Çinli-Malezyalı Bir Şefe Göre Denemeniz Gereken 15 Geleneksel Çin Yemeği Yemeği

Çocuklar Için En Iyi Isimler

Zemin:

Doğum Tarihi:

Göndermek

Bana E -Posta Ile Gönder Sitede Göster

Gideceğiniz yerdeki Çin yemeğinin aslında Çin yemeği olmadığını muhtemelen biliyorsunuzdur. geleneksel Çin yemeği. Ağır bir şekilde Amerikanlaştırılmış (yine de, kendi yolunda lezzetli olduğunu kabul ediyoruz). Dünyanın en kalabalık ülkesi olan Çin, bir bölgeden diğerine inanılmaz derecede çeşitli ve çok farklı olan bir dizi otantik mutfağa sahiptir. Bu, damak tadınızı geleneksel Çin yemekleri dünyasına genişletmenin, nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız bunaltıcı olabileceği anlamına gelir. Asya yemekleri blogunun yazarı Bee Yinn Low ile konuştuk Rasa Malezya ve yemek kitabı Kolay Çin Tarifleri: Dim Sum'dan Kung Pao'ya Aile Favorileri ve geleneksel Çin yemekleri konusunda bir otorite - sizi geleneksel Çin yemekleriyle tanıştırmak için en iyi yemeklerin ne olduğunu düşündüğünü öğrenmek için.

İLİŞKİLİ: Oturma Ziyafeti için 8 Harika Çin Restoranı

1. Kızarmış Pilav (Chǎofàn)

Yinn Low bize, pilavın Çin mutfağının temel gıdası olduğunu söylüyor. Çin usulü kızarmış pilav, tüm aileyi besleyen eksiksiz bir yemektir. Bileşenlerin kombinasyonu, proteinden (tavuk, domuz eti, karides) sebzelere (havuç, karışık sebzeler) kadar her şey olabilir. Akşam yemeği için sağlıklı bir yemektir. Ayrıca evde yapmak basit ve hızlı olabilir, ancak Yinn Low'un tavsiye ettiği gibi, en iyi kızarmış pilav için artık pirinç en iyisi olacaktır. (Paket yemek artıklarımızla ne yaptığımızı biliyoruz.)

Evde deneyin: Kızarmış pirinç

2. Pekin Ördeği (Běijīng Kǎoyā)

Şahsen, Yinn Low bize Pekin yemeğini anlatıyor, bence Pekin ördeği ördek yemenin en iyi yolu. Isırık büyüklüğünde dilimlenmiş çıtır kızarmış ördek, salata ve kuru üzüm soslu bir ambalaja sarılır. Pekin ördeği terbiyelenir, 24 saat kurutulur ve açık hava fırını denilen açık hava fırınında pişirilir, yani bu gerçekten evde yapabileceğiniz bir şey değil... dır-dir geleneksel bir Çin restoranında aramanızı önerdiğimiz bir şey. (Geleneksel olarak oyulur ve üç tabakta servis edilir: deri, et ve et suyu şeklinde kemikler, kenarları salatalık, fasulye sosu ve krep gibi).

3. Kokmuş Tofu (Chòudòufu)

Adı her şeyi anlatıyor: Kokmuş tofu, güçlü bir kokuya sahip fermente edilmiş tofudur (ve ne kadar güçlü kokarsa o kadar lezzetli olduğu söylenir). Tofu, birkaç aya kadar fermente edilmeden önce fermente süt, sebze, et ve aromatiklerin bir karışımı içinde salamura edilir - bir tür peynir gibi. Hazırlanışı bölgeye göre değişir, ancak soğuk, buğulama, buğulama veya yanında şili ve soya sosları ile derin yağda kızartılmış olarak servis edilebilir.

4. Chow Mein

Yinn Low, pirinç dışında eriştelerin Çin yemeklerinin temel dayanağı olduğunu söylüyor. Tıpkı kızarmış pilavda olduğu gibi, yemekte de sonsuz çeşitlilik var. Meşgul ebeveynler için bu, tüm aile için yapması kolay bir yemektir. Ve geleneksel Çin yumurtalı erişte veya tavuklu erişte bulamıyorsanız, yemek yapmak için pişmiş spagetti kullanabilirsiniz.

Evde deneyin: yemek

5. Congee (Baizhōu)

Congee veya pirinç lapası, besleyici, sindirimi kolay bir yemektir (özellikle kahvaltı için). Congees bölgeden bölgeye farklılık gösterir: Bazıları kalın, bazıları sulu ve bazıları pirinç dışındaki tahıllarla yapılır. Et, soya peyniri, sebzeler, zencefil, haşlanmış yumurta ve soya sosu ya da maş fasulyesi ve şeker ile doldurulmuş, tuzlu veya tatlı olabilir. Ve son derece rahatlatıcı olduğundan, congee hasta olduğunuzda yemek tedavisi olarak da kabul edilir.

Evde deneyin: Hızlı Congee

6. Çin Hamburgeri (Kırmızı Jiā Mó)

İhale kızarmış domuz eti ile doldurulmuş pide benzeri bir topuz kesinlikle olumsuzluk Hamburger olarak düşündüğümüz şey, ama yine de lezzetli. Sokak yemeği Çin'in kuzeybatısındaki Shaanxi'den geliyor, et 20'den fazla baharat ve çeşni içeriyor ve Qin hanedanlığından beri (yaklaşık 221 B.C. ila 207 B.C.) olduğu için bazıları bunun orijinal hamburger olduğunu iddia edebilir.

