Yemeklik yağlar, mutfak söz konusu olduğunda bir elyaftır. Sizin ve ailenizin sağlığı için doğru olan yağları kullanmak önceliklidir. Bu aynı zamanda pişirme tarzınıza, genellikle yaptığınız yemeklere, mutfağa ve benzerlerine de bağlıdır. Ayrıca, yemeklik yağınızı nasıl kullandığınız, onu sigara içme noktasından fazla ısıtıp ısıtmadığınız veya hiç ısıtmadığınız, sızma veya soğuk pres kullanıp kullanmadığınız da önemlidir. Sizin için hangi yemeklik yağ işe yararsa, artık eşiniz veya aile üyeleriniz için de işe yarayabilir. Ancak, yapabilirsiniz en iyi yemeklik yağları seçin bu faktörlere bakarak:
Resim: Sıçramayı kaldır -
Tekli Doymamış Yağ Asitleri (MUFA'lar)
-
Çoklu Doymamış Yağ Asitleri (PUFA'lar)
-
Duman Noktaları
Şimdi sağlıklı bir kalp için rutininize ekleyebileceğiniz veya değiştirebileceğiniz en iyi yemeklik yağlara bakalım:
bir. Zeytin yağı
2. Kanola yağı
3. Avokado yağı
Dört. Ayçiçek yağı
5. Ceviz yağı
6. Keten tohumu yağı
7. Susam yağı
8. SSS:
Zeytin yağı
Resim: Sıçramayı kaldır Yemek pişirme uzmanları ve beslenme uzmanları, kullanılabilecek en çok yönlü ve en sağlıklı yemeklik yağlardan biri olarak kabul edilir. zeytinyağı en iyisidir seçebilirsiniz. Bakire ve sızma gibi varyasyonlarla, yani rafine değiller, bu nedenle yüksek kalitede. Sızma zeytinyağında büyük miktarda tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ asitleri bulunur. sağlıklı kalp sağlığı . Zeytinyağları genellikle daha düşük bir duman noktasına sahiptir, bu da onları orta ateşte kaynatmanın en iyisi olduğu anlamına gelir.
Kanola yağı
Resim: Sıçramayı kaldır Kanola yağı, herhangi bir kalp rahatsızlığı veya kolesterolden muzdarip olanlar için en güvenli bahistir. Kolza tohumundan elde edilir ve yüksek oranda rafine edilmiş ve işlenmiş diğer yağların aksine 'iyi yağlar' içerir. Aynı zamanda kolesterol içermez ve aslında E ve K gibi vitaminler açısından zengindir. Bununla birlikte, çoğu kanola yağları son derece rafinedirler ve bu nedenle besin değerleri düşer. Böyle bir durumda, 'soğuk preslenmiş' kanola yağlarını aramak en iyisidir. Daha parlak tarafı, daha yüksek bir duman noktasına sahiptir ve bu nedenle daha yüksek ısıda kullanılabilir.
Avokado yağı
Resim: Sıçramayı kaldır Avokadolar sadece meyve ve guacamole için iyi değildir, aynı zamanda yemeklik yağları ile de tanınırlar. Avokado yağları, diğer yemeklik yağlar arasında en yüksek tekli doymamış yağ içeriklerinden birine sahiptir. Yağında meyve tadı olmamasına rağmen, tavada kızartılması gereken yemeklerle oldukça ünlüdür. Artı puan? E vitamini içeriği açısından son derece zengindir - cilt, saç, kalp ve sağlık için iyidir!
Ayçiçek yağı
Resim: Sıçramayı kaldır Bir çay kaşığı ayçiçek yağı, bir kişinin günlük önerilen besin alımının yüzde 28'ini içerir. Bu, onu blokta oldukça besleyici ve kalp güçlendirici bir yemeklik yağ yapar. Yine E vitamini açısından zengin, ayçiçek yağı yemek pişirmede esnek bir şekilde kullanılabilir. Zengin omega-6-yağ asitleri içeriği ile, biraz iltihaplı olduğu kanıtlanabilir ve bu nedenle, oranları düzenlerken de dikkate alınması gerekir.
Ceviz yağı
Ceviz yağının sigara içme noktası düşüktür, bu da çok yakında kaynama noktasına ulaşacağı anlamına gelir, bu da yüksek ısıda pişirme için kullanılamayacağı anlamına gelir. Ancak ceviz yemeklik yağını salatalarınızda, kreplerinizde hatta dondurmalarınızda dilediğiniz gibi sos yağı olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca bir sağlıklı denge Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir, bu da güvenli ve antienflamatuar olduğu anlamına gelir.Keten tohumu yağı
Resim: 123RF Yine, keten tohumu yağları daha yüksek alevde pişirme için uygun değildir ve bu nedenle başka şekilde kullanılabilir. Anti-inflamatuar ve düşük kolesterol nitelikleri, iyi omega-3 yağ asitleri içeriğine atfedilir. Keten tohumu yağını soslarda ve biraz düşük ısıda pişirmede kullanabilirsiniz.
