İster yeni bir yemek planı deniyor olun, ister glüten içermeyen bir eliminasyon diyetini deniyor olun, kendinize sormuş olabilirsiniz, bekleyin, kahve glütensiz midir? Cevap evet veya hayırdan biraz daha karmaşık. Ama hemen iyi bir haber var: Glutenden vazgeçiyorsanız, mutlaka sabah fincan joe'nizden vazgeçmeniz gerekmeyecek. Ama sen niyet Muhtemelen o balkabağı baharatlı latte için çok uzun söylemek zorundayım. Merak etme; detaylandıracağız.
Kahve İşleme Aşamasında Kirlenebilir
Julie Stefanski, kayıtlı bir diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi , diye açıklıyor kahve, doğal olarak glütensizdir ve yalnızca buğday, çavdar veya arpadan kaynaklanan kontaminasyon varsa potansiyel bir glüten kaynağı olabilir. Ama işin zorlaştığı yer burası. Sade kahve teknik olarak glütensiz olmasına rağmen, aynı zamanda glütenli ürünleri işleyen bir tesiste ekipmanla işlendiyse çekirdekler kontamine olmuş olabilir. Bu konuda endişeleriniz varsa, kendi baristanız olmak ve sade, organik ürünler satın almak isteyebilirsiniz. kahve çekirdekleri evde taze öğütmek için.
Kafede Gluten Kirliliği Olabilir
Restoran ve kafelerde, özellikle aromalı da dahil olmak üzere her tür kahveyi hazırlamak için aynı kahve makinesini kullanıyorlarsa, çapraz bulaşmanın da olabileceğini unutmayın. Örneğin, Starbucks'ın PSL gibi aromalı kahve içecekleri, diğer ürünlerden çapraz bulaşma olasılığı nedeniyle glütensiz olarak kabul edilemez ve ayrıca içerikler mağazadan mağazaya değişebilir. Bu yüzden burada sipariş verirken sade bir kahve veya latte tercih edin.
Ayrıca, krema, şurup ve şeker eklerseniz, glütenin içeri sızma olasılığını artırırsınız; Bazı toz kremalar, kıvam arttırıcı maddeler ve buğday unu gibi glüten içeren diğer bileşenleri içerdiklerinden, özellikle aromalı türlerde glüten içerebilir. Bu nedenle, içerik etiketlerini her zaman dikkatlice kontrol etmeyi unutmayın.
Özel Markalarla Gluten Kontaminasyonunu Önleyin
Coffee-Mate ve International Delight gibi büyük markalar glütensiz olarak kabul edilir, ancak endişeleriniz varsa, süt içermeyen, vegan ve glütensiz Laird Superfood kremaları gibi özel bir markayı da denemek isteyebilirsiniz. Bu tür bir kontaminasyon veya eser miktarda glütene karşı ekstra hassasiyetiniz varsa.
Önceden aromalı kahve karışımlarına gelince (çikolatalı fındık veya Fransız vanilyasını düşünün), genellikle glütensiz olarak kabul edilirler. Stefanski, ABD'de arpa veya buğdaydan yapılan yapay tatlandırıcıların nadir olduğunu söylüyor. Ayrıca, bu karışımlardaki glüten ile tatlandırıcı miktarı, bütün bir demlenmiş kahveye kıyasla çok küçük olacaktır, diye ekliyor. (Mevcut ABD Gıda ve İlaç İdaresi yönergelerine göre, bir ürün, milyonda 20 parça veya daha az glüten içeriyorsa 'glütensiz' olarak etiketlenebilir.)
Ne yazık ki, bu harmanları yapmak için kullanılan tatlandırıcılar, tipik olarak glüten olanlar da dahil olmak üzere tahıllardan elde edilen bir alkol bazına sahip olabilir. Ve damıtma işlemi, glüten proteinini alkolden çıkarsa da, glüten miktarı ufacık olsa bile, aşırı duyarlı kişilerde reaksiyona neden olabilir. Ama sade, sade kahve sizin reçeliniz değilse, deneyin. Expedition Kavurma kahveleri , glüten ve alerjen içermez ve kahve kırıntılı kek, churro ve yaban mersinli ayakkabıcı gibi Dunkin' Donuts'a layık tatlarla gelir.
Ayrıca hazır kahveden uzak durun. yayınlanan bir çalışmada Gıda ve Beslenme Bilimleri 2013 yılında, hazır kahvenin, eser miktarda glüten ile çapraz kontamine olması nedeniyle çölyak hastalığı olan kişilerde glüten tepkisine neden olduğu bulundu. Araştırmacılar, saf kahvenin çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar için muhtemelen güvenli olduğu sonucuna vardılar. Hazır kahve sizin için çok uygunsa, deneyin. Alp Başlangıç , normal kahveye ek olarak hindistan cevizi kremalı latte ve kirli chai latte tatlarında bulunan glutensiz hazır kahvedir.
Gluten ve Kahve Hassas Mideler İçin Kötü Bir Kombinasyon Olabilir
Ancak endişelenmeniz gereken tek şey glüten değil. Çölyak hastalığı veya çölyak olmayan glüten duyarlılığı olan kişiler zaten hassas bir sindirim sistemine sahip olduğundan, kahvedeki kafein onu kolayca tahriş edebilir ve glütene karşı ters tepkiye benzer ishal, karın ağrısı ve kramp gibi gastrointestinal semptomlara neden olabilir. Kahvenin bu etkileri normal sindirim sistemi olan kişilerde olduğu bilinmektedir, bu nedenle glüten intoleransı olan kişilerde daha belirgin olabilir.
Stefanski, özellikle yeni teşhis edilen çölyak hastalığı olan veya sindirim sorunlarını çözmeye çalışan kişiler için genel sindirimin iyi çalışmayabileceğini unutmayın. Kahvenin kendisi glüten içermese bile kahvenin asiditesi karın ağrısı, reflü ve hatta ishal gibi semptomlara neden olabilir. Kahveyi ılık laktozsuz süt veya badem sütü [bire bir oran] ile seyreltmek, kahve alışkanlığınızı bırakamıyorsanız semptomlara yardımcı olabilir.
Glutensiz bir diyete bağlı kalıyorsanız ancak hala semptomlar yaşıyorsanız ve kahvenin suçlu olabileceğini düşünüyorsanız, bir hafta boyunca ortadan kaldırmayı deneyin. Kafein ihtiyacını gidermek için siyah veya yeşil çay için. Bir hafta sonra, her seferinde bir fincan kahveyi diyetinize tekrar eklemeyi deneyin ve etkilerini izleyin.
İLİŞKİLİ: Evrendeki En İyi Glutensiz Ekmek Tarifleri
