Zeytin & Kişniş Tapenade ile Izgara Peynirli Biftek, Domatesli Risotto, Safran Sos

Domatesli Risotto

1. 250 gr domates alın ve ardından her bir domatesin dibine sığ bir X şeklinde kesin.

2. Şimdi bu domatesleri kaynar suda en az 10-15 saniye haşlamamız gerekiyor.

3. Haşlama sonrası, pişirmeyi durdurmak için bunları oluklu bir kaşıkla buz banyosuna aktarın.

4. Şimdi, küçük bir soyma bıçağı veya soyucu kullanarak domatesleri soyun ve ardından çapraz olarak ikiye bölün.

5. Yarım domateslerin suyunu süzgeçten geçerek bir kaseye sıkın, üzerine bastırın ve ardından tohumları atın. Domates etini ince ince doğrayın.

6. Bir sos tavası alın ve tavaya su ve domates sıvısı ekleyin.

7. Tavayı çıplak kaynamaya bıraktığınızdan emin olun.

8. Bu arada, başka bir ağır orta sos tavası alın ve sos tavasında orta ateşte köpük azalıncaya kadar sıvı yağ ve tereyağı alın.

9. Soğanı, sarımsağı ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayıp altın rengine dönene kadar 12 ila 15 dakika pişirin.

10. Şimdi tavaya Arborio pirincini eklememiz ve yaklaşık 3 dakika opak hale gelene kadar sürekli karıştırarak pişirmemiz gerekiyor.

11. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve ardından şarabı ekleyip bir süre pişirin, emilene kadar iyice karıştırın.

12. Pirinci yumuşayıncaya ve kremsi görünene kadar, her seferinde 1 bardak sıcak domates-safran suyunu sık sık karıştırarak ve her bir eklemenin emilmesini bekleyerek, pirinç yumuşayana ve kremsi görünene kadar 18 ila 25 dakika arasında kaynamaya ve eklemeye devam edin.

13. Doğranmış domatesleri, peyniri, tuzu ve karabiberi ilave edin.

Safran Sosu

1. Bir sos tavası alın ve üzerine beyaz şarap ekleyin, şarabın cilası alıncaya kadar azaltın.

2. Tavaya tereyağı, taze krema ve safran ipliklerini ekleyin ve bekletip kaynamaya bırakın ve ısıyı 5 dakika kısın.

3. Zevkinize göre tuzu ekleyin ve ardından biberi de ekleyin.

4. Birleştirmek için karıştırın ve tatları karıştırmak için bir dakika daha pişirin.

Süzme Peynirli Biftek

1. Tapenade için - Önce bir karıştırma kabı alın ve ardından zeytinyağı, soğan, sarımsak, siyah zeytin, yeşil zeytin, kapari, kornişon ve maydanoz karışımı gibi aşağıdaki tüm malzemeleri toplayın.

2. Şimdi tüm malzemeleri iyice karıştırın.

3. Ardından süzme peynir bifteğinin her iki tarafına da tapenade sürün.

4. Sıcak bir ızgarada her iki tarafı da 1 dakika ızgara yapma zamanı.