Her aşçı, koleksiyonunda iyi bir yapışmaz tavaya sahip olmalıdır. Niye ya? Temizlemesi kolaydır, yiyecekler yüzeye yapışmaz ve tereyağı veya yağa daha az ihtiyaç duyulur (eğer daha önce kızarmış yumurta yaptıysanız, yapışmaz bir yüzeyin gerekli olduğunu bilirsiniz). Ancak piyasada bu kadar çok seçenek olduğu için ne alacağınıza karar verirken biraz (tamam, çok fazla) bunaltıcı olabilir. Biz de şef şef Barbara Rich'i seçtik. Mutfak Eğitimi Enstitüsü , kendi mutfağınız için en iyi yapışmaz tavaları seçebilmeniz için yapışmaz pişirme kapları hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğrenmek için.
Bir Bakışta Favori Yapışmaz Tenceremiz
- En İyi Genel : Bizim Yerimiz Daima Pan
- En İyi Mutfak Estetiği: Caraway Home 10,5 inç Kızartma Tavası
- En İyi Her Şeyi Yapan: Eşit Parçalar Temel Tava
- En İyi Toksik Olmayan Yapışmaz: GreenPan Lima Seramik Yapışmaz Tencere Seti
- En İyi Kollar: Michelangelo Ultra Yapışmaz Bakır Kapaklı Sos Tavası
- En İyi Beygir Potu: Süzgeç Kapaklı Bialetti Alüminyum Yapışmaz Makarna Tenceresi
- En İyi Bütçe: Utopia Mutfak Yapışmaz Tencere Seti
- Profesyonel Kullanım için En İyisi: HexClad Hibrit Yapışmaz Tencere 12 İnç Kızartma Tavası
- En İyi Çevre Dostu: Great Jones Büyük Kızartma Tavası
- En İyi Hafif Seçenek: Mavi Karbon Çelik 10 İnç Tavadan Üretilmiştir
- En iyi değeri: OXO Good Grips 12 İnç Kapaklı Yapışmaz Tava
Yapışmaz pişirme kapları tam olarak nedir?
Yapışmaz pişirme kaplarının en büyük özelliği, yiyecekleri tavaya yapışmadan kızartabilmenizdir. Standart tencere ve tavalar, yiyeceklerin tavaya yapışmasını önlemek için bir tür yemeklik yağ (yağ veya tereyağı gibi) gerektirirken, yapışmaz versiyonlar üretim sırasında kaygan bir yüzeyle kaplanır.
Yapışmazlığı düşündüğünüzde, muhtemelen 1940'lardan beri yapışmaz pişirme kapları için standart olan bir kimyasal olan Teflon'u (fanteziyseniz PTFE veya politetrafloroetilen) düşünürsünüz. Ancak tek seçenek bu değil: Seramik, emaye ve silikon kaplı tavaların yanı sıra tecrübeli dökme demir ve anodize alüminyum da var.
Yapışmaz tavalarla yemek pişirmek güvenli midir?
Kısa cevap evet. 2019 yılında FDA Teflon üretiminde kullanılan bazı kimyasalların çevre ve sağlığımız için toksik olduğunu buldu. Sonuç olarak, bu kimyasallar (özellikle PFOA'lar) aşamalı olarak kaldırılıyor, ancak satın almadan önce ürün üzerindeki etiketi okuduğunuzdan emin olun.
Modern yapışmaz pişirme kapları, doğru kullanıldığında güvenlidir. Bununla birlikte, kaplanmış yapışmaz bir tavayı (Teflon gibi) aşırı ısıtmamak çok önemlidir. Bir Teflon tava yaklaşık 500°F'nin üzerinde ısıtıldığında, kaplama moleküler düzeyde bozulmaya başlayacak ve toksik partiküller ve gazlar (bazıları kanserojen) salmaya başlayacaktır.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer şey de yanlışlıkla kaplamayı çizmektir… kimse yumurtalarını bir tutam Teflon ile kolayca yemek istemez. Düşük ila orta ateşte pişirmeyi hatırlıyorsanız ve metal mutfak eşyaları kullanmıyorsanız, yapışmaz pişirme kapları güvenlidir.
