için ortalama bir özlemin var Kek . Ayrıca gluten alerjiniz var. Buğdaysız bulmak zor olsa da un bir zamanlar süpermarkette, şimdi zor olan kısım hangisini alacağınızı seçmektir. bir sizin Bu günlerde incelemek için farklı seçenekler, ancak yalnızca bazıları size aradığınız sonuçları verecektir. İşte kek, kurabiye için satın alabileceğiniz en iyi dokuz glutensiz un. ekmek ve aradaki her şey.
İLİŞKİLİ: Gerçek Şey Gibi Tadı Olan 25 Kolay Glutensiz Tatlı
Glutensiz Un Nedir?
Glutensiz un çeşitli tahıllardan, nişastalardan ve kuruyemişlerden yapılabilir. Standart una glütenini veren buğday içermez. Bunun bir dezavantajı, glüten unlu mamüllere yapı, çiğnenebilirlik ve doku sağlar. Buğday ununa sıvı eklendiğinde, buğdaydaki proteinler canlanır ve birbirine yapışır (bu glutendir!). İster maya, ister kabartma tozu veya kabartma tozu olsun, ıslak un mayalanmayla karşılaştığında, glüten mayalanmanın ürettiği kabarcıklı karbondioksiti hapseder ve pişmiş hamur işleri bu şekilde yükselir.
Peki, glütensiz unlar glütensiz nasıl yapar? Günün sonunda, hiçbiri standart unun dokusunu tam olarak kopyalayamaz. Ama onunla ne kadar çok pişirirsen ve İlerlemeni takip et , en sevdiğiniz ikramları çoğaltmaya o kadar yaklaşacaksınız. Glutensiz unlu mamuller, buğday bazlı öncekilere göre daha ufalanma eğilimindedir, bu nedenle birçok glütensiz un, hamurların ve hamurların bir arada kalmasına yardımcı olan bir bağlayıcı olan ksantan zamkı içerir. Ksantan sakızı ayrıca glütene özgü çiğnemeyi taklit etmeye yardımcı olur.
Bir diğer önemli not: Hepsi un içinde bir dereceye kadar yağ vardır, bu zamanla kokuşabilir, ancak glütensiz unlar kötü git buğday unundan çok daha hızlı. Bu nedenle, unu ne sıklıkta kullanacağınıza bağlı olarak makul boyutta bir torba satın alın ve ambalaj talimatlarına göre sakladığınızdan emin olun - tüm GF unları rafa dayanıklı değildir.
Walmart/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company Glutensiz Çok Amaçlı Un
Glutensiz tarifler için en iyisi
Bu markanın sadece muhteşem ürünleriyle değil, aynı zamanda sonsuz pişirme kaynakları ve bilgisi ile de sevilen bir marka olması nedeniyle listemizin başında yer alması şaşırtıcı değil. Pirinç unu, tapyoka nişastası ve patates nişastasının bir karışımından yapılan bu GDO'suz seçim, maya içerenler dahil olmak üzere özellikle glütensiz un gerektiren tüm tarifler için harikadır. Bağlayıcı ksantan sakızı içermediği için buğday bazlı unun 1:1 yerine mükemmel bir ikame oluşturmaz, bu nedenle zaten glutensiz un gerektiren tarifler için en iyisidir. (Tariflerde normal un yerine geçecek olursak, Kral Arthur'un Glutensiz Un Ölçümü İçin Ölçeği daha iyi bir seçimdir.)
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill Glutensiz 1'e 1 Pişirme Unu
Değişiklikler için en iyisi
Favori tarifiniz çok amaçlı un gerektiriyorsa ve bunu glütensiz yapmak istiyorsanız, Bob'un 1'e 1 tarifinden başka bir yere bakmayın. Keklerden keklere kadar herhangi bir tarifte buğday ununun yerini alacak şekilde tasarlanmıştır. çörek, kek çerezlere. Tatlı beyaz pirinç unu, tam tahıllı kahverengi pirinç unu, tam tahıllı sorgum unu, tapyoka unu ve patates nişastası ile ksantan sakızının bir karışımıdır. Böylece, en sevdiğiniz ürünleri pişirmek için herhangi bir değişiklik yapmanıza veya herhangi bir ilave malzeme eklemenize gerek kalmayacak. Daha da iyisi, un tamamen glütensiz bir tesiste yapılır ve her parti, buğday içermediğinden emin olmak için test edilir.
Amazon'da 17/22 ons dörtlü paket
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Anthony'nin Kahverengi Pirinç Unu
Yemek pişirmek için en iyisi
Esmer pirinç unu, minimal düzeyde kumlu ve süper hafif olduğu için popüler bir seçimdir. Diğer bazı alternatiflerin (ahem, hindistancevizi unu) aksine tadı hafiftir. Anthony's ayrıca GDO'lu değildir ve taş öğütülmüş, orta taneli kahverengi pirinçten yapılmıştır. Pirinç ununun düşük protein içeriği, diğer seçenekler gibi hamuru bir arada tutmayacağından, unlu mamullerde en iyi sonuçları vermediği anlamına gelir. Pişirmek için pirinç unu kullanmak istiyorsanız, yapıya yardımcı olabilecek diğer glütensiz unlarla eşleştirin. Kendi başına pirinç unu, çorbalar, soslar ve yahniler için koyulaştırıcı olarak ve kızartma veya yemek pişirmek için et taramanın bir yolu olarak en iyisidir. erişte , Anthony'nin yorumcuları ayrıca krepler için harika olduğunu söylüyor. Emin olun mağaza buzdolabında beş aya kadar veya dondurucunuzda bir yıla kadar.
