YENI BAŞLAYANLAR İÇIN KOLAY EKMEK TARIFLERI

İlk kez ekmek mi yapıyorsun? Süper korkutucu. Ama biraz pratik ve doğru tarifle, kesinlikle en sevdiğiniz somunlardan bazılarını evde yapabilirsiniz. Yeni başlayanlar için ekmek pişirme rehberimizi ve bunun ne kadar kolay olabileceğini kanıtlayan sandviç ekmeğinden simit çöreğine kadar 18 tarifi sunuyoruz. (Yok canım.)

İLGİLİ: Sorunsuz ve Hızlı 27 Hızlı Ekmek Tarifi

kolay ekmek tarifleri malzemeleri ve ekipmanları

Placebo365/Getty Images

İçindekiler

Un: Elbette, çok amaçlı un işi çoğu zaman halleder. Ama bundan daha iyi bir seçim yok ekmek unu mayalı ekmeklere gelince. Ekmek unu daha yüksek protein içeriğine sahiptir (yaklaşık yüzde 12 ila 14), bu da çok fazla glüten üretimine ve ekstra sıvı emilimine yol açar. Ekstra glüten, hamuru süper sağlam ve esnek hale getirir; bu, nihai ürününüzün mükemmelliğe ulaşacağının ve yumuşak, kabarık bir dokuya sahip olacağının bir işaretidir. Mayasız hızlı ekmek yapıyorsanız, devam edin ve bunun yerine çok amaçlı un kullanın.

Maya: Bazı fırıncılar, lezzet ve doku için canlı yaş mayayı tercih eder; Muhtemelen süpermarkette yoğurdun yanında bulabilirsin. Ancak kuru maya da tamamen kabul edilebilir. Anında maya yoksa, bunun yerine eşit miktarda aktif kuru maya kullanın, diyor Kral Arthur Pişirme .

Tuz: Bu özel durumda, sofra tuzu arkadaşınızdır. Un ve maya ile reaksiyona girecek ve ekmeğe lezzet verecektir. Ancak lapa lapa tuz her zaman üstte daha güzel görünür.

Suçlu: Maya fermantasyonu için su gerekli olduğundan, glüten üretimi onsuz gerçekleşemezdi. Bazı tarifler ayrıca, buhar oluşturmak için pişirilirken ekmekle birlikte fırına sıcak su konulmasını gerektirir. Buhar, kabuğun tam olarak doğru rengi ve parlaklığı almasına yardımcı olur ve ayrıca hamurda daha hacimli bir kabarma sağlar.

Ek özellikler: Tereyağı, yumurta, otlar ve daha fazlası. Kısa bir içerik listesinin mutlaka kolay bir tarif anlamına gelmediğini unutmayın. Focaccia gibi bazı ekmeklerin pişirilmesi doğal olarak kolaydır çünkü süslü bir kabuğa veya etkileyici bir kabarmaya ihtiyaç duymazlar (heck, bazıları fırın tepsisinde bile pişirilebilir).

Ekipman ve Araçlar

Somun tava : Standart, dikdörtgen ekmekler için harika. Somun tavasının derinliği ve yüksek duvarları, ekmek yükseldikçe şekillenmesine yardımcı olur.

Hollanda fırını : El yapımı somunları çıkarmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Tencerenin üzerindeki kapak, kabuğun çatlamasına ve hassaslaşmasına neden olan bol miktarda buhar oluşmasına yardımcı olur. Pişirmeden önce tencereyi önceden ısıtmak daha fazla buhar oluşmasına yardımcı olacaktır.

Ekmek yapıcı : Tembel fırıncılar, sevinin! Bu makineler hamurunuzu sizin için karıştırabilir, yoğurabilir, kabartabilir ve pişirebilir. Ekmek makineleri ayrıca kolay temizlik sunar, her şeyi elle yapmak zorunda kalmayacağınız ve mutfağınızı fırınınız gibi ısıtmayacağınız için zamandan tasarruf sağlar.

Dijital ölçek : Malzemeleri hacim yerine ağırlıkla ölçmek, fırıncıya daha fazla kontrol sağlar ve hata için daha az yer bırakır. Ekmek hassas bir hayvandır, bu nedenle ne kadar hassas olursa başarı şansı o kadar artar.

Hızlı okunan termometre : Mayalı ekmeğinizin hazır olup olmadığını anlamanın en kusursuz yolu. Somunu soğuması için çıkarın 190°F merkezde, diyor King Arthur Baking.

Ek özellikler: prova sepeti (yuvarlak somunların şeklini korumasına yardımcı olur), topal ekmek (hamur üzerindeki desenleri puanlamak için), uzanmak (mayalama sırasında hamurun üzerini örtmek için), fırın taşı ve kabuğu (gibi harika bir kabuk oluşturur pizza taşı )

AsiaVision/Getty Images

Ekmek Nasıl Pişirilir

Bu gerçekten ne tür ekmek pişirdiğinize bağlıdır, ancak ne olursa olsun uymanız gereken bazı temel kurallar vardır:

1. Anında kullanmıyorsanız, muhtemelen yapmanız gerekecek mayayı kanıtlamak . Bu, kullanmadan önce ılık suyla (çok sıcaksa mayayı öldürür) ve biraz şekerle birleştirmek anlamına gelir. Sadece birkaç dakika içinde maya şekeri yemeye ve mayalanmaya başladığında köpürmeye başlayacaktır. Başlamadan önce mayanızın süresinin dolmadığından ve neme maruz kalmadığından emin olun.

