Demek Ina Garten'ın tavsiyesine kulak verdin ve gerçekten birkaç *iyi* şişe şarap aldın. zeytin yağı . Ama şimdi denize düştüğünüzden ve gerçekten kullanabileceğinizden daha fazlasına sahip olduğunuzdan endişeleniyorsunuz. Ne kadar sürecek? Zeytinyağı bozulur mu? İşte bilmeniz gerekenler.
Zeytinyağı bozulur mu yoksa son kullanma tarihi geçer mi?
Şaraptan farklı olarak, zeytinyağı yaşla birlikte gelişmez. Evet, sonunda zeytin bozulur, yani kokuşmuş olur. Çünkü teknik olarak bozulabilir bir ürün. Zeytinyağı bir meyveden preslenir, bu yüzden meyve suyu gibi düşünün. Meyve suyu bozulur, değil mi?
Şişelendiği andan itibaren zeytinyağının raf ömrü 18 ila 24 aydır. Bu uzun bir süre gibi gelebilir, ancak bunun bir kısmının transit olarak harcandığını ve şişe bakkal rafınıza çarptığında zaten yaşlanmaya başladığını unutmayın. Mümkün olan en taze yağı aldığınızdan emin olmak için bir şişe satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol edin.
Ve son kullanma tarihi hakkında: Bu gerçekten de, bir ürünün tazeliğini belirlemeye yönelik, kesin ve hızlı bir son kullanma tarihinden çok bir kılavuzdur. açılmamış şişe. Şişeyi açtıktan sonra gerçekten 30 ila 60 gün, en fazla bir yıl içinde tüketmeye çalışmalısınız. Bununla birlikte, iyi görünüyorsa 30 günlük bir şişeyi hemen atmak zorunda değilsiniz. (Okumaya devam et.)
Zeytinyağınızın bozulduğunu nasıl anlarsınız?
Şişeniz köşeyi biraz eskiden kokuşmuşa döndüyse endişelenmeyin: Bunu söyleyebileceksiniz. Küçük bir miktar dökün ve koklayın. Kokuşmuşsa, mayalanmaya veya çürümeye başlamış meyveler gibi kötü bir şekilde tatlı kokar. (Bazıları Elmer yapıştırıcısı gibi koktuğunu söylüyor.) Sadece koklayarak anlayamıyorsanız, yutmadan biraz tadın (ağzınızda döndürün). Tamamen tatsızsa, ağzınızda yağlı bir his varsa veya bozuk bir tada sahipse (bozuk fındık gibi), bayattır.
Süresi dolmuş zeytinyağı kullanmak doğru mu?
Değişir. Acımış zeytinyağı ile yemek yapmak, sizi bozuk et yemek gibi hasta etmez, ancak muhtemelen herhangi bir besin değeri veya antioksidan kaybetmiştir. Ayrıca, kesinlikle yemeğinizin tadı tuhaf olsun. Zeytinyağınız korkak mı kokuyor? Renk görünüyor mu? Geçmeyin gidin. Güzel kokuyorsa ve güzel görünüyorsa, kullanımında bir sakınca yoktur, ancak tadı ilk satın aldığınız zamanki kadar keskin veya parlak olmayabilir.
Zeytinyağının kötüye gitmesini nasıl önleyebilirsiniz?
Isı, hava ve ışık zeytinyağının en büyük üç düşmanıdır. Mümkün olan en taze yağı satın almanın yanı sıra, ya renkli bir cam şişede ya da sıkı, yeniden kapatılabilir bir kapağı olan (ışıktan korumak için) reaktif olmayan bir metal kapta gelen birini seçin. Serin ve kuru bir yerde, ideal olarak 60°F ile 72°F arasında saklayın (daha yüksek sıcaklıklar hoş olmayan tatlar ortaya çıkarır). Sobanın hemen yanında evini yapan şişe mi? Oynat! Karanlık, serin bir kiler veya dolap işe yarayacaktır. Ve toplu olarak dev bir şişe satın aldıysanız, daha küçük bir şişeye boşaltın, böylece her açtığınızda tüm bu yağı havaya maruz bırakmazsınız. (O kadar uygun maliyetli olmasa da, bir seferde daha küçük miktarlarda satın almanızı öneririz.)
Zeytinyağı buzdolabında saklanmalı mı?
Ne düşündüğünüzü biliyoruz. Buzdolabım karanlık ve serin. Zeytinyağım sonsuza kadar orada kalacak! Ve elbette, zeytinyağınızı buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak bu kadar soğuk bir sıcaklıkta muhtemelen katılaşacağını ve bir hevesle kullanmayı zorlaştıracağını unutmayın. Özellikle sıcak veya nemli bir ortamda yaşıyorsanız, yağınızın ömrünü biraz uzatabilir, ancak daha küçük miktarlarda satın almanın ve bunları hızlı bir şekilde kullanmanın daha kolay olduğunu düşünüyoruz.
Eski veya kötü zeytinyağından nasıl kurtulmalısınız?
Yani zeytinyağınız bayatladı. Şimdi ne olacak? Ne yaparsanız yapın, onu ya da herhangi bir yemeklik yağı boşa dökmeyin. Bu, borularınızı ve şehir kanalizasyon şebekenizi tıkayabilir ve sonunda su yollarını kirletebilir. Ayrıca kompost edilemez. Sorabilirsin yerel temizlik departmanınız önerdikleri, ancak genel olarak en iyi uygulama, bozulan zeytinyağını geri dönüştürülemeyen bir kaba (karton süt kutusu veya paket servis kabı gibi) aktarıp çöp kutusuna atmaktır. Ardından, Ina Garten'ı kanalize edin ve kendinize güzel şeylerden yeni bir şişe alın.
İLİŞKİLİ: Avokado Yağına Karşı Zeytinyağı: Hangisi Daha Sağlıklı (ve Hangisiyle Pişirmeliyim)?