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz Glutensiz Çok Amaçlı Un
En iyi değeri
Glutensiz pişirme konusunda yeniyseniz ve hemen kapıdan ayrılmak istemiyorsanız, Krusteaz'ın fiyat noktasını geçemezsiniz. Ons başına 13 sentte, tam tahıllı sorgum unu, kahverengi pirinç unu, tam tahıllı darı unu ve ksantan sakızının bu çok yönlü karışımı, buğday bazlı unun eşit oranlarda yerini alacak şekilde tasarlanmıştır. Kurabiye, ekmek, rulo, krep pişirmek için kullanın, brownies ve ötesinde.
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals Manyok Unu
Kek, kurabiye ve kekler için en iyisi
Yuka kökünden yapılan manyok unu, tapyoka ununa benzeyen pürüzsüz, toz halinde bir maddedir. Kendi başına hafif topraksı bir tada sahiptir ancak pişirildiğinde daha nötr bir tadı vardır. Otto's Natural, karışıma başka un da eklemiyor - bu sadece saf GDO'suz avize kökü. Manyok unu, buğday unundan daha fazla sıvı emdiği için, ekmek veya çörek gibi mayalı olanlar yerine kurabiye, kek ve kek gibi yoğun yiyecekler pişirmek için harikadır. Çok fazla kaldırma gerektirmediğinden pizza hamuru, ekmek veya makarna için de kullanabilirsiniz.
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Organik Badem Unu
En iyi badem unu
Fıstık alerjiniz yoksa, badem unu kesinlikle denemeye değer. Herhangi bir tarife protein ve lif takviyesi sunar, ayrıca onu süper çok yönlü yapan oldukça nötr bir tada sahiptir. Terrasoul'un badem unu, beyazlatılmış İspanyol bademlerinden yapılır ve çok ince bir dokuya sahiptir. Ayrıca diğer badem unlarında yaygın olan propilen oksit gibi kimyasal kalıntılar da içermez. Buğday unu yerine bir tane kullanamayacak olsanız da, bir tarifte belirtilenden daha fazla un eklemek, daha sert bir hamur veya hamur elde etmenize yardımcı olabilir. Daha sağlam bir doku elde etmek için ksantan sakızı, yumurta akı veya pisilyum kabuğu tozu da kullanabilirsiniz. Kurabiye, krep, hızlı ekmek ve diğer unlu mamuller yapmak için badem unu kullanın. (Organik badem unu ile evli değilseniz, mavi elmas aynı zamanda sağlam bir seçimdir ton olumlu müşteri incelemeleri.)
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals Organik Hindistan Cevizi Unu
En iyi hindistan cevizi unu
Hindistan cevizi unu, onunla ne yaparsanız yapın ortaya çıkacak belirgin bir tada sahiptir. Bu nedenle, hindistancevizi gerektiren tariflerde veya makaron veya çikolatalı kurabiye gibi lezzetinden faydalanacak tariflerde kullanın. Hindistan cevizi unu, tortilla, krep ve patates kızartması için de harikadır. Viva Naturals, bir ¼ bir bardak hindistancevizi unu ve bir bardak buğday unu başına bir yumurta (yumurtadaki protein yapı bölümünde yardımcı olacaktır). Hindistan cevizi unu da var en uzun ömür hemen hemen tüm glütensiz unlar. Buzdolabında bir yıla kadar kalır - rafa dayanıklı olmadığı için kilerde saklamayın.
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills Organik Karabuğday Unu
En iyi tam tahıllı glutensiz un
Karabuğday sadece harika bir protein ve lif kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda kraker, soba eriştesi, krep için tarifleri zenginleştirebilen harika cevizli, topraksı bir tada sahiptir. gözleme ve hatta kek ve kekler (pişmiş ürünler, yulaf veya pirinç gibi başka bir unla karıştırılarak kullanılabilir). Bu özel karabuğday unu, her ¼ Fincan. Bitter çikolata, kızarmış fındık veya mantar gibi lezzetini tamamlayacak malzemelerle eşleştirin. (PS Arrowhead Mills'in darı unu porsiyon başına 35 gramda daha da fazla kepekli tahıl var.)
Amazon/Arka Plan: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Organik Sorgum Unu
En besleyici glutensiz un
Hem protein hem de lif açısından buğdaydan daha yüksek olan eski bir tahıl olan sorgumdan yapılır. Her ¼ normal AP ununun 3 gram protein ve ½ gram lif. Sorgum ayrıca demir açısından da zengindir ve porsiyon başına günlük önerilen miktarınızın yüzde 8'ini karşılar. için harika Pizza dünyevi lezzetinden faydalanacak kabuk ve gözlemeler. Amaranth ve yulaf unları gibi sorgum unu da buzdolabı veya kiler . Oda sıcaklığında, yaklaşık iki ay dayanır; raf ömrünü iki katına çıkarmak için dondurun.
Amazon'da 32/22 ons altı paket
İLİŞKİLİ: Tadı Karton Gibi Olmayan 30 Vegan, Glutensiz Tarif
