Peki, Kabartma Tozu Nedir?
Ortaokul fen dersinden o model volkan projesini hatırlıyorsan, kabartma tozunun nasıl çalıştığını biliyorsun. Krem tartar, asit ve kabartma tozu, baz içerir. Birlikte, hamur ve hamur şişiren baloncuklar, yani karbondioksit oluşturan kimyasal bir reaksiyon oluştururlar. Kabartma tozu bu şekilde unlu mamuller üretir ve kekleri, ekmekleri ve kurabiyeleri çok hafif ve kabarık hale getirir.
Başka bir gizli güç: Kabartma tozu Tavuk aşırı gevrek. Nasıl? Taramada un yerine kullanıldığında tavuğun derisinin pH'ını yükseltir, ardından proteinleri parçalar ve kuşun her yerinde karbondioksit kabarcıkları oluşturur. Buzdolabında bir gece kaldıktan sonra tavuk kızartıldığında kahverengileşecek ve çıtır çıtır olacaktır.
Kabartma tozu işini yapacak başka bir şey arıyorsanız, biraz bilim ve kilerinizi karıştırmanız yeterli olacaktır.
1. Kabartma tozu ve tartar kreması
Neden bütünün parçalarından başlamıyorsunuz? Kabartma tozu, bu iki malzemeyle birlikte önceden paketlenmiş olarak gelir, bu yüzden kendinizinkini yapmak için bir şans verin. Her 2 çay kaşığı krem tartar için 1 çay kaşığı kabartma tozu karıştırın, ardından 1:1 oranında kabartma tozu ile değiştirin.
2. Kabartma tozu ve limon suyu
Bir baz ve asidin kimyasal reaksiyon oluşturması hakkında ne söylediğimizi hatırlıyor musunuz? Bu aynı fikirdir, ancak limonun tartar kreminin aksine bir asit gibi davranması dışında. Çünkü kabartma tozu dört kez reaktif olarak kabartma tozu olarak, ¼ birincisinin çay kaşığı, ikincisinin 1 çay kaşığı kadar güçlüdür. Eşdeğer kabartma tozu miktarını elde etmek için tarifin ne kadar kabartma tozu gerektirdiğini görün ve dörde bölün. Ardından, bunu iki kat daha fazla limon suyuyla birleştirin. (Örneğin, bir tarif 2 çay kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsa, yerine ½ çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı limon suyu koyun.)
3. Kabartma tozu ve süt ürünleri
Ayran veya sade yoğurt, burada en iyi bahislerinizdir. Ayran, fermantasyon sırasında şekerleri asitlere indirgeyen süte bakteri kültürleri eklenerek yapılır. Bu asitlik, onu kabartma tozu ile eşleştirmek için harika bir reaktör yapar. Yoğurt ile aynı anlaşma. Her iki takas için de telafi etmek için tarifteki diğer sıvıyı azalttığınızdan emin olun. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ¼ çay kaşığı kabartma tozu ve ½ bir bardak ayran veya yoğurt.
4. Kabartma tozu ve sirke
Sirke, mayalanmaya yardımcı olabilecek başka bir asit alternatifidir. Lezzetinin tatlınıza bulaşmasından korkmayın; karışımda kendini gizleme konusunda iyi bir iş çıkarıyor. Bununla birlikte, sadece az miktarda kabartma tozu gerekiyorsa, bu iyi bir alt maddedir. Değiştir ¼ kabartma tozu ve ½ her çay kaşığı kabartma tozu için bir çay kaşığı sirke.
5. Club soda
Bu doğru, bu tarifi kabartma tozu olmadan da yapabilirsiniz. veya karbonat. Kulüp sodasının ana bileşeni sodyum bikarbonattır, yani temelde sıvı halde kabartma tozudur. Tarifinizde belirtilen sıvıları 1:1 soda ile değiştirin.
6. Kendiliğinden yükselen un
Bu kullanışlı ürün, çok amaçlı un, kabartma tozu ve tuzdan oluştuğu için şekerlemelerin uzun ve kabarık olmasına yardımcı olur. Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu eksikse, bu hızlı bir düzeltme olabilir. Çok amaçlı unu eşit miktarlarda değiştirin ve ek kabartma tozu ve kabartma tozu için tarifin talimatlarını dikkate almayın.
7. Çırpılmış yumurta akı
Yumurtaları çırpmak onları havayla doldurur ve mayalanmaya yardımcı olur. Bu, keklerin, keklerin, kreplerin ve diğer hamur tariflerinin kabarmasına yardımcı olacaktır. Tarif zaten yumurta gerektiriyorsa, önce sarıları beyazlardan ayırın. Kalan sıvılara sarıları ekleyin ve beyazları tariften biraz şekerle hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Ardından, kalan malzemelere yavaşça katlayın. Hamurda mümkün olduğunca fazla hava tutun.
Daha fazla bileşen ikamesi mi arıyorsunuz?
- Sıkıldığınızda Kullanabileceğiniz 6 Maya İkamesi
- Heavy Cream için 7 Dahi Yedek
- Gerçek Anlaşma Kadar İyi Olan 6 Vanilya Özü İkamesi
- Hangi Süt İkamesi Tarifinize Uygun? 10 Süt Ürünleri İçermeyen Alternatifler ve Bunların Nasıl Kullanılacağı
Pişirmeye hazır? İşte kabartma tozu gerektiren favori tariflerimizden bazıları.
- Unsuz Yulaf Ezmeli Çikolata Parçalı Kurabiye
- Julia Turshen'in Çedar ve Yeşil Soğanlı Tavada Mısır Ekmeği
- Fıstık Ezmesi ve Jöle Sarışınlar
- Karbonhidratsız Bulut Ekmek
- muzlu corekler
- elmalı turta bisküvi