Sonunda yapışmaz yatırımı yapmaya hazır mısınız? Bu 11 marka, piyasadaki en iyi yapışmaz pişirme kaplarını üretiyor:
İlişkili: Bir Yemek Editörüne Göre Satın Alabileceğiniz En İyi 8 Toksik Olmayan Tencere Seçeneği
Bizim yer1. Bizim Yerimiz Daima Kaydır
En İyi Genel
Bir kere söyledik, yine söyleyeceğiz: Bu tavayı çok seviyoruz. (Birden fazla yeniden stoka bakılırsa, sadece biz değiliz.) Mekanımızın tek tavası sekiz parçalı bir tencere setinin işini yapıyor ve hem iç içe bir buharlı pişirici sepeti hem de tava sapına dayanan tahta bir spatula ile birlikte geliyor. . Elbette, çok güzel (ve beş güzel renkte geliyor), ancak aynı zamanda bulaşık makinesinde yıkanabilir ve tüm ocaklarla uyumludur ve marka BIPOC ve kadınlara aittir. Estetik, kalite ve çok yönlülük arasındaki ideal dengeyi sağlar (ve aslında mutfak dolaplarınıza sığar).
kimyon ev2. Caraway Home 10.5-İnç Kızartma Tavası
En İyi Mutfak Estetiği:
Bir dizi moda rengi (adaçayı! krem! perracotta!) mevcuttur, bunlar bin yıllık set için yapışmaz tavalardır. Toksik olmayan seramik kaplama, 650°F'ye kadar fırında güvenlidir ve ısıyı tutar ve tek bir tava veya manyetik tava rafları ve saklama için bir kapak tutucu içeren tüm seti satın alma seçeneğiniz vardır. Nasıl pişirilir? PampereDpeopleny'nin Genel Yayın Yönetmeni Jillian Quint, 'Bir sürü sebzeyi hiç yağ eklemeden soteleyebildiğimi fark ettim' diyor.
İlişkili: Kimyon Tencere Muhteşem, Çevre Dostu ve Yapışmaz Olan O Kadar Tereyağı Kullanmanıza Gerek Yok
Eşit Parçalar3. Eşit Parçalar Temel Tava
En İyi Her Şeyi Yapan
Yakın zamanda bu yeni, doğrudan tüketiciye yönelik hattı test ettik ve kaygan yüzeyden ciddi şekilde etkilendik. Yüksek kenarlı, on inçlik Essential Pan, ısıyı dağıtan, tutması kolay bir tutamak gibi düşünceli tasarım öğeleriyle hızlı ve eşit şekilde ısınan her şeyi yapabilen bir tavadır. Sadece 450°F'ye kadar fırında güvenlidir, ancak ocakta çabucak kızartmak için bu bir rüyadır. Aralarından seçim yapabileceğiniz beş zamansız ancak modern stil vardır ve bunlar gazlı, elektrikli ve indüksiyonlu brülörlerde çalışır. Ayrıca, toksik değildir ve çevre dostu bir ambalaj içinde gelir (güzel bir bonus).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT ve 2QT Seramik Yapışmaz Tencere Seti
En İyi Toksik Olmayan Yapışmaz
GreenPan Lima koleksiyonu şefler ve ev aşçıları arasında çok seviliyor (merhaba, bahçe ) ve iyi bir nedenle: GreenPan, toksik olmayan, yapışmaz pişirme kaplarının OG'lerinden biridir. marka imza seramik kaplama Thermolon adı verilen, çizilmeye karşı dayanıklıdır ve tavayı yanlışlıkla aşırı ısıtsanız bile yemeğinize toksin salma riski taşımaz. (600°F'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir.) Ayrıca, bu tavaların depoya asılabilmesi için kulpların kesikli olmasını ve bu bebeklerin bulaşık makinesinde yıkanabilir ve fırında yıkanabilir olmasını seviyoruz.
Amazon5. Michelangelo Ultra Yapışmaz Bakır Kapaklı Sos Tavası
En İyi Kollar
Uygun koruyucu ekipman olmadan kapağı tutmak, karşılaştığımız en dayanılmaz pişirme yaralanmalarından biridir… Michelangelo Yapışmaz Tencere . Bu tenceredeki uzun paslanmaz çelik kulp, tencere ocaktayken bile serin kalır ve doğal bir tutuş için ergonomiktir. Havalandırmalı kapak camdan yapılmıştır, böylece gereksiz yere kaldırmadan ne pişirdiğini kontrol edebilirsiniz ve şık bakır iç kısım mutfağımızla tamamen uyumludur. ters sıçrama .
