Çıtır çıtır, çıtır çıtır, biraz tatlı, doğal olarak glütensiz ve besinlerle dolu olan nedir? Badem unu nedir. Tahılsız un çok yönlüdür ve kendi mutfağınızda kullanımı kolaydır, ancak mağazadan satın almak biraz pahalı olabilir. (Womp, womp.) Bunun için buradayız. İster bir tarifte glütensiz bir ikame yapmak istiyor olun, ister sadece bu malzemelerle ne yapabileceğinizi merak ediyor olun, tam olarak evde badem ununu nasıl yapacağınızı ve neden zahmet etmeniz gerektiğini çözüyoruz. ilk yer.
İLİŞKİLİ: Tadı Gerçeği Gibi Olan 15 Tahılsız Paleo Ekmek Tarifi
3 adımda evde badem unu nasıl yapılır:
Şanslısın, evde taze badem unu hazırlamak oldukça basit. İhtiyacınız olan tek şey, bıçak aparatı (veya alternatif olarak bir blender), bir spatula ve bir fincan beyazlatılmış badem içeren bir mutfak robotu. Zaten beyazlatılmış oldukları sürece herhangi bir badem türünü (bütün, dilimlenmiş veya şerit halinde) kullanabilirsiniz, ancak dilimlenmiş veya şeritli ile başlamak uzun vadede daha az iş olacaktır.
- Bıçak aparatlı bir mutfak robotunun kasesine bir fincan badem koyun.
- Bademleri, kasenin kenarlarını kazımak için her on saniyede bir durarak yaklaşık bir dakika boyunca birer saniyelik artışlarla vurun. Bu, bademlerin eşit şekilde öğütülmesini ve badem ununun badem yağına dönüşmemesini sağlar (ki bu lezzetlidir, ancak burada amacımız bu değil).
- İyi kapatılmış bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayın, böylece badem ununuz bir yıla kadar (veya dondurucuda daha uzun süre) saklanabilir.
burada : Yaklaşık bir dakika içinde, boş zamanlarınızda kullanıma hazır, ev yapımı bir glütensiz badem unu partisine sahip olacaksınız. Nereden başlayacağınızdan emin değilseniz, bu yenilebilir çikolatalı kurabiye hamuruyla veya bu ısırık büyüklüğünde bademli ahududu kaşıklı keklerle başlamanızı önerebilir miyiz? Bir klasik havasındaysanız, her zaman Sarah Copeland'ın modern zamanlar için çikolatalı kurabiyesi ve canınız kahvaltı çekiyorsa, bu glutensiz badem unlu krepler. Ve karamelli bademli keki de unutma —Tamam, tamam, anladınız.
Şimdi biraz geriye gidelim...
badem unu nedir? Badem yemeği ile aynı mı?
Görünüşe göre badem unu gerçekten un değil. Buğday unu yerine kullanılan popüler bir bileşendir, dolayısıyla adı. Badem unu, bütün beyazlatılmış bademlerin (kabuklarını çıkarmak için suda hızlı bir şekilde kaynatılan bademler) ince bir toz halinde öğütülmesiyle yapılır. Toz daha sonra topaklar veya büyük badem parçaları içermediğinden ve tutarlı, eşit bir dokuya sahip olduğundan emin olmak için elenir.
Badem unu ve badem unu benzer, ancak *teknik olarak* aynı değiller. Badem unu, çiğ, tuzsuz bademlerin kabukları ile işlenmesi (veya öğütülmesi) ile yapılır. üzerinde , badem unu, beyazlatılmış bademler, yani kabukları çıkarılmış bademler işlenerek yapılır. Badem unu genellikle badem unundan daha kaba bir dokuya sahip olsa da, çoğu zaman birbirlerinin yerine kullanılabilirler (ve bazen birbirlerinin yerine de etiketlenirler). Sonra da var çok ince Badem unu, tahmin ettiğiniz gibi, ekstra ince bir dokuya öğütülür. Kafanız karıştıysa, endişelenmeyin. İçerik listesinde badem ve başka bir şey olmadığı sürece, hepsi farklı doku derecelerinde aynı içeriktir.
Badem unu sizin için normal buğday unundan daha mı iyi?
