TEREYAĞI IÇIN BIR İKAME MI IHTIYACINIZ VAR? BU 8 SEÇENEĞI DENEYIN

Buttah'ın betta olduğunu söylüyorlar ve her kimseler, haklılar. Ev yapımı bir pasta kabuğunu çırpıyor veya bir yumurta kızartıyor olsanız da, kremalı, tatlı, zengin tereyağı tadıyla rekabet etmek zor. Ve buzdolabımızı 7/24 iyi şeylerle dolu tutmaya çalışırken, bazen biz... nefes nefese kalmak -dışarı koşmak. Diğer zamanlarda, süt ürünleri içermeyen veya vegan biri için yemek yapıyoruz. Tereyağı için iyi bir alternatif var mı? Evet, aslında önereceğimiz sekiz tane var.

Ama önce tereyağı nedir?

Aptalca bir soru gibi geliyor, ama… cevabı gerçekten biliyor musun? (Hayır, biz öyle düşünmedik.) Tereyağı, süt, yağ ve proteinin katı kısımlarından yapılan bir yemeklik yağdır. Büyük olasılıkla inek sütünden yapılan tereyağı göreceksiniz, ancak herhangi bir memelinin sütünden (keçi, koyun veya manda gibi) yapılabilir. Katılar ayrılana kadar sıvı sütü çalkalayarak yapılır. Bu katılar süzülür, süzülür, yoğrulur ve daha sonra katı bir blok halinde preslenir.

FDA, tereyağı olarak satılan herhangi bir şeyin yüzde 80'den az süt yağı içermemesini şart koşar (geri kalanı çoğunlukla biraz protein içeren sudur). Yüksek ısıda pişirme yöntemlerinde çabuk yanmasını sağlayan düşük duman noktasına sahiptir; oda sıcaklığında, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir; ve çorba kaşığı başına yaklaşık 100 kaloride çalışır.

Muhtemelen genellikle inek sütü tereyağı satın alıyor ve pişiriyorsunuz, ancak yalnızca bu kategoride daha da fazla çeşit var.

Ne tür tereyağı var?

Tatlı kremalı tereyağı. Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşıyorsanız, büyük olasılıkla marketten satın aldığınız tereyağı budur. Pastörize kremadan yapılır (herhangi bir bakteriyi öldürmek için), hafif bir tereyağı tadı vardır ve tuzlu veya tuzsuz olabilir.

Çiğ tereyağı. Sütün çiğ veya pastörize edilmemiş olması dışında, ham tereyağı tatlı kremalı tereyağına benzer. Süper kısa bir raf ömrüne sahiptir (buzdolabında yaklaşık on gün) ve katı FDA düzenlemesi nedeniyle eyalet sınırlarında satılamaz.

Kültürlü tereyağı. Kültürlü tereyağı, çalkalanmadan önce fermente edilmiş (yoğurt gibi) sütten yapılır. Karmaşık, keskin ve biraz ekşi ama normal tereyağı gibi pişiyor. Pastörizasyon ve soğutmadan önce, kültürlü tereyağı tek çeşit tereyağıydı; günümüzde, mağazadan satın alınan tereyağı genellikle pastörize edilir ve daha sonra keskin bir tat vermek için kültürlerle yeniden aşılanır.

Avrupa tarzı tereyağı. Market reyonlarında Avrupa tarzı etiketli tereyağı görmüş ve bunun sadece bir pazarlama işi olup olmadığını merak etmiş olabilirsiniz. Değil: Plugrá gibi Avrupa tarzı tereyağı, Amerikan tereyağından daha fazla yağa (en az yüzde 82) sahiptir. Bu, daha da zengin bir tada ve dokuya sahip olduğu anlamına gelir. (Özellikle lapa lapa turta kabuklarını pişirmek için harikadır.) Çoğu Avrupa tereyağı ya doğal olarak kültürlenir ya da biraz keskinlik için kültürler eklenir.

Arıtılmış tereyağı. Arıtılmış tereyağı, saf tereyağıdır ve başka bir şey değildir. Tereyağını çok düşük bir ısıda kaynatarak ve su buharlaşırken süt katılarını alarak yapılır. Geriye kalan, oda sıcaklığında saklanması güvenli olan ve tıpkı yağ gibi daha yüksek ısılı pişirme yöntemlerinde kullanılabilen altın renkli bir sıvıdır.