Amazon6. Süzgeç Kapaklı Bialetti Alüminyum Yapışmaz Makarna Tenceresi
En İyi Beygir Potu
İtalyan stili ve tasarımından ilham alan bu yapışmaz makarna tenceresi, erişteleri parçalamaya gerek kalmadan tüm şekil ve boyutlarda makarnaları pişirmenizi sağlayan oval bir şekle sahiptir. Pişirdiğiniz şeyi dökmeden boşaltmak için yerine kilitlenen bir kapağa sahip akıllı tasarımını seviyoruz. Tencere, çok yönlülük düşünülerek tasarlanmıştır ve tutuşunuzu kaybetmeden sıcak su dökmek için iki kalın yan tutamağa sahiptir. Tencereyi güvenli bir şekilde tutabilmeniz için kulplar dokunulduğunda serin kalır ve alüminyum yapısı tencerenin hızlı ve eşit şekilde ısınmasını sağlar. Sevmediğimiz bir karbonhidratla hiç karşılaşmadık ve bu tencere bize makarna pişirmek için bir bahane sunuyor. bütün yaz .
Amazon7. Utopia Mutfak Yapışmaz Tencere Seti
En İyi Bütçe
Bu alüminyum alaşımlı yapışmaz tavalar, bazı seçeneklerden daha küçük olsa da, 3 milimetre kalınlığa ve dış yüzeylerinde ısıya dayanıklı boyaya sahiptirler, böylece sizi yontmazlar, çizmezler veya eğilmezler. Şeffaf kapaklar, yemeklerinizi pişirmenizi bozmadan kontrol etmenizi sağlar ve tavaların yapışmaz kaplaması iki kat kalınlığındadır, bu da mutfak lavabosunda sabun ve su ile kolay temizlik sağlar. Bahsetmemek gerekirse, iki dayanıklı tencere için 26 doları bulmak oldukça zor. yapma yapışmaz ürünlere bir servet harcamak zorunda.
Amazon8. HexClad Hibrit Yapışmaz Tencere 12 İnç Kızartma Tavası
Profesyonel Kullanım için En İyisi
Metal bir spatula ile yapışmaz bir tavada suçüstü yakalanırsanız (yikes!), HexClad'ın her yerinde adınız vardır. Ticari sınıf pişirme kapları, altıgen bir desenle kazınmıştır. daha iyi yapışmaz ancak çizilmeye karşı dayanıklıdır ve metal kaplar için güvenlidir. (PampereDpeopleny ofisindeki bir demo sırasında, bir HexClad temsilcisi aslında bir elektrikli el mikseri aldı ve yüksek bir yere koydu ve tavaya öğüttü. İşaret yok, yemin ederim!) Hat, bulaşık makinesinde yıkanabilir olduğu için bonus puan kazanıyor.
harika Jones9. Büyük Jones Büyük Kızartma Tavası
En İyi Çevre Dostu
Markaya göre bu yapışmaz tava hem sizin hem de Dünya gezegeni için sağlıklıdır ( Okumak : kötü kimyasallar veya Teflon yok). Tamamen fırınlanmış paslanmaz çelik dış yüzeyi ve toksik olmayan, yapışmaz seramik perçinsiz iç yüzeyi ile bu tava, yiyeceklerinizi ufalamadan veya çizmeden eşit şekilde ısıtmayı vaat ediyor. En sevdiğimiz kısım? İndüksiyon, fırın ve bulaşık makinesi dostudur ve imzalı tutacağı, ergonomi için optimize edildiği anlamına gelir.
Üretim yeri10. Mavi Karbon Çelik 10 İnç Tavada Yapılmıştır
En İyi Hafif Seçenek
Karbon çeliğine aşina değil misiniz? Dökme demirle aynı ısı tutma ve yapışmazlık özelliklerine sahiptir, ancak paslanmaz çeliğin hafif hissi ve pişirme hızı. (Gıda profesyonellerinin favorisidir.) 1.200°F'ye kadar olan sıcaklıklarda kullanmak güvenlidir ve ocaktan fırına sorunsuz bir şekilde geçiş yapar. Tek uyarı? Kullanmadan önce dökme demir gibi terbiye edilmelidir ve bulaşık makinesinde temizlenemez (ancak pürüzsüz yüzeyi silmek kolaydır).
