Böylece bir şişe cabernet sauvignon patlattınız, kendinize bir bardak doldurdunuz ve sonra kalanını yarın geceye saklamaya karar verdiniz… sadece kilerinizde bir hafta daha duran o açık vinoyu unutmak için. Hata. Hala içmek iyi mi? Ve şarap her şeyden önce bozulur mu?
Aslında siyah beyaz bir cevap yok, ama iyi haberlerimiz var: Şarabınız çöpe gitmeyebilir. Şarabın kötü olup olmadığını (ve ilk etapta nasıl daha uzun süre dayanacağını) nasıl anlayacağınız aşağıda açıklanmıştır.
İLİŞKİLİ: Resmi Olarak İhlal Etme İzniniz Olan 7 Şarap Kuralı
John Fedele/Getty Images1. Şarap kötü kokuyorsa, muhtemelen *kötüdür
Bozulmuş şarap pek çok şey gibi kokabilir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, hiçbiri iyi değil, bu yüzden aslında tazeliği kontrol etmenin kolay bir yolu. Şu şişeyi kokla. Asidik kokuyor mu? Yoksa kokusu size lahanayı mı hatırlatıyor? Belki ıslak köpek, eski karton veya çürük yumurta gibi kokuyordur. Ya da belki hatırladığınızdan daha lezzetli, yanmış şeker veya haşlanmış elma gibi - bu bir oksitlenme işaretidir (aşağıda daha fazlası).Bir şişe şarabı çok uzun süre açık bıraktıysanız, muhtemelen sirke gibi keskin kokar. Bunun nedeni, temel olarak bakteri ve havaya maruz kalma ile sirkeye dönüştürülmesidir. muhtemelen tatmaktan zarar gelmez (alkol teknik olarak koruyucu görevi görür), ancak bir bardak içmenizi tavsiye etmiyoruz. Merak etme, istemeyeceksin.
2. Doku ve netlikteki değişiklikleri arayın
Bazı şaraplar, özellikle filtrelenmemiş ve doğal çeşitler başta olmak üzere bulutludur. Ancak berrak bir sıvıyla başladıysanız ve aniden bulanıksa, bu muhtemelen mikrobiyal aktivitenin bir işaretidir - brüt. Aynı şekilde, bir zamanlar hala şarabınız içinde baloncuklar varsa, tekrar mayalanmaya başlar. Hayır, ev yapımı şampanya değil. Ekşi, şımarık şaraptır.
3. Oksitlenmeye veya renk değişikliklerine dikkat edin
Bir şişe şarabı açtığınız anda içindekileri oksijene maruz bırakırsınız ve tıpkı bir dilim avokado veya elma gibi kahverengileşmeye (yani oksitlenmeye) başlar. Pinot grigio'nuz artık daha çok pinot brown-io ise, içmek hala güvenlidir, ancak tadı ilk günkü kadar canlı veya taze olmayacaktır. Kırmızı şaraplar da oksitlenebilir ve canlı kırmızıdan yumuşak turuncu-kahveye dönüşür. Yine, bu şarapları içmek sizi öldürmez, ama muhtemelen tatlarını beğenmeyeceksiniz.
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
4. Ne kadar süredir açık olduğunu unutmayın
Her şarap türünün farklı bir saklama ömrü vardır, bu nedenle geri kalanını daha sonraya saklıyorsanız, kötüye gitmeden önce kendinize bir hatırlatıcı ayarlamak isteyebilirsiniz. (Şaka yapıyorum. Bir nevi.) Daha açık kırmızılar (gamay veya pinot noir gibi) üç gün sonra dönmeye başlarken, daha büyük gövdeli kırmızılar (kabernet sauvignon ve merlot gibi) beş güne kadar dayanabilir. Beyazların raf ömrü yaklaşık üç gün daha kısadır, ancak uygun depolamayla (yani, şişeyi yeniden düzenlemek ve buzdolabında saklamak) yedi güne kadar dayanabilir (aynı şey rosé için de geçerlidir). Uygun depolama ile bile, köpüklü şaraplar Şampanya, kava ve prosecco ilk gün imza baloncuklarını kaybetmeye başlayacaklar ve üçüncü günde tamamen düz olacaklar.Şarabınızı mümkün olduğunca uzun süre dayanacak ipuçları
Her şeyden önce, mantarı atmayın - daha sonra isteyeceksiniz. Bunun nedeni, bir bardak dökmeyi bitirdiğiniz anda şarabınızı kaydetmeniz gerektiğidir. Şişeyi kapattıktan sonra, oda sıcaklığında bıraktığınızdan en az birkaç gün daha uzun süre dayanacağı buzdolabında saklayın. O vinoyu ne kadar erken bırakırsan, o kadar uzun süre tadını çıkarabileceksin.
Artan şarabınızın tadı ilk yudum kadar taze değilse, onu kullanmanın yemek pişirmek gibi yolları vardır. Coq au vin, kimse var mı?
