Herhangi bir lezzetli yemekte bir miktar asitlik çok işe yarar - ızgara somonun üzerine limon sıkmak, bonfile tacos üzerine limon, tavuk piccata içinde kapari. Ama kalbimizdeki tuzlu suya susamış deliği doldurmanın en sevdiğimiz yolu? Kırmızı soğan turşusu. Lezzetlidirler, hazırlamaları kolaydır ve herhangi bir tabağı anında daha güzel ve daha gurme gösterirler. Ayrıca, onlar sıcak pembe. Durmak zorundayız. İşte evde soğan turşusu nasıl yapılır (ve endişelenmeyin, aslında oldukça kolaydır).
Soğan Turşusu Nasıl Yapılır?
Soğan turşusu denilince aklımıza ilk olarak çok sevilen kırmızı çeşidi geliyor. Tuzlu suda birkaç saat, onları gevrek, asidik ihtişamlı neon halkalarına dönüştürür. Onları jiroskoplarda, hamburgerlerde, salatalarda ve dürüstçe kavanozdan çıkar çıkmaz seviyoruz. Ancak süpermarkette bulabileceğiniz tek salamura soğan bunlar değil. turşu Arpacık soğan Kokteyl soğanları da popülerdir ve kebaplar, meze tepsileri, yahniler ve evet, cin Gibson veya votka martini için harikadır.
Hafif ve tatlı çiğ tadı olan kırmızı soğanlar, salamura edildikten sonra keskin, ferahlatıcı ve gevrek hale gelir. Yumuşak ve minik olan inci soğan, taze yenildiğinde tatlıdır. Ama dekapajdan sonra, tuzlu oluyorlar ve tabağa yumuşak umami getiriyorlar.
Bu basit dekapaj tarifi *teknik olarak* kırmızı soğan için olsa da, onu tonlarca başka sebzede kullanabilecek kadar geneldir. Turpları, havuçları, jalapeoları ve tabii ki salatalıkları düşünün. Hemen hemen her türlü soluk sirkeyi de kullanabilirsiniz - pirinç, beyaz şarap, adını siz koyun. Sadece salamuranızın yoğunluğunu değiştireceğini bilin. (Örneğin, beyaz sirke oldukça güçlü olacaktır, bu yüzden daha fazla su eklemeniz gerekebilir.) Sonra yine, tamamen büzme ile ilgiliyseniz, tuzlu suda daha az su içeren veya hiç su içermeyen bunları tercih edebilirsiniz.
Sarımsak, karabiber, dereotu veya kişniş gibi lezzet arttırıcıların yanı sıra, akçaağaç şurubu veya bal gibi dikkate alınması gereken birçok alternatif tatlandırıcı da vardır. Gerçekten kişisel tercihe bağlı ve süper özelleştirilebilir, bu da bu tarifi daha da güzelleştiriyor. daha fazla Süper. Genel tuzlu suyunuz, oranına yakın bir yerde olmalıdır. 2/3 sirke ve 1/3 su ne kadar ince ayarlarsan yap. Sadece sirkeyi çok fazla eksik etmeyin; sebzeleri koruyan ve onları güzel ve asidik yapan şey budur. Hangi tarifi seçerseniz seçin, ısıya dayanıklı bir cam kavanoz kullanın.
İçindekiler
- 1 büyük kırmızı soğan
- bardak su
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Aşama 1: Soğanı soyun. İnce şeritler veya halkalar halinde dilimleyin.
Adım 2: Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencereye orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ekleyin. Kaynamaya devam ederken yaklaşık 2 dakika karıştırın. Tuz ve şeker eridikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
Aşama 3: Soğanları kavanoza sıkıca koyun. Kavanoza ilave tatlandırıcı maddeler ekleyin. Karışımı soğanların üzerine dökün ve hepsinin suya battığından emin olmak için karıştırın. Kavanozu kapatın ve tamamen birleştirmek için sallayın.
4. Adım: Karışımı buzdolabında iki ila üç hafta saklamadan önce en az bir saat bekletin.
Soğanları Hızlı Turşu Nasıl Yapılır?
Kendin yap sebzelerinizi birkaç saat salamurada bırakmak lezzetlerini en üst düzeye çıkaracaktır, ancak marine etmelerine izin vermek için zamanınız yoksa yine de aynı saatte yapıp yiyebilirsiniz. Kırmızı soğanları dakikalar içinde kesme tahtasından mason kavanoza almak için, hemen hemen her yeri kaplayacak bu hızlı turşu tarifini uygulayın. Bir kavanozunuz yoksa, ısıya dayanıklı bir kap da işe yarar.
Soğanlar salamura tenceresine atıldığında yumuşar ve daha çabuk yumuşar. Ekstra gevrek olmasını tercih ederseniz, soğanların üzerine salamurayı dökmekten çekinmeyin, böylece onları yediğinizde çiğne daha yakın olurlar.
Bu hızlı ayarlamalarla aynı malzemeleri kullanın:
Aşama 1: Soğanı soyun. İnce şeritler veya halkalar halinde dilimleyin.
Adım 2: Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencereye orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ekleyin. Soğanı ve herhangi bir ilave aromayı ekleyin. Kaynamaya devam ederken yaklaşık 2 dakika karıştırın. Tuz ve şeker eridikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
Aşama 3: Soğan karışımını kavanoza dökün. Soğanları sıkıca paketleyin ve hepsinin suya battığından emin olun. Kavanozu kapatın ve tamamen birleştirmek için sallayın.
4. Adım: İster 15 dakika ister 1 saat olsun, mümkün olduğu kadar marine etmelerine izin verin.
Pişirmeye hazır? İşte soğan turşusu ile yapmak için en sevdiğimiz tariflerden bazıları.
- Sac Tava Hint Baharatlı Tavuk
- Soğan Turşusu ve Pico de Gallo ile Bira Kızarmış Biftek Nachos
- Toskana Ton Balığı Erir
- Harissa Baharatlı Tzatziki ile Yunan Usulü Kavrulmuş Kuzu Gyros
- Sote İsviçre Pazı
İLGİLİ: Dereotu Turşu ile Pişirmenin 22 Eğlenceli ve Beklenmedik Yolu
