et zor bir parça Biftek , ancak uzun ve yavaş pişirildiğinde, bir tür sihir olur ve et eriyen bir şekilde yumuşak ve sağlam bir lezzetle dolar (cidden deneyin, deneyin).bu Fransız soğan döşve ne demek istediğimizi göreceksiniz). Döş eti hazırlamak sabır gerektirir, ancak doğru yaparsanız güzel bir ödül alırsınız: Yaklaşık on kilo sulu, yumuşak cennet. Tek sorun, sahip olduğunuzda o çok ağız sulandıran et, hepsini bir oturuşta yemek zor. Neyse ki, artıklarınıza gergin bir yan göz vermeye gerek yok. tek bir dilim yok et Brisket'i sarsıntılı hale getirmeden nasıl yeniden ısıtacağınıza dair bu kullanışlı kılavuzla boşa gidecek.
(Not: USDA tavsiye ediyor iç sıcaklık 145 ° F'ye ulaşana kadar sığır eti pişirin, bu nedenle termometrenizi el altında bulundurun.)
Pişmiş Brisket Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?
Değişir. Brisketi sossuz kuru bir şekilde soğutursanız, yaklaşık olarak sürmesi gerekir. dört gün . Sosta, sadece iki gün sürecek. Ancak, pişmiş döşün dondurulması için durum tam tersidir. Soslu (üç ay) sossuzdan (iki ay) daha uzun sürer. Nasıl saklarsanız saklayın, saklamadan önce eti iyice sardığınızdan ve hava geçirmez bir kaba koyduğunuzdan emin olun. kalanlar .
Fırında Brisket Nasıl Yeniden Isıtılır
Brisket, servis yaptıktan sonra hassasiyetini kaybetmeye meyillidir, ancak geleneksel bir fırın, birkaç önlem aldığınız sürece etinizi yeniden ısıtmak için harika bir iş çıkarabilir.
Adım 1: Fırını önceden ısıtın. Fırınınızı 325 F'ye ayarlayarak başlayın. Dişlerinizi daha çabuk batırmak için ısıyı yükseltmeye cazip gelebilirsiniz, ancak daha yüksek sıcaklıklar etin nemini kaybetmesine ve bunun yerine ayakkabı derisini çiğnemenize neden olur.
Adım 2: Eti hazırlayın. Bu brisketi buzdolabından çıkarın ve fırın ön ısınırken 20 ila 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Soğuk et eşit şekilde ısınmaz ve genel yeniden ısıtma süresine eklemek istemezsiniz çünkü ortasını sıcaklığa getirmek için döşü tekrar fırına sokmanız gerekir.
Adım 3: Nemli hale getirin. Etler tezgahta bir süre yumuşadıktan ve fırın hazır olduğunda, döşü bir pişirme tepsisine aktarın ve üzerine ayrılmış pişirme sularını dökün. (Uzman tavsiyesi: Et kavururken tüm pişirme sularını saklayın - yeniden ısıtmak için neredeyse her zaman kullanışlı olacaktır.) Kalan meyve suyunuz yoksa, bunun yerine bir bardak et suyu kullanın.
Adım 4: Brisketi sarın. Fırın tepsisini çift kat folyo ile sıkıca kapatın ve sıkı bir sızdırmazlık sağlamak için tepsinin kenarlarını kıvırın. Folyoyu delikler için bir kez verin ve brisketi fırına gönderin.
Adım 5: Bekleyin (ve biraz daha bekleyin). Brisketi bütün halinde bir saat, dilimlenmişse 20 dakika fırında ısıtın. Süre dolduğunda eti fırından çıkarın, paketini açın ve kazın.
Sous Vide Makinesi ile Brisket Nasıl Yeniden Isıtılır
Bu süslü pişirme ekipmanına sahipseniz, siz ve döşünüz şanslısınız. Havası alınmış Eti fazladan pişirmeden ısıtacak şekilde yeniden ısıtmanın profesyonel bir şef sırrıdır, yani her parçası sulu ve yumuşak olacaktır. Bu yöntem -esas olarak et için sıcak bir banyo- biraz daha fazla zaman alır, ancak eğer döş yaptıysanız, sabrın faydaları hakkında zaten bir iki şey biliyorsunuzdur.
Aşama 1: Eti hazırlayın. Brisketi 20 ila 30 dakika tezgahın üzerinde dinlendirerek oda sıcaklığına getirin.
Adım 2: Brisketi kapatın. Eti vakumlu bir torbaya aktarın.
Aşama 3: Islatın ve ısıtın. Sous vide küvetini döşü tamamen kaplayacak kadar suyla doldurun ve sous vide makinesini 150°F'ye ayarlayın. Brisketi suya koyun ve lüks olmasına izin verin - sonuçta bu bir banyo.
