasındaki gibi kutusundan çıkarmaya (heh) hayır demeyiz.
Şununla değiştirin: Fusilli benzer şekilde tirbuşonludur; makarna boru şeklinde bir şekli paylaşır.
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat3. Erişte
Tagliatelle kesmek anlamına gelir ve uzun, düz şeritler genellikle kendi memleketleri Emilia-Romagna'da elle kesilir. Doku genellikle gözenekli ve pürüzlüdür ve kurumuş halde bulabilirsiniz, ancak taze yapıldığında özellikle lezzetlidir.
Şurada kullanın: Tagliatelle için en geleneksel sos eşleştirmesi Et sosu , ancak herhangi bir et sosu, kremalı ve peynirli sosların yanı sıra işe yarayacaktır.
Şununla değiştirin: Fettucine hemen hemen aynıdır ancak biraz daha dardır.
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat4. Kalemler
Belki de bloktaki en yaygın erişte olan boru şeklindeki makarna, oluşturulduğunda dolma kalemlerin şeklini taklit etmesi amaçlandığından, adını bir kalem veya tüy kalemden almıştır. İki ana tür bulacaksınız: düz (pürüzsüz) ve çizgili (sırtlı). Tüp şekli, her türlü sos için iyi adapte olmasını sağlar.
Şurada kullanın: Penne, gevşek, kremalı soslar ve ince doğranmış malzemeler içeren tarifler ve bunun gibi dolma veya fırınlanmış yemekler için idealdir. beş (veya altı) peynirli penne.
Değiştir: Mezze rigatoni kısa ve geniştir; paccheri son derece geniş ve pürüzsüzdür.
İLİŞKİLİ: Daha Önce Denemediğiniz 17 Penne Makarna Tarifi
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat5. Makarna
Maccheroni, makarna için sadece süslü, İtalyanca bir kelime mi? Evet evet o. Kısa, tüp şeklindeki makarna, nasıl ekstrüde edildiğine bağlı olarak her türlü şekil ve boyutta gelir - bazıları çıkıntılı, kavisli veya bir ucunda sıkıştırılmış -. Etimolojisine fazla dalmayacağız, çünkü bilmeniz gereken tek şey, ismin Yunanca kutsanmış anlamına gelen kökünden geldiği düşünülüyor.
Şurada kullanın: Gooey, kremsi, peynirli soslar, maccheroni'nin içi boş içleri için cennette yapılan bir eşleşmedir. Bir kupada on dakikalık makarna ve peynir, kimse var mı?
Değiştir: Mini penne benzer bir boyut ve şekildedir; conchiglie sosları yakalamakta eşit derecede iyidir
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat6. Kelebekler
İster papyon ister kelebek olsun, farfalle hala ortalıkta dolaşan en eski ve en popüler makarna şekillerinden biridir. Çok çeşitli boyutlarda gelir, ancak orta çeşitlilik en çok İtalya'da ve İtalya dışında yaygındır.
Şurada kullanın: Farfalle, kremalı soslar, et sosları ve papyonların kuytu köşelerine yerleşecek her şeyle eşleşiyor. Çiğnenebilir dokusu sayesinde bu salam, enginar ve ricotta makarna salatası gibi soğuk makarna yemekleri için de sevilen bir seçimdir.
Şununla değiştirin: Fusilli, aynı sos kapma yeteneğine sahiptir; radiatore benzer bir çiğneme ısırmasına sahiptir.
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat7. Kabuklar
Deniz kabuğu kabukları…conchiglie…anladın mı? Bu kabuk şeklindeki adamlar, hem içi boş hem de çıkıntılı dış kısımlarında her türlü sosu toplamada profesyoneldir.
Şurada kullanın: Her lokmanın lezzetli olmasını sağlamak için conchiglie'yi kalın, kremalı soslarla eşleştirin. Veya jumbo kabukları stoklayın ve bu ıspanak ve üç peynirli dolmayı yapın.
Değiştir: Conchigliette, conchiglie'nin minyatür bir versiyonudur; benzer soslar ile makarna çiftleri.
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat8. Fusilli (diğer adıyla Rotini)
Düdük, köşeleri ve çatlakları sayesinde farfalle ile aynı kategoriye girer, aynı zamanda sahip olmak Seinfeld onun adını taşıyan bölüm . Tirbuşon benzeri makarna, daha kalın soslardaki parçaları toplamak için idealdir. Ve eğlenceli gerçek, Amerikalıların düdük olarak bildiği şeye aslında rotini denir.
Şurada kullanın: Olukları nispeten küçük olduğundan, düdük en iyi küçük, ince doğranmış malzemelerle (pesto veya Ina Garten'in domatesli ve patlıcanlı fırınlanmış makarnası gibi) eşleşir.
Değiştir: Fusilli bucati, içi boş bir merkeze sahip benzer bir tirbuşon şeklidir.
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat9. Yüzükler
Adını bilmiyor olabilirsiniz, ancak muhtemelen bir kutu Spagetti-Os'ta içmişsinizdir. Anelli, küçük halkalar anlamına gelir ve basit, sulu çorbaları şişirmek için ideal olan pastine adı verilen bir grup küçük makarna şeklinin parçasıdır.
Şurada kullanın: İtalyanlar genellikle çorbalarda, salatalarda ve fırınlanmış makarna yemeklerinde kullanırlar, ancak ev yapımı yaptığınız için sizi suçlayamayız. spagetti-s .
Şununla değiştirin: Ditalini daha küçük ve tombul; farfalline sevimli minik papyonlardır.
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat10. Rigatoni
Rigatoni Sicilya ve Orta İtalya'da popülerdir ve muhtemelen adının çıkıntılı anlamına geldiğini tahmin edebilirsiniz. Rigatoni bir kiler elyafıdır çünkü çok yönlüdür ve çocuklara uygun et soslarıyla (veya sadece sade eski tereyağıyla) kolayca eşleşir.
Şurada kullanın: Bu çıkıntılı kenarlar, rendelenmiş peynir toplamak için idealdir, bu yüzden bu kolay tek tavada pişmiş ziti tarifinde ziti yerine onu kullanmayı seviyoruz. Daha geniş genişliği, onu doyurucu, tıknaz et sosları için iyi bir çift yapar.
Şununla değiştirin: Mezze rigatoni daha kısadır; penne rigate daha incedir; ziti daha pürüzsüz ve daha dardır.
Sofia Kraushaar/Getty Images tarafından Dijital Sanat11. Lazanya
lazanya (belirtme hâli lazanyayı, çoğulu lazanya Ve ) geniş, düz ve lazanya yapmak için gereklidir. Orta Çağ'a kadar uzanan en eski makarna türlerinden biri olduğu düşünülmektedir.
Şurada kullanın: Lazanya, adını taşıyan güveç dışında pek bir şey için kullanılmaz, ancak yemeğin makarna şekilleri kadar çok çeşidi vardır. Ragu ve beşamel yaygındır, ancak ıspanaklı soslar, ricotta ve diğer sebzeler eşit derecede lezzetlidir.
Değiştir: Ne yazık ki lazanyaya benzer makarna şekilleri yok. Ne söyleyebiliriz? O milyonda bir.