Ghee. Hint mutfağında her yerde bulunan, Ghee dır-dir hemen hemen önemli bir farkla, saflaştırılmış tereyağı ile aynı. Süt katıları gerçekten kahverengileşmeye başlayana kadar daha uzun süre kaynatılır ve sonra yağları alınır. Daha cevizli ve tost tadındadır.

Sürülebilir veya çırpılmış tereyağı. Yumuşak bir ekmek parçasına soğuk, sert tereyağı sürmeyi denediniz mi hiç? Felaket. Birçok marka, sıvı yağ (bitkisel yağ gibi) veya hava ilavesi sayesinde soğutma sıcaklıklarında bile yumuşak olan sürülebilir veya çırpılmış tereyağı satıyor.

Elinizde bir parça tereyağı yoksa veya onsuz pişirmeyi tercih ediyorsanız, birçoğu muhtemelen evinizde bulunan bu sekiz değerli alternatiften birini deneyebilirsiniz. Sadece yaptığınız şeye göre tereyağı ikamenizi seçtiğinizden emin olun.

Tereyağının Yerine Kullanabileceğiniz 8 Malzeme

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Hindistan Cevizi Yağı

Yemek kaşığı başına beslenme:
120 kalori
14g yağ
0 gr karbonhidrat
0 gr protein
0 gr şeker

Tadı ... gibi: Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, yaptığınız şeye bağlı olarak arzu edilen hindistancevizi tadına sahiptir. Rafine hindistancevizi yağı tadı nötrdür.

İçin en iyisi: Herhangi bir şey! Hindistan cevizi yağı çok yönlü bir tereyağı ikame maddesidir, ancak vegan tatlılarda ve tatlı uygulamalarda parlar.

Bu nasıl kullanılır: Hindistan cevizi yağı, 1'e 1 oranında tereyağı ile ikame edilebilir. Yemek pişirmek için tamamen iyi olsa da, pişirme sırasında tereyağı gibi davranmaz. Kurabiyeler daha gevrek olacak ve turtalar daha ufalanacak, ancak kekler, hızlı ekmekler ve kekler nispeten değişmeyecek. Pasta kabuğu gibi uygulamalar için soğuk katı hindistancevizi yağı ve eritilmiş tereyağı yerine sıvı hindistancevizi yağı kullanın.

Dene: Vegan ve Glutensiz Elmalı Böğürtlenli Crumble Tart

2. Bitkisel Kısaltma (yani, Crisco)

Yemek kaşığı başına beslenme:
110 kalori
12g yağ
0 gr karbonhidrat
0 gr protein
0 gram şeker

Tadı ... gibi: Bitkisel yağdan yapıldığı için neredeyse hiç tadı yoktur.

İçin en iyisi: Soğuk veya oda sıcaklığında tereyağı ve derin kızartma gerektiren pişirme tarifleri. Tereyağının lezzetli lezzetini alamayacaksınız, ancak hemen hemen aynı şekilde davranacaktır.

Bu nasıl kullanılır: 1:1 oranında tereyağı için ikame kısaltma.

Dene: Dolandırıcının Vegan Çilekli Kurabiye Bardakları

3. Vegan Tereyağı

Yemek kaşığı başına beslenme:
100 kalori
11g yağ
0 gr karbonhidrat
0 gr protein
0 gr şeker

Tadı ... gibi: Tereyağı… ve neredeyse olmadığına inanamayız. (Zorundaydı.) Soya yerine hindistancevizi yağı ve kajudan yapılan ve Avrupa tarzı tereyağı gibi kültürlenen Miyoko'yu seviyoruz, ancak Dünya Dengesi de yaygın olarak mevcut.

İçin en iyisi: Her şey, ama kuşkusuz ucuz değil. Tereyağı olmadan aynı olmayacak bir şey pişirirken kullanın.

Bu nasıl kullanılır: Bitki bazlı pişirme çubukları, 1'e 1 oranında herhangi bir tarifte tereyağının yerini alabilir.

Dene: Vegan Keto Hindistan Cevizi Köri ve Espresso Çikolata Parçalı Kurabiye

4. Zeytinyağı

Yemek kaşığı başına beslenme:
120 kalori
14g yağ
0 gr karbonhidrat
0 gr protein
0 gram şeker

Tadı ... gibi: Zeytinyağının türüne bağlı olarak çimenli, biberli, çiçeksi veya hafif acı bir tadı olabilir.