4. Adım: Saati izle. Döş, su ile aynı sıcaklığa ulaştığında hazırdır, ancak bütün bir et parçası için bu işlem beş saate kadar sürebilir. Neyse ki, başlamadan önce brisketi dilimleyerek işleri hızlandırabilirsiniz. Tipik olarak, önceden dilimlenmiş bir döş etinin sertleşmesi ve kuruması daha olasıdır, ancak bu akıllı yöntemi kullanırken risk göz ardı edilebilir. Dilimlenmiş döş eti sous için gereken süre parçaların kalınlığına bağlıdır: 12 inçlik talaşlar halinde dilimlenmiş döş 11 dakika gibi kısa bir sürede sandviç ekmeğinin üzerine yığılmaya hazır hale gelirken, daha önemli parçalar (örneğin iki inç) -thick) iki saat boyunca sous vide'da yıkanmalıdır.
Yavaş Tencerede Brisket Nasıl Yeniden Isıtılır
Sığır eti bir Crockpot'ta yeniden ısıtmak hızlı olmayabilir, ancak kesinlikle uygundur - etiniz erimiş iyiliğe ısıtılırken sadece ayarlayın ve unutun. Ancak bu yeniden ısıtma yöntemini seçerseniz, tüm sürecin yaklaşık dört saat süreceğini unutmayın. Bir şey daha: Etli çatalınızı ihale etmek için biraz ekstra nem sağladığınızdan emin olun.
Aşama 1: Et dinlenmeye bırakılır. Bu et dilimini Crockpot'unuza göndermeden önce, yukarıda belirtilen tavsiyelerin aynısını uygulayın: Etinizin oda sıcaklığına ulaşması için 20 dakika boyunca tezgahta dinlenmeye bırakın. Akşam yemeğiniz alıştıktan sonra yavaş pişirmeye hazırdır.
Adım 2: Biftek tencereye koyun. Sığır eti, mutfağınızın ılıman ikliminde bir süre güneşlendikten sonra, doğrudan yavaş pişiriciye daldırın. Artan yemekleriniz büyükse ve rahatça sığamıyorsa, döşü Crockpot'unuzun seramik kabına koymadan önce kalın parçalara ayırın.
Aşama 3: Nem ekleyin. Henüz düğmelere basmayın, aksi takdirde döş susayacaktır (ve çiğnenecektir). Boş Tümü Ne kadar donmuş ve iştah açıcı görünseler de, yavaş pişiriciye ayrılmış damlamaların ve meyve sularının. Elinizde damlayanlar yoksa, yukarıda belirtilen numarayı kullanın ve bir bardak et suyu ile değiştirin. (Ayrıca, etinizin mangalda pişirilmiş tatlılığını daha iyi tamamlamak için bir stok ve elma suyu kokteyli tercih edebilirsiniz.)
4. Adım: Pişirmeye başlayın. Etinize şimdi bir kaplıca tedavisinin eşdeğeri verildi, bu yüzden o enayi yeniden ısıtmanın zamanı geldi. Eti örtün ve Crockpot'u düşük seviyeye ayarlayın (veya yavaş pişiriciniz daha hassas sıcaklık ayarlarına sahipse 185 ° F ile 200 ° F arasında).
Adım 5: Beklemek. Dört saat sonra döşünüz hazır olacak, ancak leğenden bir folyo tabakasına aktarırsanız, üzerine damlacıklar serpip sararsanız daha da iyi olacaktır. 10 dakika (açsanız beş) dinlendikten sonra döşünüz sulu, yumuşak ve ağzınıza bir ekspres trene binmeye hazır olacaktır.
Hava Fritözünde Brisket Nasıl Yeniden Isıtılır
Hava fritözleri temelde sadece konveksiyon fırınları , ısıyı dolaştırmak için yüksek güçlü fanlar kullanan fırınlardır. Standart pişirmeden farklı olarak, konveksiyonlu pişirme, ısıyı doğrudan yiyeceğe üflemek için bir iç fan kullanır (bu yüzden fritöz kızartmaları çok gevrektir). Sadece yiyecekleri eşit şekilde ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda yıldırım hızında da yapar. Yeniden ısıttığınız döş eti kısmı fritöz sepetine çok fazla kalabalıklaşmadan sığdığı sürece, gitmeye hazırsınız. Ancak uyarıda bulunun: Bu, döşü biraz kurutabilir ve dokunun biraz daha çiğnenmesine neden olabilir, bu nedenle hazırda bol miktarda sıcak sos bulundurun.
Aşama 1: Eti hazırlayın. Brisketi 20 ila 30 dakika tezgahın üzerinde dinlendirerek oda sıcaklığına getirin. Beklerken fritözünüzü 350°F'ye ısıtın.
Adım 2: Ete nem ekleyin. Eti büyük bir alüminyum folyo parçasının üzerine koyun. Etin üzerine arta kalan meyve sularını, et suyunu veya et suyunu dökün ve sarın.
Adım 3: Et paketini fritöz sepetine koyun. Yaklaşık 35 dakika veya brisket tamamen ısınana kadar pişirin.
İşte sevdiğimiz yedi arta kalan brisket tarifi:
- Salatalık Salsalı Dana Tacos
- Sığır eti empanadaları
- Ot Soslu Dana Gözleme
- Biftek Kızartması
- Yavaş Pişirilmiş Rendelenmiş Dana Ragu Makarna
- Brisket Izgara Peynirli Sandviç
- Barbekü Brisket Pizza
İLİŞKİLİ: Daha Önce Hiç Denemediğiniz 10 Kolay Dana Döş Tarifi