7. Yeşil Soğanlı Krep (Cong You Bing)

Burada akçaağaç şurubu yok: Bu lezzetli krepler, hamur boyunca karıştırılmış yeşil soğan ve yağ parçalarıyla fevkalade çiğnenebilir bir gözleme gibidir. Sokak yemeği olarak, restoranlarda ve süpermarketlerde taze veya dondurulmuş olarak servis edilirler ve tavada kızartıldıkları için, ideal gevrek kenarlar ve yumuşak iç kısım dengesine sahiptirler.

8. Kung Pao Tavuğu (Gong Bao Ji Ding)

Yinn Low, bunun muhtemelen Çin dışındaki en iyi bilinen Çin tavuk yemeği olduğunu söylüyor. Aynı zamanda Çin'deki birçok restoranda bulabileceğiniz otantik ve geleneksel bir yemektir. Baharatlı tavada kızartılmış tavuk yemeği, güneybatı Çin'in Sichuan eyaletinden geliyor ve muhtemelen Batılı versiyonuna sahip olsanız da, Sichuan biberleri sayesinde gerçek şey kokulu, baharatlı ve biraz ağız uyuşturuyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde elde ettiğiniz gloppy versiyonundan kaçınmak istiyorsanız, Yinn Low, evde yeniden yaratmanın aslında oldukça kolay olduğunu söylüyor.

Evde deneyin: Kung Pao Tavuk

9. Baozi

İki tür baozi veya bao vardır: dàbāo (büyük topuz) ve xiǎobāo (küçük topuz). Her ikisi de, türüne ve nerede yapıldıklarına bağlı olarak, etten sebzelere ve fasulye ezmesine kadar her şeyle doldurulmuş ekmek benzeri bir hamur tatlısıdır. Genellikle buğulanır - bu da çörekleri nefis bir şekilde yumuşacık ve yumuşak yapar - ve soya sosu, sirke, susam yağı ve şili ezmesi gibi daldırma soslarıyla servis edilir.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Belki mapo tofuyu duymuşsunuzdur, hatta denemişsinizdir, ancak Sichuanese tofu-sığır-fermente-fasulye ezmesi yemeğinin Batılı versiyonları genellikle çok şili yağı ve Sichuan biberleriyle dolu geleneksel muadillerinden daha az baharatlı. Eğlenceli gerçek: Adın tam anlamıyla çevirisi, yaşlı kadının soya peyniridir. köken hikayeleri Bu, onun, iyi, çilli yaşlı bir kadın tarafından icat edildiğini iddia ediyor. Her şeyden biraz var: dokusal kontrast, cesur tatlar ve çok fazla ısı.

11. Char Siu

Teknik olarak char siu, mangalda pişirilmiş eti (özellikle domuz eti) tatlandırmanın ve pişirmenin bir yoludur. Kelimenin tam anlamıyla kavrulmuş çatal anlamına gelir, çünkü Kanton yemeği bir şiş üzerinde bir fırında veya ateşte pişirilir. Domuz filetosu, göbek veya popo olsun, baharat neredeyse her zaman bal, beş baharat tozu, kuru üzüm sosu, soya sosu ve kırmızı fermente soya peyniri içerir ve bu da ona kırmızı rengini verir. Halihazırda salyanız akmıyorsa, char siu tek başına, erişte ile veya baozi içinde servis edilebilir.

12. Zhajiangmian

Shandong eyaletinden gelen bu kızarmış soslu erişteler çiğnenebilir, kalın buğday erişteleri (aka cumian) ile yapılır ve zengin bir öğütülmüş domuz eti ve fermente soya fasulyesi karışımı (veya Çin'de bulunduğunuz yere bağlı olarak başka bir sos) olan zhajiang sosuyla doldurulur. Sokak satıcılarından daha lüks restoranlara kadar ülkenin hemen her yerinde satılıyor.

13. Wonton Çorbası (Hundun Tang)

Yinn Low, Wontons'un en otantik Çin köftelerinden biri olduğunu söylüyor. Wonton'ların kendileri ince, kare bir hamur tatlısı ile yapılır ve bölgeye bağlı olarak karides, domuz eti, balık veya bunların bir kombinasyonu gibi proteinlerle doldurulabilir (Yinn Low'un kendi tarifi karides gerektirir). Et suyu, domuz eti, tavuk, Çin jambonu ve aromatiklerin zengin bir karışımıdır ve genellikle lahana ve eriştelerin wontons ile karıştığını görürsünüz.

Evde deneyin: Çorba

14. Köfte Çorbası (Xiao Long Bao)

Öte yandan, çorba köfteleri çorba ile köftedir. içeri . Doldurma, kolajenle dolu bir domuz eti stoğu ile yapılır, soğudukça katılaşır. Daha sonra, düzgün küçük bir paket halinde kıvrılan ve buğulanmış, suyu eriten hassas bir sargıya katlanır. Yemek için, sadece üst kısmını ısırın ve kalanını ağzınıza atmadan önce suyu höpürdeterek boşaltın.

15. Güveç (Huǒguō)

Daha az yemek ve daha çok bir deneyim olan güveç, ham malzemelerin, kaynayan dev bir tencerede masanın yanında pişirildiği bir pişirme yöntemidir. Çeşitlilik için çok yer var: farklı et suları, etler, sebzeler, deniz ürünleri, erişteler ve soslar. Aynı zamanda herkesin birlikte oturduğu ve yemeklerini aynı kapta pişirdiği ortak bir etkinlik olması gerekiyordu.

İLİŞKİLİ: Bana Evimi Hatırlatan Tatil Geleneği, Çin Dolmalarına Bir Övgü

Yarın Için Burçun

Bilmek

Bana E -Posta Ile Gönder Sitede Göster