İyi Brokoli çimenli, topraksı ve dişleri andıran ama çok hassas. Kötü brokoli ise sınırda duygusal, tatsız ve kasvetli. (Ebeveynlerimizin basit yinelemelerinden çocuklar kadar nefret etmemize şaşmamalı.) Neyse ki, iyi Brokoli elde edilmesi göründüğünden daha kolaydır ve onu kamçılamak için kullanılabilecek bir dizi yöntem vardır. Brokolinin her biri beş farklı şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek için okumaya devam edin aslında iştah açıcı.
İLİŞKİLİ: Kavurmadan Mikrodalgaya 9 Farklı Şekilde Mısır Nasıl Pişirilir
Francesco Cantone / EyeEmAma Önce… Brokoli Nasıl Hazırlanır?
Pişirmeye başlamadan önce brokolinin başını nasıl hazırlayıp çiçek salkımına ayıracağınızı bilmeniz gerekir. Bakkalda brokoli için alışveriş yaparken, sert sapları ve sıkıca paketlenmiş çiçekleri olan brokoli başlarını arayın. Esmer bir gövde veya sararmış üst kısımlar görürseniz, aramaya devam edin. Şimdi, brokoliyi yemek pişirmek için nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:
Aşama 1: Brokoli kafasını akan su altında iyice yıkayın. Saptaki tüm dış yaprakları soyun.
Adım 2: Sapın altını yaklaşık bir &frak12;-inç kadar kesin. Brokoli sapları tamamen yenilebilir, sadece çiçeklerinden daha serttirler. Bu nedenle, o kadar sert olmaması için sapı bir el soyucu ile tıraş edin, ardından brokolinin her parçasını kullanmak istiyorsanız, madeni para veya şeritler halinde doğrayın. Yemeyi düşünmüyorsanız sapı atın.
Aşama 3: Brokolinin başını yana yatırın ve çiçeklerini yatay olarak kesin. Tüm çiçekleri kesin veya koparın, aşırı büyük çiçekleri uygun gördüğünüz şekilde ikiye bölün. Çiçekleri tekrar yıkayıp kurutmaktan çekinmeyin.
Artık brokoliniz kullanıma hazır…
Qwart/Getty Görüntüleri1. Brokoli Nasıl Beyazlatılır
Brokoliyi haşlamanın tartışmasız en yaygın yolu, ancak aynı zamanda tüm dokusunu ve lezzetini emmenin en kolay yoludur. Anahtar? Fazla pişirmemek. Brokoliyi kaynattıktan sonra haşlamak (diğer bir deyişle, güveçten çıkardıktan sonra buz banyosuna daldırmak), pişirme işlemini raylarında durdurduğu ve parlak yeşil rengini koruduğu için gevrekliğinin bir kısmını korumasına yardımcı olacaktır.
Aşama 1: Bir tencere tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın. Su kaynamaya başlayınca brokoli çiçeklerini yaklaşık 5 dakika veya istediğiniz kıvama gelene kadar tencereye ekleyin.
Adım 2: Brokoli kaynarken büyük bir kaseyi soğuk su ve buzla doldurun. Brokoli kaynatıldığında, çiçeklerini oluklu bir kaşıkla toplayın ve buz banyosuna koyun.
Aşama 3: Brokoliyi servis etmeden veya pişirmeye devam etmeden önce süzün.
Dene: Ispanaklı, Kişnişli ve Krutonlu Brokoli Çorbası
lucentius/Getty Images2. Brokoli Nasıl Buharda Yapılır
Brokoliyi atmak yerine içine kaynar su kabı, buharda pişirebilirsin üstüne daha canlı, daha taze bir nihai ürün için saksı—canlı rengi sadece bir artı. Bunun nedeni, buharın sebzeyi kaynar sudan daha yavaş pişirmesidir. Bir vapurunuz varsa, harika. yapmazsan , kapaklı bir tencere veya tava ve içine sığan bir kevgir kullanabilirsiniz. Bu kadar meyilli hissediyorsanız, mikrodalgada bile yapabilirsiniz.
Aşama 1: Büyük bir tencereye yaklaşık iki inç su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Buharlı sepetinizi tencerenin üzerine yerleştirin.