Besin etiketlerinden bahsedelim: Normal, çok amaçlı un ile karşılaştırıldığında, badem unu karbonhidratlarda daha düşüktür, daha düşük glisemik indekse sahiptir ve bademlerin yaptığı aynı besinsel faydalara sahiptir. Bu, kalsiyum, manganez, protein, lif ve sağlıklı yağların yanı sıra iyi bir E vitamini (kanseri önleyebilecek bir antioksidan), magnezyum (kan basıncını düşürebilir ve kan şekeri seviyelerini düzenleyebilir) için iyi bir kaynak olduğu anlamına gelir. Badem ununun cilt sağlığını, saç ve tırnak büyümesini iyileştirdiği bulunmuştur. Unutmayın, aynı zamanda doğal olarak glütensizdir, ayrıca Paleo, keto ve Whole30 diyet dostudur. gibi bazı araştırmalar Bu , hatta bademlerin (ve dolayısıyla badem ununun) kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ve iltihapla savaşabileceğini öne sürüyor.
İki yemek kaşığı badem ununda 80 kalori, 5 gram yağ, 5 gram karbonhidrat, 4 gram protein, 1 gram şeker ve 1 gram lif bulunurken, 55 kalori, 0 gram yağ, 12 gram bulunur. Karbonhidrat, 2 gram protein, 0 gram şeker ve 0 gram lif iki yemek kaşığı çok amaçlı una hizmet vermektedir. Yani, evet, badem unu porsiyon başına daha fazla kaloriye sahip olsa da, bunun nedeni daha fazla miktarda yağ olmasıdır (ve bunun için daha fazla iyi şeye sahiptir).
Badem ununu normal un gibi kullanabilir miyim?
Ne yazık ki, gerçekten değil. Buğday unu glüten (ekmek, kurabiye ve kek gibi şeylere yapı veren protein) içerdiğinden badem unu olmaz. Her zaman bir tarifte çalışın - özellikle un ana bileşenlerden biri olduğunda. Pişirme söz konusu olduğunda, en iyi seçeneğiniz badem unu ile yapılmış tarifleri bulmaktır. Ancak bir tarifte sadece az miktarda un kullanılıyorsa, herhangi bir sorunla karşılaşmadan değiş tokuş yapabilirsiniz. Örneğin, bir tarif sadece bir veya iki yemek kaşığı un gerektiriyorsa, büyük olasılıkla bunun yerine badem unu kullanabilirsiniz. Köfte veya köftelerde galeta unu yerine badem unu kullanabilirsiniz; kreplere, waffle'lara ve keklere cevizli bir tat ve doyurucu bir doku eklemek için; ev yapımı tavuk kanadı ve balık için ekmek olarak… liste uzayıp gidiyor.
Peki neden yemeklerimde badem unu kullanmalıyım?
Badem unu, yukarıda bahsedilen besinlerle dolu olmasının yanı sıra, doğal olarak glütensiz olduğu için çölyak dostu pişirme ve pişirme için iyi bir seçenektir. Mutfak açısından bakıldığında, badem unu buğday unundan farklı bir doku ve lezzet sunar: Fındıklı, hafif tatlı ve biraz gevrek.
Badem unu yapmak, önceden yapılmış satın almaktan daha mı ucuz?
Bize matematik yaptıracağını mı söylüyorsun? Şaka yapıyorum arkadaşlar. Rakamları sizin için çözeceğiz.
Diyelim ki marketten 4,69 dolara 6 onsluk beyazlatılmış, şerit badem satın aldınız. Bu yaklaşık 1⅓ fincan ve, bilginize, bir fincan beyazlatılmış badem yaklaşık 1¼ su bardağı badem unu…böylece bu torba yaklaşık 1⅔ su bardağı badem unu verir. Bu, ev yapımı badem ununuzun fincan başına yaklaşık 2,83 dolara mal olacağı anlamına gelir. vay .
Öte yandan, 16 onsluk bir torba Bob's Red Mill badem unu 12.69 dolara mal olacak ve yaklaşık 4 bardak badem unu verecek. Kupa başına 3,18 dolar.
Hesaplarımıza göre, bu harika bir haber! aslında dır-dir Badem unu evde yapmak, önceden hazırlanmış bir torba torba satın almaktan daha ucuzdur. Tabii ki, tüm bunların dünyanın sizin bölgenizdeki badem fiyatlarına bağlı olduğunu unutmayın—bu örnekte New York City fiyatlarıyla çalışıyoruz. Paranızın karşılığını en iyi şekilde almak için, bademlerinizi genellikle daha ucuz olduğu için toplu olarak satın almanızı öneririz (veya satışlar ve indirimler için gözlerinizi dört açabilirsiniz).
İLİŞKİLİ: Kesinlikle Denemeniz Gereken 6 Sağlıklı Beyaz Un Alternatifi