İçin en iyisi: Yemek pişirme. Kendine özgü aroması nedeniyle zeytinyağı, özellikle zeytinyağı ile yapılmak üzere geliştirilmiş bir tarif olmadığı sürece yemek pişirmek için ideal değildir. Ama o Yapabilmek gerçek bir tutam eritilmiş tereyağı için takas edilebilir.

Bu nasıl kullanılır: Eritilmiş tereyağı için 1'e 1 oranında zeytinyağı kullanın.

Dene: Çıplak Limonlu ve Zeytinyağlı Katmanlı Kek

5. Yunan Yoğurt

Yemek kaşığı başına beslenme:
15 kalori
1 gr yağ
0 gr karbonhidrat
1 gr protein
0 gr şeker

Tadı ... gibi: Keskin, kremsi ve, um, yoğurt-y.

İçin en iyisi: Pişirme tarifleri, özellikle bir fincan veya daha az tereyağı gerektirenler. Aksi takdirde, yoğurt çok fazla nem katacak ve yoğun bir nihai ürün ile sonuçlanacaktır. Ayrıca, mümkün olduğunda tam yağlı sürümü kullanmanızı öneririz.

Bu nasıl kullanılır: Yunan yoğurdu, tereyağını 1'e 1 oranında bir bardağa kadar değiştirebilir.

Dene: Sırlı Yabanmersinli Kek

6. Şekersiz Elma Sosu

Yemek kaşığı başına beslenme:
10 kalori
0 gr yağ
3g karbonhidrat
0 gr protein
2 gr şeker

Tadı ... gibi: Tatlandırılmamış veya şeker eklenmemiş olduğu sürece, elma püresi nötrdür ve tereyağı yerine kullanıldığında neredeyse fark edilmez.

İçin en iyisi: Çoğu pişmiş aşçıda yerine tereyağı ekleyebilir, ancak yağ olmadığı için yemek pişirmede tereyağı gibi davranmaz. Keklerde, keklerde, keklerde ve hızlı ekmeklerde kullanın.

Bu nasıl kullanılır: Elma püresi tereyağını 1'e 1 oranında değiştirebilir, ancak ilave nem için zeytinyağı veya yoğurt gibi ek bir yağdan faydalanabilir ve sonuç, tereyağı kullanırken olduğundan daha yoğun olabilir.

Dene: çikolatalı kek

7. Kabak Püresi

Yemek kaşığı başına beslenme:
6 kalori
0 gr yağ
1 gr karbonhidrat
0 gr protein
1 gr şeker

Tadı ... gibi: Bilinen turta baharatları ile eşleştirilmediğinde, balkabağı aslında kabak tadında, bitkisel bir tada sahiptir.

İçin en iyisi: Unlu mamüllerde, özellikle tarçın veya çikolata gibi güçlü aromalı ürünlerde tereyağının yerini alabilir. Balkabağı aromasının tarifi zenginleştireceği harika bir alternatiftir (baharatlı kek gibi).

Bu nasıl kullanılır: Tereyağını 1'e 1 oranında balkabağı püresi ile değiştirin. Elma püresine benzer şekilde, tereyağının yüzde 100'ünü balkabağı püresi ile değiştirmek daha yoğun bir sonuçla sonuçlanabilir.

Dene: Cider Frosting ile Tarçınlı Kek

8. Avokado

Yemek kaşığı başına beslenme:
23 kalori
2 gr yağ
1 gr karbonhidrat
0 gr protein
0 gr şeker

Tadı ... gibi: Avokadonun tadını bildiğinize inanıyoruz: zengin, kremsi ve biraz çimenli.

İçin en iyisi: Avokado daha yumuşak, daha çiğnenebilir bir ürün verir, ancak oldukça nötr olduğu için çoğu pişmiş üründe tereyağının yerini alabilir (ve en iyi şekilde kekler ve hızlı ekmekler için çalışır). Ayrıca, işleri yeşile çevireceğini de unutmayın.

Bu nasıl kullanılır: Olgun avokado, pişirme tariflerinde 1'e 1 oranında tereyağının yerini alabilir, ancak önce onu püre haline getirin. Pişmiş ürünlerinizin çok çabuk kızarmasını önlemek için fırınınızın sıcaklığını yüzde 25 düşürmeyi ve pişirme süresini artırmayı düşünün.

Dene: Duble Çikolatalı Ekmek