Adım 2: Su kaynadıktan sonra brokoliyi sepete ekleyin ve üzerini örtüp yaklaşık 5 dakika veya istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
Dene: Brokoli ve Kuru Üzümlü Kremalı Makarna Salatası
GMVozd/Getty Resimleri3. Brokoli Nasıl Sotelenir
Brokolinin kızarmasını ve çıtır çıtır olmasını seviyorsan soteleme, çözüm bulmanın en hızlı yoludur. Çiçekleri eşit miktarda gevrek ve yumuşak olacaktır, özellikle de birkaç damla su ekleyerek ve tavayı kaplayarak kızardıktan sonra çiçekleri hızlı bir şekilde buharda pişirirseniz.
Aşama 1: Orta ateşte büyük bir tavaya bir veya iki yemeklik yağ (EVOO veya bitkisel yağ iyi çalışır) ekleyin. Yağ ısındığında ve parıldadığında, brokoli çiçeklerini tavaya ekleyin.
Adım 2: Brokoliyi, rengi düzelene ve çiçekleri kısmen kahverengi olana kadar, yaklaşık 7 ila 8 dakika karıştırarak pişirin. Brokoliyi buharda pişirmek istiyorsanız, bunun yerine yaklaşık 5 dakika kahverengileşmesine izin verin, ardından tavaya bir veya iki çorba kaşığı su ekleyin ve brokoli istediğiniz yumuşaklığa ulaşana kadar bir kapakla kapatın. (Çok fazla su koymadığınızdan emin olun - zaten kızarttığınız çıtır parçaları mahvedebilir.)
Dene: Baharatlı Brokoli Sote
Alice Günü/EyeEm/Getty Images4. Brokoli Nasıl Kavrulur
Boş zamanınız varsa, brokoli kavurmak, haşlama, buharda pişirme ve sotelemede olmayan gevrek-yumuşak bir doku ve derin bir lezzet sağlar. Daha kısa pişirme süresi ve kusursuz kızarma için daha yüksek bir sıcaklıkta kavurmayı tercih ediyoruz, ancak bütün geceniz varsa brokoliyi yaklaşık 300 ° F'de yavaş yavaş kızartabilirsiniz. Düşük ve yavaş kavurmak, lezzetini daha da yoğunlaştıracak ve size her türlü karamelize, çıtır çıtır çıtır bitler sağlayacaktır.
Aşama 1: Fırını 425 ° F'ye önceden ısıtın. Brokoliyi yemeklik yağa atıp baharatlayın, ardından astarlı, ağız kenarlı bir tepsiye yerleştirin.
Adım 2: Brokoliyi kızarana ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika kızartın. Yanmayı önlemek için yarıya kadar karıştırın. Saplar yumuşamadan önce çiçekli üst kısımların çok koyulaştığını fark ederseniz, ısıyı düşürmekten çekinmeyin.
Dene: Sriracha-Badem Ezmesi Soslu Kömür Brokoli
shan.shihan/Getty Images5. Brokoli Nasıl Izgara Yapılır
Neden gerekir Mısır tüm eğlenceye sahip olmak mı? Brokoli aynen ızgara yapılabilir . Fırında kızartmak size benzer sonuçlar verecek olsa da, ızgara brokoli, ana yemek için zaten ızgara yapıyorsanız harika bir garnitür fikridir. İçeride bir ızgara tavasında ızgara yapıyorsanız veya temas ızgarası , kesilmiş çiçekleri olduğu gibi kullanmaktan çekinmeyin. Açık ızgaralı gerçek bir barbekü kullanıyorsanız, bu çiçekler büyük olasılıkla düşecektir (şişmeyi seçmediğiniz sürece). Bunun yerine brokoli başlarını biftek şeklinde kesin: Brokoliyi üstüne koyun ve sapından aşağı doğru kalın, düz dilimler halinde dilimleyin, tıpkı lahana veya karnabahar gibi.
Aşama 1: Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta ateşte ısıtın. O ısınırken brokoliyi yemeklik yağa atın ve dilediğiniz gibi baharatlayın.
Adım 2: Brokoliyi kömürleşene ve çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika ızgara yapın. Gevşek çiçekler kalın bifteklerden daha hızlı pişebilir. Biftek pişiriyorsanız, yaklaşık 5 dakika sonra çevirin.
Dene: Sarımsaklı Susam Soslu Tavada Kavrulmuş Brokoli 'Biftek'
İLİŞKİLİ: Her Isırıkta Kabarık İyilik İçin Tatlı Patates Nasıl Pişirilir
