Punjabi Dum Aloo Tarifi: Bu Zengin Bebek Patates Tarifini Deneyin

• • İlk önce patatesleri 1-2 bardak su ve yarım çay kaşığı tuz ile düdüklü tencerede kaynatın. Düdüklü tencere ikinci kez ıslık çaldığında, alevi kapatın ve patatesleri çıkarmadan önce düdüklü tencerenin soğumasını bekleyin.
  • Patatesleri soyun ve kürdan yardımıyla tüm patateslerin üzerine batırın. Onları ayrı bir kapta saklayın.
  • Şimdi Dum Aloo sos için baharatları kızartma zamanı. Bunun için 2-3 yemek kaşığı hardal yağını bir tavada ısıtın.
  • Isıtıldıktan sonra yeşil biberler, tarçın çubuğu, kaju fıstığı, kakule, kimyon, rezene, kişniş tohumu, defne yaprağı, karanfil ve karabiber tohumlarını ekleyin. Aroma gelene kadar soteleyin.
  • Şimdi doğranmış soğanları ekleyin ve 2 dakika soteleyin.
  • Sonra zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ koku gidene kadar soteleyin.
  • Şimdi domatesleri ekleyin ve düşük-orta ateşte 3 dakika daha soteleyin.
  • Alevi kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin.
  • Bundan sonra karışımı bir blendere aktarın ve ince bir macun haline getirin.
  • Tavada biraz yağı ısıtın ve kaşmir kırmızı biber tozu ile birlikte yarım çay kaşığı zerdeçal tozu ekleyin. Alevin düşük olduğundan emin olun.
  • Haşlanmış ve dikilmiş bebek patatesleri hemen ekleyin ve 5-7 dakika kızartın.
  • Patatesleri bir mutfak havlusu veya kağıt mendil üzerine çıkarın ve bir kenara koyun.
  • Bir tavada 2 yemek kaşığı hardal yağı ısıtın ve ardından kimyon tohumlarını ekleyin.
  • Tohumların dağılmasına izin verin ve yarım çay kaşığı menteşe ekleyin.
  • Bundan sonra macunu tavaya aktarın ve düşük-orta ateşte 3-4 dakika pişirin.
  • Şimdi macuna biber, zerdeçal ve kişniş tozu ekleyin ve macundan yağ ayrılıncaya kadar karıştırın.
  • Alevi kapatın ve loru çırparken macunun 2 dakika soğumasını bekleyin.
  • Çırpılmış loru tavaya ekleyin ve et suyunda topak kalmayacak şekilde güzelce karıştırın.
  • Alevi açın ve et suyunu 1-2 dakika karıştırın.
  • İstediğiniz kıvamı elde etmek için su ekleyin.
  • Sosu iyice karıştırın ve kaynayana kadar pişirin.
  • Son olarak kızarmış patatesleri ekleyin ve tavanın kapağını kapatın.
  • Körinin kısık ateşte 15-20 dakika pişmesine izin verin.
  • Son olarak, ezilmiş Kasuri methi ekleyin ve sobanın alevini kapatın.

  Bu yemeği naan, phulka veya pulao ile servis edebilirsiniz.

• Yemeği hazırlamak için her zaman bütün baharatları kullanın,

• İnsanlar - 5
• kcal - 364 kcal
• Yağ - 23 g
• Protein - 7 g
• Karbonhidrat - 35 g
• Elyaf - 5 g

Unutulmaması Gerekenler:

• Patatesleri asla tamamen haşlamayın.
• Yemeği hazırlamak için her zaman bütün baharatları kullanın,
• Yemeği süslemek için taze krema da ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe zengin ve kremsi bir doku verecektir.
• Yemek genellikle çok baharatlı değildir. Yani, biraz baharatlı bir tada sahip olmak istiyorsanız, o zaman daha fazla yeşil biber ekleyebilirsiniz.
• Eşyaları bir araya getirdiğinizde yemek sizi çok uzun sürmez.