Yemek Pişirmek İçin En İyi Beyaz Şarap Nedir? İşte En İyi Şişeler (ve 3 Gıda Uzmanına Göre Nasıl Seçilir)

Çocuklar Için En Iyi Isimler

Zemin:

Doğum Tarihi:

Göndermek

Bana E -Posta Ile Gönder Sitede Göster

Klasik bir tavuk Marbella'yı çırpıyorsunuz ve takip ettiğiniz Ina Garten tarifi sek beyaz şarap gerektiriyor. Kontes'e tam olarak telefon edemezsin, ama hadi, Ina: Bu ne demek oluyor ki? Pinot grigio kuru… ama sauvignon blanc da öyle. Ne oluyor?

Şarapla yemek yapmak tamamen kafa karıştırıcı olabilir. Buzdolabınızın arkasında asılı olan her şeyi kapmak için cazip gelse de, aslında yapmak Hangi şişeyi seçtiğiniz önemli - bir dereceye kadar. Üç yemek uzmanından (usta bir sommelier, bir şef ve bir beslenme direktörü dahil) yemek pişirmek için en iyi beyaz şarabı nasıl seçeceklerini kesin olarak öğrenmelerini istedik.

1. Yüksek asitli ve hafif meyve aromalı beyaz bir şarap seçin

Celine Beitchman Culinary Education Enstitüsü'nde beslenme direktörü, yemek pişirmek için hafif ila orta gövdeli bir beyaz önermektedir. Tatlı bir yemek yapmıyorsanız, biraz asitli ve burnunda biraz meyve olan, düşük alkollü bir şarap seçin. İki seçimi mi? İtalya'dan Pinot grigio veya hemen hemen her yerden sauvignon blanc - meyve aromalarının tropiklere doğru eğildiği Avustralya veya Yeni Zelanda hariç. (Tropik tavuk Marbella aradığınız şey değil, değil mi?) Narenciye notaları ve bol miktarda parlak asit içeren bir şey yemeğinizi canlandıracak.

Whole Foods Market'te küresel içecek alıcısı olan Usta Sommelier Devon Broglie, aynı fikirde: Tarifte 'kuru' beyaz şaraplar gerektiren yemekler için, keskin asitliği ve orta derecede alkolü olduğu bilinen şarapları (hem beyaz hem de kırmızı) arayın. Daha zengin, tam gövdeli şaraplardan ve meşe yaşlı şaraplardan (örneğin, meşe Chardonnay) kaçınmayı tavsiye ediyor çünkü bunlar yiyeceğe baskın çıkma eğilimi gösteriyor.

Eğer sen vardır tatlı bir yemek yemeye gidin, bir Riesling deneyin, diyor şef Carlos Calderon. Kuzey İtalya . Ve eğer bu tatlı yemeğin küçük bir şeye ihtiyacı varsa - onu dengelemek için bir şeye, o zaman kuru bir Chardonnay işe yarar - sadece meşe olmayan bir tane arayın.

2. Düşük ila orta alkollü bir şarap seçin

Çoğu tarifte şarap, ince, nüanslı tatlar eklerken bir asidin yerini alır. Karışıma bir içki bombası atmak istemezsiniz, yoksa her şeyin alkol tadında olmasını riske atarsınız. Beitchman, beyaz şarap gerektiren tariflerin çoğunda, amacın alkolü pişirmek olduğunu söylüyor, böylece lezzet parlıyor. Daha hafif gövdeli beyazlar genellikle daha düşük ABV'ye sahiptir. Pinot grigio gibi yüzde 10 ila 12 aralığındaki şişeleri arayın.

3. Düşünün: Birlikte büyüyen şeyler birlikte gider

Beitchman, mümkün olduğunda, yiyecekleri şaraplarla içmek için eşleştirirken kullandığım düşünceyi kullanmayı seviyorum, diyor Beitchman. Şarabın nereden geldiğine ve şarabın geldiği bölgede hangi yiyeceklerin büyüdüğüne dair ev. Bu tatlar, ister birlikte yerken, ister yudumlarken, isterse birlikte pişiriyor olun, doğal bir yakınlığa sahiptir.

4. Şarap pişirmekten kaçının— ve gerçekten pahalı şişeler

İçmeyecekseniz, onunla pişirmeyin. Broglie, yemek pişirmek için normal manav reyonundan ziyade bir bakkal veya likör dükkanındaki bir şarap bölümünden şarap satın almanızı öneriyorum, çünkü 'pişirme şarabı' etiketli şarapların genellikle bir ton ilave tuz içerdiğini söylüyor.

Ancak bu, sadece kızarmış tavuğunuz için 100 dolarlık bir şişeye çıkmanız gerektiği anlamına gelmez. Beitchman bize, birlikte pişirilecek en iyi şarapların ucuz olduğunu söylüyor, ancak bu aynı derecede ucuz değil. Şişe başına 15 doların altında ve ideal olarak içmekten keyif aldığınız (veya keyif aldığınız) bir şey kullanın. Şüphe duyduğunuzda, şarap dükkanınızdaki satış görevlisinden sizi doğru yöne yönlendirmesini her zaman isteyebilirsiniz.

Broglie, bir tarifin genellikle bir fincan şaraptan fazlasını gerektirmediğini, bu yüzden iyi, orta fiyatlı (8 ila 12 $) bir şişe İtalyan pinot grigio veya Fransız veya Şili sauvignon blanc seçmeyi seviyorum, diyor Broglie. Bu şekilde, suçluluk duymadan bir tencereye dökebilir ve kaynarken bir veya iki bardağın tadını çıkarabilirim.

Yakın zamanda bir şişe açtıysanız ve tarifinizde kullanmak için yeterli şarap kaldıysa, kesinlikle tüketin; yemek israfını önleyerek çifte görev yapacaksınız. Beitchman ayrıca, genel bir yemek şarabı için birden fazla şişeden arta kalanları tek bir kapta birleştirmeyi önerir - sadece karışımınızı etiketlediğinizden emin olun, böylece yanlışlıkla cam tarafından dökülmez!

Yemek Pişirmek İçin En İyi Beyaz Şarap: Denenecek 7 Şişe

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Buket

Satın al: Wine.com'da 19 dolar

Önerilen Tarif: Dolandırıcının beyaz şarabı

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Satın al: Vivino'da 20 dolar

Önerilen Tarif: Kayısı ve taze otlar ile tavada tavuk

3. 2018 Kehaneti Pinot Grigio

Satın al: Wine.com'da 12 dolar

Önerilen Tarif: Ina Garten'in güncellenmiş tavuğu Marbella

4. 2019 Ziobaffa Organik Pinot Grigio

Satın al: Wine.com'da 13 dolar

Önerilen Tarif: Otlu beyaz şarap sosunda tatlı patates gnocchi

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Satın al: Şarap Kütüphanesinde 11 $

Önerilen Tarif: Mısır, havuç ve lahana ile beyaz risotto

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Satın al: Şarap Kütüphanesinde 13 $

Önerilen Tarif: Moules-frites (buğulanmış midye ve patates kızartması)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Satın al: Vivino'da 24 dolar

Önerilen Tarif: Kızarmış limonlu tavuk

İLİŞKİLİ: Bir Sommelier'e Göre Bu Yaz 20 Doların Altındaki En İyi Rosé Şarabı

_{Bu makale, konuma göre değişebilen veya değişebilen fiyatları ve yayındaki kullanılabilirliği yansıtmaktadır.}

Yarın Için Burçun

Bilmek

Bana E -Posta Ile Gönder Sitede Göster