Susam yağı
Resim: Sıçramayı kaldır Susam yağı aynı zamanda yaygın olarak kullanılan yemeklik yağlardan biridir. Güçlü aroması ile ünlüdür. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin olmasına rağmen, yağın özellikle belirgin bir besin özelliği yoktur. Daha yüksek duman noktası nedeniyle, gıdalarda ısı kaynaklı toksinler oluşturmadan daha yüksek ısılı tariflerde kullanımı daha kolaydır.
SSS:
Resim: 123RF S. Yemeklik amaçlar için kaç tane yağ kullanabiliriz?
İLE. Hindistan Gıda Güvenliği ve Standartları Kurumu (FSSAI), Virgin'i bilgilendirdi Hindistancevizi yağı , Hindistan cevizi yağı, Pamuk tohumu yağı, Yerfıstığı yağı, Keten tohumu yağı, Mahua yağı, Kolza yağı hardal yağı (Sarson ka tel), Kolza veya hardal yağı - düşük erusik asit, Zeytinyağı, Zeytin Pomace Yağı, Sızma zeytinyağı, Sızma zeytinyağı , Sıradan Sızma Zeytinyağı, Rafine zeytinyağı, Rafine pirina yağı, Haşhaş yağı, Aspir tohumu yağı (berry katel), Aspir tohumu yağı (Yüksek Oleik Asit), Taramira Yağı, Tilki Yağı (Gingelly veya susam yağı), Nijer Tohumu Yağ (Sargiyakatel), Soya fasulyesi yağı, Mısır (mısır) yağı, Badem yağı, Karpuz çekirdeği yağı, Palm yağı, Palmolein, Palm çekirdeği yağı, Ayçiçek yağı yukarıda sayılanların dışında yemeklik yemeklik yağlardan bazılarıdır.S. Günlük beslenmemizde sıvı ve katı yağları tüketmek neden gereklidir?
İLE. FSSAI'ye göre, sıvı ve katı yağlar sağlığın korunması için hayati öneme sahiptir. Yaklaşık olarak dokuz kcal/g sağlarken, karbonhidratlar ve proteinler gram başına sadece 4 kcal sağlayarak diyetimizin en enerji açısından zengin bileşenleridir. Ayrıca, insan metabolizmasına katılan hücre zarlarını yapmak için hayati önem taşıyan fosfolipidler ve kolesterol gibi biyolojik zarları yapmak için gerekli olan substratları da sağlarlar. Sıvı ve katı yağlar yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleri ve ayrıca aroma bileşenleri için bir araç görevi görür.S. Ne kadar yağ yememiz gerekiyor?
İLE. Hindistan'da, önerilen diyet ICMR'nin (2010) diyetle alınan toplam yağ miktarı günlük toplam enerji alımının %30'u kadardır. Bu, günlük toplam enerji alımının %30'unun dışarıdan gelmesi gerektiği anlamına gelir. yağların diyet kaynakları ve yağlar.S. Rafine bitkisel yağ nedir?
Resim: Sıçramayı kaldır İLE. Rafine edilmiş bitkisel yağ, bitkisel yağ içeren malzemelerin ekspresyonu veya solvent ekstraksiyonu ile elde edilen, alkali ile asidi giderilmiş, fiziksel rafinasyon veya izin verilen gıda sınıfı solventler kullanılarak çeşitli rafinasyon ve fosforik veya sitrik asit ve herhangi bir uygun kullanılarak zamk giderme yoluyla elde edilen herhangi bir bitkisel yağ anlamına gelir. gıda dereceli enzim; ardından adsorban toprak ve/veya aktif karbon veya her ikisi ile ağartılır ve buharla koku giderilir. Başka hiçbir kimyasal madde kullanılmamaktadır. Ayrıca, gıda sınıfı yemeklik yağ satarken, rafine yağın üretildiği bitkisel yağın adı da kabın etiketinde belirtilmelidir.
S. Rafine yağlar sağlık için güvenli midir?
İLE. Evet, FSSAI standartlarına uygun tüm rafine yağlar sağlık için güvenlidir. Rafine etme, depolama kararlılığını artırır. Bununla birlikte, daha yüksek besin açısından zengin bir yağ yapısı için mümkün olan her yerde sızma veya sızma pişirme yağları aramak en iyisidir.Ayrıca Okuyun: #IForImmunity - Hindistan Cevizi ile Bağışıklığınızı Güçlendirin