2. Düzgün bir şekilde çalışmak için biraz zaman ayırın hamuru yoğur . Hamuru üstten alıp alta doğru katlamak, ardından aşağı ve ileri doğru bastırmak kadar basit. Ardından, hamuru döndürün ve her iki taraftan tekrarlayın. Hamur kırılmadan yaklaşık 4 inç esneyene kadar formunuzu korurken daha hızlı yoğurun.

3. Önemini küçümsemeyin hamurun prova edilmesi . Hamurun fırına girmeden önce dinlendiği bu süre olan prova, glütenin gevşemesini sağlar ve havadar, kabarık bir nihai ürüne yol açar. Ancak aşırı veya yetersiz prova aynı zamanda felaket anlamına da gelebilir. Somunu parmağınızla dürterseniz ve hamur yavaşça geri dönerse, neredeyse pişmeye hazırdır. Hamur orijinal boyutunun yaklaşık iki katı olduğunda, fazla havasını almak için parmaklarınızla bastırın, ardından tavada şekillendirin ve doğrudan fırına gönderin.

4. Her zaman gözünü fırında tut . Ekmeğin eşit şekilde kızardığından emin olmak için dikkatlice izleyin ve değilse döndürün.

5. Tüm bu sıkı çalışmadan sonra, ev yapımı ekmeğinizin bayatlamadan mümkün olduğunca uzun süre dayandığından emin olmak isteyeceksiniz. Ekmeği saklayın somunu birkaç gün içinde bitirecekseniz veya ekmek kutusunda bekletecekseniz dondurucu birkaç aylığına.

Fırınınızı pişirmeye hazır mısınız? İşte fethetmekte sorun yaşamayacağınız birkaç basit tarif.

Mucize Yoğurmasız Ekmek kolay ekmek tarifleri

bir tutam Yum

1. Mucize Yoğurulmayan Ekmek

Hadi ama, sadece dört malzeme gerektiriyor. Bundan daha kolay olmaz.

tarifi al

Yoğurmasız Biberiye Ekmeği kolay ekmek tarifleri

lanet olası lezzetli

2. Yoğurulmayan Biberiye Ekmeği

Mağazadan satın almaktan yaklaşık bir milyar kat daha iyi.

tarifi al

kolay ekmek tarifleri Klasik Sandviç Ekmek Tarifi

Fotoğraf: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

3. Klasik Sandviç Ekmeği

Bir seferde birkaç somun yapın ve fazlalıkları dondurucuda saklayın. Üç aya kadar devam edecekler.

tarifi al

Gecelik Pull Apart Brioche Tarçınlı Rulo Ekmek kolay rbonfile tarifleri

Yarım Pişmiş Hasat

4. Gecelik Çekmeli Börek Tarçınlı Rulo Ekmek

Her şeyi bir gece önceden hazırlayıp ertesi gün pişirin.

tarifi al

Ayran Tava Domatesli ve Yeşil Soğanlı Mısır Ekmeği kolay ekmek tarifleri

Fotoğraf: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

5. Domatesli ve Yeşil Soğanlı Ayranlı Mısır Ekmeği

Hızlı ekmekler mayalanma için maya gerektirmez, yani mayanın açılmasını veya hamurun dinlenmesini beklemeniz gerekmez. Dökme demir tava da hemen hemen gevrek kenarları garanti eder.

tarifi al

kolay ekmek tarifleri yeşil soğanlı gözleme tarifi

Fotoğraf: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell

6. Yeşil Soğan ve Frenk Soğanı Gözleme

Artık nihayet bahçe odakları trendine girebilirsiniz.

tarifi al

kolay ekmek tarifleri kolay akşam yemeği tarifi

Fotoğraf: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

7. Kolay Akşam Yemeği Ruloları

Numara Şükran günü yayılma onlarsız tamamlanır.

tarifi al

kolay ekmek tarifleri kolay tatlı sırlı börek rulo tarifi

Fotoğraf: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell

8. Hilekarın Meyveli Sırlı Brioche Çörekleri

Bu çörekler, geleneksel tatlı çöreklerden çok daha az tereyağı kullanır, bu nedenle hamuru önceden yapmak ve saatlerce soğutmak zorunda kalmazsınız.

tarifi al

kolay ekmek tarifleri simit çörek tarifi

Fotoğraf: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell

9. Kolay Pretzel Çörekler

Onları akşam yemeği ruloları gibi yapabilirsiniz, ancak daha büyük boyutlar sıcak sandviçler için harika çalışır.

tarifi al

Her şey Simit Karnabahar Ruloları kolay ekmek tarifleri

Fotoğraf: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

10. 'Her Şey Simit' Karnabahar Ruloları

Glutensiz akrabalarınızın bu tatilde yiyebileceği bir rulo mu arıyorsunuz? Bu mayasız tarifle karnabahar pirinci arkanızda. Baharat karışımı onları yepyeni bir seviyeye taşıyor.

tarifi al