Amazon11. OXO Good Grips Kapaklı 12 İnç Yapışmaz Tava
En iyi değeri
Çan ve ıslık pazarında değilseniz ancak yine de işlevsel ve dayanıklı bir tava istiyorsanız, OXO yapışmaz tava tam da bu tavadır. Hafif ancak sağlamdır ve yapışmazlık kurallarına uyarsanız (metal mutfak eşyaları yok!), kaplaması uzun süre dayanacaktır. Tutma sapının fırın dostu olmadığı anlamına geldiğini düşünürdünüz, ancak aslında 390 ° F'ye kadar ısıya dayanıklı. o dır-dir sadece elde yıkayın ve indüksiyonlu ocakta çalışmaz, ancak 50 dolarlık lezzetli bir fiyat etiketi ile yanlış gidemezsiniz.
Yapışmaz pişirme kaplarını ne zaman kullanmalıyım?
Rich'e göre yumurta pişirirken mutlaka yapışmaz bir tavaya yönelmelisiniz: Yumurta pişirirken yüzde 100 yapışmaz kap kullanın. Aşçılık Eğitimi Enstitüsü'nde yumurta derslerimizde yapışmaz tavalar kullanıyoruz. Yapışmaz özelliğinin hassas yapısı nedeniyle balık pişirmek için de harika olduğunu söylüyor. Tavalara yapışması ve yanması ile ünlü peyniri de unutmayın.
ne zaman yapmalıyım olumsuzluk yapışmaz kullan?
Yüksek ısıda pişirme veya ocaktan fırına aktarma için kaplamalı yapışmazlığı atlayın. Teflon ile yapılmış veya kaplanmış kaplarınız varsa, fırına koymanızı hiç tavsiye etmem, diyor Rich. biftek kızartma ocakta ve fırında bitirmek? Paslanmaz çelik kullanın veya dökme demir bunun için. Aslında, paslanmaz çelik tencere genellikle etleri kızartmak ve yağlı yiyecekleri veya ilk etapta yapışmaya meyilli olmayan sosları pişirmek için daha iyi bir seçimdir.
Yapışmaz Tencerenizin Bakımı Nasıl Yapılır:
Kaplamalı yapışmaz tavalarınızın yepyeni görünmesini sağlamak için elde yıkamanın yolu budur. Kimsenin işi gibi temiz sildiği için muhtemelen bulaşık makinesine de ihtiyacınız olmayacak. Kaplamayı korumak için sabunlu su ve aşındırıcı olmayan bir sünger kullanın ve saklama sırasında istiflemeyi planlıyorsanız içini kağıt havlularla kaplayın.
Yapışmaz tavalarla yemek pişirirken kaplamanın çizilmeye meyilli olduğunu unutmayın. Rich, yapışmaz pişirme kapları üzerinde yemek pişirirken kauçuk spatula veya tahta kaşık gibi çizilmez kaplar kullanılmasının önemli olduğunu öneriyor. Çatal veya metal kap ile hiçbir şeyi karıştırmayın. Fırına koymayın veya önceden ısıtmayın. Ve yapışmaz pişirme spreyi kullanmayın: Isındığında yüzeye yapışarak, silemeyeceğiniz yapışkan bir kalıntı bırakır (ve bir zamanlar kaygan kaplamayı oldukça işe yaramaz hale getirir).
Yapışmaz Tencere Seçerken Sonuç:
Rich, yapışmaz pişirme kapları satın alırken onu ne için kullanacağınızı düşünmeniz gerektiğini söylüyor. Bu gün ve çağda, kaplamalı veya Teflon olanları satın almak en az mantıklı olanlardır çünkü çok aşındırıcı bir sünger veya çatal veya maşa gibi metal bir alet kullanarak zarar verebilirsiniz. Seramik veya tecrübeli dökme demir tercih ediyor. Seramik ararken kaplamasız olanları arayın, diyor. Kaplama genellikle boyanır ve o zaman dikkatli olmak istersiniz çünkü çizilebilir.
İlişkili: Her Tür Tencere ve Tava İçin Kesin Kılavuz (ve Her Birinde Yapabilecekleriniz)
Bu makale, değişebilecek yayındaki fiyatları yansıtmaktadır.
